第238章 豬腳薑
隔天程奶奶出門，回來後突然找秦崝：“阿皓，你找找有沒有門路買些豬蹄回來。”
秦崝打算把豬蹄囤起來給林蓁坐月子吃呢，聽了馬上問：“一定要豬蹄？別的不行嗎？”
程奶奶一臉打開新世界大門的表情：“今天我不是去買糯米和酒餅打算做酒糟嗎？老麥和老周她們說，省城這邊生完孩子坐月都是吃的豬腳薑！我聽著吃豬腳薑比吃酒糟好，要不還是照這裏的習俗準備算了。”
秦崝看了看她提回來的籃子，裏麵已經買了糯米：“都準備吧。”有備無患，多準備一些，總比少準備好。
程奶奶看了看他：“也行，那就酒糟少準備一些，能買到足夠的豬蹄就吃豬腳薑，如果找不到那麽多，就吃點酒糟補充補充。老麥和老周說，豬腳薑除了跟酒糟一樣能夠活血祛風之外還能補血補鈣。”
她叮囑秦崝，“所以如果可以的話就多買一些，你媳婦懷兩個不容易，得好好給她把身體補好了。反正這個豬腳薑不怕放的，浸泡的時間長些更好，人家都提前一個月就開始準備呢！我們用個大湯罐，一次煮它一大鍋，慢慢吃。”
秦崝算了算時間，不急，等再過兩三周再給不遲。
程奶奶聽他說有辦法就行，也沒要求馬上就買回來，現在她也還嫌早呢。她想了想又問林蓁：“按我們海城的習慣，除了酒糟之外坐月子的時候還會做炒米和炒黑豆，用來泡著酒吃。這些要不要也給準備上？”
照這兩樣算起來並不怎麽費錢，要是平時程奶奶是不用也不會特意去問的。
但前幾天不是還跟韓老頭那邊訂了一頭母羊嗎？那羊就要花整整一百塊，那已經是林蓁和秦崝合起來一個月的收入了。她這邊既然已經決定以豬腳薑為主、酒糟為輔，那炒米和炒黑米這些跟酒糟同為一個“體係”的，這個錢是不是有必要花？
別看豬腳薑裏的豬蹄雖然比一般的肉便宜，但是坐月子期間有大半個月的時間每天都吃一到兩頓，累計起來也得花不少錢。
既然省城的習慣是吃豬腳薑，她已經給多準備了一樣酒糟了，再多準備炒米炒黑豆這些，林蓁會不會吃不過來？
因為氣候的緣故，當地人容易上火。生完孩子之後的產婦需要祛風驅寒，所以多吃一些這個無所謂。但是她和秦崝兩個普通人就不能多吃了。
要是林蓁到時吃不過來的話，準備的這些就浪費了。
不都說蚊子再小也是口肉嘛？生孩子可是件非常費錢的事情，之後養孩子還更費錢，所以能省一點是一點。
當然，如果林蓁想吃的話，再費錢也給準備上。
但林蓁一聽這米和黑豆又是要炒，之後還要用酒泡來吃，一看就知道功用跟豬腳薑還有酒糟異曲同工。她現在已經被當地人怕上火的觀念給逐漸同化了，這每一樣都是尋常人吃了之後容易上火的，就算她生完孩子之後，體質暫時改變了能吃，但是也不能總吃吧？
因此一聽程奶奶問了就搖頭：“這個就不用了吧？”
她還迅速想到了婉拒的理由，“主要是到時如果要給孩子喂奶的話，酒是不是能不沾就不沾？
“酒糟是用糯米加酒餅發酵的，酒精含量不高，吃時又經過烹煮，當中的酒精應該會蒸發掉一部分。但是炒米和黑豆可是直接用酒去泡的，那跟喝酒有什麽區別？還是別吃了。”
程奶奶馬上表示同意她的看法。
糯米和酒餅都準備好了，但程奶奶卻隻收到櫥櫃裏，並不急著做酒糟。她生了三個兒子，兒子又生了兒子，酒糟她已經不知道做過多少次，早就駕輕就熟了，等到差不多到預產期時再動手不遲。
但是豬腳薑她還沒有做過，就沒有什麽信心，因此還不等秦崝大批量買回來豬蹄，她就一大早拿著肉票去排隊買了一個回來，同時還買了甜醋和黃肉薑。
“我先買少一點材料，試著做一鍋嚐嚐。”程奶奶跟林蓁說，“不然到時候一煮就一大鍋，要是哪裏出錯，那就浪費大了。”
林蓁心裏已經熟記了豬腳薑的做法了，不過程奶奶做的時候，她還是跟在了旁邊，說也想學一學。
程奶奶的做法是與她一起去買菜的當地老太太熱心傳授的。
先將黃肉薑去皮，然後切成適當大小的塊狀，橫刀拍裂拍碎。
豬蹄剁成塊，汆水去掉血沫，清洗後把笸籮架起來瀝瀝水。
把黃肉薑和豬蹄塊放進無油無水的炒鍋裏，炒幹水份，然後轉移進陶瓷大湯鍋裏，加入甜醋，大火燒開後往裏麵加入煮好去殼的雞蛋，再次燒開之後轉小火煲半個小時，然後關火。
給產婦準備的豬腳薑，一般都是在產前一個月就開始煲好，之後每天煮開一次，這樣讓豬蹄、薑和雞蛋在甜醋汁裏泡浸上一個月，借甜醋將豬腳骨的鈣質溶化，產婦飲用後補充鈣質、促進吸收的效果更加顯著。
不過他們現在是為了嚐味道的，倒也不用煮那麽長的時間。
但那也不是當天就能直接吃的。因為剛剛開始煮，還沒怎麽入味呢！要放到了第二天，差不多同一時間，程奶奶再一次把這鍋豬腳薑燒開後，才盛了兩小碗出來。
碗本來就不大，這豬腳薑更是隻占了個碗底。每碗裏麵就一塊豬蹄、一個雞蛋，還有一小塊薑。
沒辦法，隻買了一個豬蹄。本來份量就不多，加上林蓁這會還沒有生呢，多吃了怕上火。
也是因為眼下還屬於春季，氣候比較潮濕，吃點豬腳薑能適當地祛濕，如果是夏天的話，她會盛更少。
而且，也不能一下子就全部都吃光了，要留一些到第三天、第四天，看看浸泡的時間長了，每樣食材在口感和味道上有什麽不一樣。
林蓁端起小碗，首先用調羹舀起一小勺醋嚐了嚐。
煲豬腳薑的時候，裏麵是一滴水也沒有加的。經過烹煮和浸泡，豬蹄裏的膠質有些融合在甜醋裏了，喝起來比一般的湯水感覺要粘稠一些。
味道上除了甜醋本身的酸甜之外，還多了黃肉薑和豬蹄的辛香，感覺挺開胃的。
雞蛋經過整整一天的浸泡，夾起來的時候外壁掛了一層甜醋汁，吃到嘴裏外層酸甜可口、內裏因為咬到蛋黃了而綿粉軟糯。
林蓁看著缺了一個小口的雞蛋，想了想，把缺口放到碗裏蘸了甜醋汁，再送進嘴裏。
果然酸酸甜甜中帶有微辛，十分開胃。