第204章 鳳梨酥

  番薯粗生粗長得很，種下去給點水，就不用怎麽管了。


  林蓁更多的時間還是研究吃的。


  在程家雖然大人們都要下地，但還有幾個小孩呢，特別是程淑三個，大概是程大嫂她們覺得她們沒那個臉讓林蓁開小灶帶她們一份，但是如果是小孩撞見了林蓁總不好讓小孩看著不分一口吃的，所以三不五時就會跑回家一趟。


  小孩子不懂掩飾自己的心思，回來之後探頭探腦，一副“你們肯定是趁我們不在偷吃了”的樣子，林蓁的確是做不出來讓他們眼睜睜看著自己吃，但是又膈應他們的行為，於是幹脆就不在家裏研究了，見天的跑山裏。


  林蓁這段時間研究得更多的還是點心。


  考慮到跟市糕點廠那邊的合作已經開始，林蓁琢磨著按一般的研究規律，一個產品定型可以進入投產階段之後，新一代產品的研發就應該開始了，所以她這邊手裏應該要提前準備好下一批提供給糕點廠的方子才是。


  再一個就是現在家裏那三個小孩動不動就回來，看到他們在吃東西的時候，她又沒說不分給他們吃，結果三個小孩就大呼小叫著他們在偷吃什麽的，這些動靜給鄰居聽到了總歸難看，不僅是秦崝，林蓁都覺得太膈應了。


  所以在程家裏公開開小灶已經不是很適合，既然總是說他們吃獨食，那他們就別想再分一杯羹了吧。


  他們在外麵吃什麽都方便，但是程奶奶在家裏就難些，所以林蓁打算做一些平時可以藏在房間裏，萬一餓了拿出來就能墊肚子的點心。


  點心的樣式那麽多，林蓁最開始準備了糯米糍給糕點廠並不是偶然。她是考慮到了要結合當地的特色特產，這樣一來如今物流不發達，如果需要用到一些別的地方才有的材料，糕點廠要采購起來不方便，而且還把成本抬高了。


  二來則是反過來，如果用的是當地出產比較多的材料，不僅可以拉低成本，而且還能以這個為賣點，將產品賣到外地去創收。


  夏秋交接開始之後她不是在山裏收獲了很多水果嗎？所以她第一時間還是將注意力聚焦到那些水果上。


  她打算跟糯米糍一樣，選擇能用得上水果做餡料的點心。提到當地的特色水果，菠蘿肯定是第一個跳進腦海，而提到用菠蘿做的點心，鳳梨酥也是第一時間蹦了出來。


  林蓁空間裏的水果基本上都是在山裏見到了就收集，山裏菠蘿並不多，她隻收到了不到二十個而已，做菜的時候用了一些，做糯米糍的時候又用掉一些，隻剩下七八個了，不過用來做點心也夠了。


  林蓁挑了一個個頭比較大的菠蘿出來，去掉外皮和鳳眼之後切成小丁，將菠蘿丁的水份盡可能地擠幹，將菠蘿肉、糖和少量鹽放進鍋裏小火邊加熱邊攪拌，直至糖融化、跟菠蘿肉混合交融到一起再加入麥芽糖，繼續加熱。


  在此過程中要不停地翻攪，一直到果肉變得粘稠成團，關火取出冷卻，然後放進冰箱裏冷凍。


  在餡料冷凍的過程中，可以開始製作外麵包著的酥皮了。


  先將切成丁的黃油打至順滑，加入白糖繼續打勻，再分次加入雞蛋液，打發後往裏麵繼續加低筋麵粉、奶粉和鹽，拌勻後和成團，然後分成一個一個小的劑子。


  原先放進冰箱裏凍的稍微有點硬冷的菠蘿餡拿出來，切割成一個小小的方塊，將劑子壓扁捏成餅皮，然後把菠蘿餡小方塊放上去，用餅皮把餡料完全包裹住，捏好後放進小方塊型的模具之中塑形，最後放進烤箱裏烘烤。


  除了這種內餡隻用菠蘿的，考慮到糕點廠的成本問題，以及她自己也想試一下有什麽不同，林蓁還做了加了冬瓜蓉的菠蘿餡。


  冬瓜跟菠蘿的分量配比為2:1。冬瓜先是切成薄片，加水煮到肉質變得透明，然後取出來衝涼後擠掉水分，切成細碎的蓉狀。


  菠蘿同樣切成小丁。放在鍋裏加入白糖以及麥芽糖，煮到糖完全融化跟菠蘿丁混合到了一起，然後再將冬瓜蓉放進去繼續炒，炒到水分完全蒸發掉，餡料變得粘稠。


  以味道來講，純菠蘿餡的，果味比較濃鬱。而加了冬瓜的餡料，因為冬瓜的質地使然，口感會較為綿密一些，因為菠蘿的含量少了而冬瓜茸吸收了糖分，在味道上會相較於菠蘿餡的更為偏甜一些。


  算起來可以說是各有特色吧。


  就林蓁本人來說，是比較喜歡純菠蘿餡的。但秦崝則覺得加了冬瓜蓉的更好一些。


  回去之後，兩種餡料的都各給了程奶奶一些，第二天據她的反饋，也是比較喜歡口味偏甜一些的冬瓜加鳳梨餡料的那種。


  接下來林蓁又嚐試做了以黃皮為內餡的黃皮酥，還有以香蕉、芒果、椰蓉、木瓜、楊桃、桑葚等等作為內餡線的原材料。


  每一樣她都分別做了純果的，還有加了一部分冬瓜蓉的。試出滿意的味道後，林蓁習慣了每樣各撿三塊出來，另外用盒子裝了放好。這些都是準備到時給糕點廠那邊的。


  林蓁試著做點心做得不亦樂乎，都忘記了外麵還有能賺錢的合作了。


  還是那天程大嫂和程二嫂去了公社圩市，然後像抱著什麽寶貝一樣各抱回了兩盒點心，說是在供銷社排了老長的隊才買到的新點心。


  倆人把紙盒子打開放到飯桌上展示了一番，卻一點沒有給別人分的意思，看完之後她就把紙盒收起來放自己房裏去了，生怕晚了一步會被搶走似的。


  林蓁和秦崝兩個知道內情的，看到這兩樣點心也毫無波動。程奶奶的記性不錯，看了之後，就轉頭過來看林蓁和秦崝——這些她早吃過了。


  當時林蓁隻說是在外麵買的，她看到程大嫂程二嫂那寶貝的樣子，在心裏已經把林蓁給她的點心的來曆自動腦補成林蓁他們肯定是去市裏的時候順便帶回來的。


  人家新式的糕點，那肯定是先在市裏賣，然後再傳回公社供銷社的，完全沒毛病。


  可能是因為程奶奶心裏琢磨的事，看著那盒子的時間有些長，程大嫂他們以一種看土包子的眼神看著她。


  程奶奶臉上還是那副木木的表情，心裏卻在嗬嗬：也不知道誰才是土包子。


  不過看到程大嫂他們買回來的糯米糍和雞仔餅，林蓁也才想起來跟陳卓爾那邊約好的分紅期已經過了。