第234章 支竹羊腩煲
結果林蓁去得可巧，韓老頭介紹的那個接頭人帶秦崝去他們“出貨”的小院子一看，規模雖然趕不上海城裏的小田他們那攤子，但是也有不少品種。
不過現在他們手上的現錢不是太多，花起錢來不像先前動不動就一整頭那麽大手大腳，像排骨啊、羊肉啊、牛肉啊這些都是一樣買個最多不超過五斤就“適可而止”了。
另外，他們家消耗量最大的海魚和蝦等等，秦崝反而買多些。
這麽一買，他回家的時間就比預期的晚，到家時林蓁都等得有些急了。
不過秦崝拿在明麵上帶回來的還是先前林蓁給他準備的那一塊羊腹。羊腩帶排骨加起來得有五斤多。
羊腩是帶著皮的，在開始煮之前，林蓁指揮著秦崝先是燃起炭火，把羊腩帶皮的那一麵稍作烘烤，清洗幹淨之後，就放進加了薑片和鹽的水裏小火清燉了兩個多小時，之後撈起來把羊腩切小塊、羊排剁成段。
然後往炒鍋裏放油、加入薑片滑炒一下，再把分切好的羊塊倒入，稍加翻炒後加入可以中和羊肉熱燥的馬蹄、蘿卜和竹蔗，翻炒幾下，加入用柱侯醬、南乳、冰片糖、陳皮和碎蒜等調成的醬汁，淋進少許白酒，翻炒均勻後盛出。
這是第二道工序。
最後一道工序需要用砂鍋完成。
往砂鍋裏加入燉羊肉時的清湯，再倒入炒好的羊肉，大火燒開就可以改成小火邊煮邊吃了。
不必擔心加了湯會導致羊肉味道變淡，先前炒製時的醬料味道非常濃鬱霸道，加了湯繼續燉煮，有點紅燜的意思，跟白切羊是兩種完全不同的風味。
帶著皮的羊肉經過長時間的燉煮，雖然外表還保持著原狀，但是口感變得非常酥軟，入口即化有點誇張，但是咬合得非常輕鬆，醇厚的肉香更讓人非常滿足。
有了這一鍋，也不用另外再炒什麽菜了，想吃什麽都可以往裏麵加。
林蓁在倒入羊肉時，同時也加入了剁成段的腐竹了。一般下到火鍋裏的腐竹都是經過炸製的，那樣更能快速變軟和能夠吸收更多羊肉的味道。
不過林蓁他們有點怕上火，就沒有炸，隻用水把腐竹泡得稍微發軟，雖然吸味沒有炸過的那麽厲害，但是放進去煮個五六分鍾後，也能夠帶上了羊肉的肉香。
因為這次準備的羊肉挺多的，林蓁沒有一開始就把所有的羊肉都倒進砂鍋裏，而是隻倒了一半多些，砂鍋容量有限，除了羊肉還要加別的呢，到時候如果把羊肉吃完了還可以往裏麵繼續加嘛。
不過隻放小大半也有差不多三斤，三個人吃起來也差不多了。林蓁隻是饞，但到了真吃的時候，也吃不了多少，胃口擺在那。
把鍋裏的羊肉和腐竹吃了大半之後，林蓁就往裏麵放生菜。
林蓁非常喜歡放在羊腩煲裏燙出來的生菜。這樣煮的生菜本身還保持著脆甜的口感，但是表麵上又掛了羊腩煲的醬汁，脆甜之中帶有肉香。
最後林蓁吃的生菜比吃的羊腩還要多。
這一頓本來是煮了米飯配羊腩鍋吃的，但吃到後麵秦崝覺得米飯吃起來不夠過癮，於是找出了一把麵往鍋裏下。林蓁本來已經停了筷子了，看秦崝呼嚕嚕地吃得香，忍不住從他碗裏夾了一筷子麵來嚐。
麵條也飽吸了醬汁，味道跟生菜有異曲同工之妙。不過林蓁吃不下啦。
吃飽之後，秦崝看著砂鍋裏還剩下的湯汁還舍不得倒掉：“可以放著，等明天再往裏下麵條吃。”
林蓁卻搖頭：“不用留。裏麵除了羊肉之外，後來又是麵條又是生菜的，湯底的味道都有些斑駁了。不是還有剩下小半羊肉嗎？想吃的話明天再放砂鍋裏加上湯重新煮唄，到時再往裏麵下麵條，就是羊腩麵了。”
就這樣，兩頓吃的肉比先前一個月加起來的還多了些。
之後家裏又恢複了相對比較清淡的飲食。
過了兩天，林蓁把在市裏小田那裏買的一隻大墨魚給拿了出來。
這種墨魚叫做虎紋烏賊，個頭挺大的，這一隻就有五六斤，去掉內髒，剩下的也一頓吃不完。
林蓁切了一部分出來跟菜椒和豆豉爆炒，剩下的打算切成細粒做墨魚丸和墨魚餅放著慢慢吃。
墨魚丸可以用來煮湯，墨魚餅的話，其實是做來給林蓁加餐時當零嘴吃的。
相處了好幾個月，因為程奶奶在省城生活過，在海城更是生活了好幾十年，她發現林蓁做的有些菜是是省城這邊有，海城那邊沒有，不過把這一切歸功於張大丫了，還以為林蓁都是跟張大丫學的。
林蓁沒有順勢應下這說辭，隻搖頭說：“不是，我阿媽她也不會煮，其實我都是聽你說的呀！”
程奶奶十分驚異：“我說的？”不對呀，她在省城生活的時候還太小了，而到了海城之後，生活上已經沒有那個條件，有些菜式她都隻是吃過，根本不知道是怎麽做出來的。
林蓁一本正經地點頭：“對呀！最主要的是我在廚藝方麵的天分太高了！有些菜式隻聽了你的形容，我這邊嚐試一下就能做出來。本來我自己也不確定的，還是聽你說，吃起來跟你印象中的味道一樣。你說我是不是天分高？”
“高。”程奶奶一個勁點頭，“高得不得了。”
日子平靜又絲滑地一天天過去，這天林蓁收到了市糕點廠謝廠長那邊寫過來的信。
因為這會安裝電話不方便，而且費用很高，如果沒有什麽要緊事的話，林蓁跟陳卓爾和謝廠長他們聯係一般都是寫信的。
謝廠長那邊寫信過來，是給林蓁說一下糕點廠新推出的果蓉酥的市場反應的，並且在信裏暗示林蓁這邊沒事的話可以多多研發新產品。還跟她說了，如果她這邊有什麽材料找不到的話，完全可以找他那邊幫忙。
其實林蓁這兩天也在琢磨著這件事。她就算沒有生孩子養孩子的經驗，但是這段時間裏也看了不少書，知道孩子出生之後少不了忙亂。再者這段時間他不是經常弄給自己弄些小零嘴什麽的嗎？正好可以趁著這個機會，給謝廠長那邊的東西給做出來。
這一次林正準備做的是蛋黃酥。
其實就算沒有謝廠長寫信過來，銀針原本也想想做這個了。