第231章 腸粉
在市裏出發來省城之前，秦崝已經打過電話回公社，跟張教授說了為了林蓁的生產安全，他們打算過來省城這邊租個房子，等生完了孩子再回去。
因為秦崝跟農機廠那邊接洽的領導是張教授的老友，張教授在秦崝跟他說了“圖紙交得很順利”時就明白了秦崝手裏的錢要在省城租個院子住幾個月完全沒問題。
打電話有些話畢竟不好說，安頓好後，林蓁就給大坡村那邊寫信。
一封是寫給教授院的，裏麵夾了錢票，還有一封讓小衍彥拿給李小弟。
她這一走差不多一年，於情於理都應該跟李小弟說一下的，畢竟這家夥雖然貪吃，但是性子還可以。
李小弟回信的時候還抱怨地問為什麽信不直接寄給他，還要通過教授院的人，顯得好像他這個弟弟跟她的關係還不如教授院的人跟她親近似的。還特別強調如果是為了省郵票錢的話，也應該把信全部寄給他，由他轉交到教授院。
林蓁看得失笑，沒照做。之所以不直接寄給他當然是有原因的，他們這房子又不真是租的，並不想讓地址被太多人知道，並不想浪費時間去應付一些不速之客。
離生產還有三個多月時間，林蓁三人沒有閑著，不過並不是出門想辦法增加收入。
安頓好之後，林蓁手裏雖然隻剩下一百多塊錢，但是接下來每個月都會有收入——糕點廠的五十，農機廠的五十，再加上陳卓爾那邊約八十，總共每個月一百八十塊錢會寄到省城這邊來，支撐他們的生活完全沒問題。
再者，雖然離他們這條街不遠就有一個供銷社，林蓁他們也決定了每天用的食材盡量在外麵買——一直不去買菜會顯得很奇怪。但是省城這邊雖說物資的種類和供應量方麵比起在他們所在的縣城豐富，但是總的來說還是供不應求的，所以有時候難免還是會動用到空間裏的儲備。
一般都會以秦崝在外麵黑市買回來的名義。
他們這一家三口自從搬過來之後，行事可謂十分低調，一天基本上就出門一次。
程奶奶一般都是早上的時候會挎著她的菜籃子到供銷社的肉檔或是菜站去買當天要吃的食材。而林蓁和秦崝則是會在吃完晚飯之後出門沿街散步半個小時左右。
知道這一家是新搬進來的鄰裏其實也有些好奇的，不過高高的院牆擋住了這些目光。
然而好奇沒有得到滿足的鄰裏不知道的是，就算沒有那院牆，他們也未必能見到林蓁和秦崝的身影。
因為這倆人白天一般都會待在屋子裏，秦崝除了照顧林蓁之外，基本上都在看他空間的那些藏書，有時就寫寫畫畫。
而林蓁反正閑著也是閑著，就打算繼續先前在百嶺山才剛開始就因為她懷孕而中斷的番薯雜交試驗。
院子裏的後院改成程奶奶的菜園子了，不過林蓁並沒有把番薯種到那裏去——主要是怕變異品種挖出來時番薯的個頭太大了會嚇程奶奶一跳，她是讓秦崝給買回來兩個竹筐，裝了泥土放到二樓他們所住的臥房連著的大陽台上麵。
一個筐種的是用在百嶺山有過第一次收成的變異紫薯所育出來的苗，另一個筐種的是本地品種。
其實除了這個之外林蓁還有一些其他的物種也想拿出來試種的，不過秦崝不讓，覺得種多了會太勞累。林蓁想想如果陽台上種的品種多的話，開花時花粉也許會影響到紫薯授粉結果，就作罷了。
忙完番薯的事之後，林蓁閑了下來，就喜歡在樓下跟程奶奶折騰吃的。
這不，每天吃包子和白粥那些吃膩了，林蓁就折騰了一個可以放三層盤子的鐵絲架來，準備用來做腸粉。
本來她在資料裏所看到的做腸粉工具，都是用金屬做成一個立方體，然後從裏麵可以往外抽出類似於收納項鏈的淺淺抽屜的，把米漿水倒進“抽屜”裏晃動一周，讓米漿水均勻布滿抽屜，形成薄薄的一層，蒸個兩三分鍾就能熟。
一般製作有四五個抽屜，這樣一次性就可以做出好幾個腸粉來。
但是林蓁在供銷社看過了，並沒有現成的那種“鐵盒子”，也沒找到可以訂製這種金屬製品的地方，所以她才琢磨著用鐵絲扭了那樣一個架子，用平底的圓盤，這樣也能最少一次蒸三盤，正好夠他們三個人吃的。
為了做這腸粉，林蓁還專門買了一個小小的石磨回來，是真的非常小的那種，約摸兩個巴掌大，把米提前泡好，放進小石磨裏單手就可以進行研磨。
把米都磨成米漿之後，往裏麵加入用溫水調開的澄粉水，再攪拌均勻，加入少量的鹽和花生油，然後就可以開始蒸了。
往托盤上先用刷子輕輕抹上少許油，然後舀一勺米漿水，傾斜著托盤轉兩周，讓整個托盤底均勻地掛上米漿水，然後再往上麵加料。
想要吃什麽料，要提前準備好。
林蓁想吃鮮蝦腸粉，就往米漿上不規則撒上剝好殼的蝦仁。秦崝想吃的是牛肉腸，牛肉切成薄片後要加點澱粉抓勻稍稍醃製。
林蓁和程奶奶都十分注意葷素搭配，所以還會在上麵放兩片生菜葉子，然後就可以把托盤放到已經燒開水的鍋裏去蒸了，大約兩三分鍾左右就能熟。取出托盤用竹片把盤底由米漿水凝固成的薄薄一層米皮刮下來，盛到碟子上。
吃前澆上用豉油、糖、少許鹽和水煮出來的料汁。
現蒸現吃的腸粉口感柔韌Q彈，本來沒有什麽味道的米皮能很好地吸收放在裏麵一起蒸製的配料以及特別調製的醬汁，搭配不同的配料都會有獨屬的味道，讓人百吃不膩。
因為腸粉做起來十分便捷，想吃什麽都可以往裏麵放，搭配簡便，營養全麵。所以不僅是早餐，有時候正餐林蓁也喜歡吃這個。
早上來一個鮮蝦腸，中午來個叉燒腸，晚上再來個牛肉腸。又或者不想吃肉的，還可以往上麵放雞蛋、粉絲、腐竹香菇之類。
想起前兩天跟陳卓爾通電話的時候，他還跟林蓁說考慮再增加一些品種，她都有點想讓他賣腸粉了。
不過再想想做腸粉需要現場製作出來熱騰騰時最好吃，而陳卓爾他們的買賣又不是能公開的，錢貨兩訖的過程越短越好，腸粉顯然不是太合適。