第80章 米製糕點
糕點廠自然是有麵粉的，沒看有桃仁酥、芝麻酥餅、雞蛋糕那些嗎？
??但她雖然要賣的是方子，也不能直楞楞地上門說要找負責人談買賣，門衛是不會理睬她的。
??而且個人不允許做生意，大搖大擺地上門，沒準還會被人舉報。所以她是肯定不能自薦的，得迂回想辦法讓別人注意到她的糕點。
??想出什麽樣的吸收注意方法先不說，首先她自己就要先按照方子去把成品做出來。
??一是她自己其實也隻是看資料紙上談兵而已，根本沒試過那是什麽味道，總得自己先嚐一嚐，是吧？真吃才是檢驗味道的唯一標準嘛。
??二是手裏要有個樣本，才有依據好說大實話。
??不然，就算讓見到人了，手裏沒打樣，你幹巴巴地跟人家形容得再好聽，人也隻覺得你誇誇其談，沒有說服力。
??她暫時沒有麵粉，隻能在米製點心上著手。
??這就有點難度了。
??若要說米製的點心，她隨隨便便都能報出十幾二十種來。
??但是順水縣是個相對偏僻的小城，她不知道糕點廠有沒有冷庫，但進過供銷社，裏麵是什麽冷櫃冰箱統統沒有。眼下當地就快要入夏了，她能數出來的點心都屬於現製現吃類的，基本上都不適合放到供銷社去賣。
??林蓁微擰著眉，半躺在樹蔭下的木製沙灘椅上撥撥點點——
??隨著對這山的探索範圍越來越廣，她現在又有了新的“基地”，活動的範圍比先前那個藏鹹蛋的山洞又往山裏移了三公裏左右。
??大坡村因為地處亞熱帶，半隻腳都快跨入熱帶了，所以雖然還是春夏交接之際，但是天氣已經有些熱辣辣的感覺了。不過山裏綠蔭成團，隔絕了陽光的大部分熱量，偶爾還有山風拂過，還是很舒服的。
??山裏十分安靜，隻偶爾有鳥鳴聲，給自己做完飯吃之後，躺到以前隨手塞到空間的休息椅上小憩片刻，真的很愜意。
??如果不是有五百塊的壓力背著，這進山簡直就跟度假似的。
??不過頭上還壓著五百塊呢，所以這會還沒有到飯後小憩的時間，林蓁就躺上了。
??林蓁半坐半躺著，在她眼前上空的半臂位置是打開了的智腦空氣虛擬屏，界麵正顯示的是她珍藏的寶貝《地球食譜全書》，搜索項——米製糕點。
??光是林蓁有印象的都能數出來二十種以上，在《全書》這種典籍中能搜索出來有多少可想而知，那頁數都用上省略號了。林蓁一頁一頁地撥過去，基本上隻一眼掃過，就已經能判斷出有沒有能用上的。
??原材料是當地沒有且目前不易得到的，都不用細看，全部否。
??符合當地特色的各種籺，一來當地人就可以自製，生活條件不好能省則省基本上不會選擇在外麵買，二來不能久放。否。
??南瓜餅，番薯餅……
??做好之後下油鍋煎至外層焦香，內層軟糯，照說應該會受歡迎。
??但是煎過之後放置的時間一長就容易回油，不僅焦香沒有了反而會有一種……用當地話來形容就是會有油益味，不僅影響味道而且可能會吃壞人。否。
??蘿卜糕，香芋糕……
??蒸熟之後可直接吃，也可以香煎。
??既可以當點心，也可以充饑。
??裏麵加了臘腸、蝦米之類的，大批量製作出售的成本較低，售價應該比自己在家裏做要低些，而且重點是裏麵有肉！雖然隻是肉丁，但那也是肉！！
??這個應該可以，但還是有個保存期的問題。先待定。
??椰子糕……嗯？這個好像可以。她記得供銷社裏的椰子製品隻有糖椰角。不過眼下不是椰子成熟的季節，而且據她所知，本縣內也沒有專門種植椰子的。待定。
??冰皮餡餅？
??這個是據稱從冰皮月餅演化來的，區別就是不像月餅那樣使用月餅模具做造型。
??做冰皮要用的材料她手上都有，糯米粉、粘米粉……澄麵沒有的話可以用木薯澱粉代替。沒有液態牛奶，可以用奶粉加水來代替。內餡根據個人喜好而定……
??如果不是成品需要冷藏這一點有限製，那簡直是太可以了！
??不要緊，她可以先做一些自己試吃。
??糯米糍？這個也可以啊！外皮要用的材料跟冰皮差不多，甚至還簡單些，就是比例方麵稍有變化。內餡完全可以自由發揮嘛！可以可以，這個非常可以！
??那就這個糯米糍了！
??林蓁仔細通讀了一遍糯米糍和冰皮餡餅的做法，把所有的要點都記在腦子裏，就把虛擬屏關了，打算馬上拿出盆碗杯稱等用具開工。
??但她才從那種聚精會神的狀態中一抽離，就聞到了飯菜的香味，馬上改變主意——沒有什麽比吃飯更重要，先吃飽了再說。
??吃完之後林蓁連碗都先不涮了，把所有用過的鍋碗瓢盆統統放進大整理箱裏往空間一塞，把操作長桌的東西都清空了，然後往外拿做兩樣點心需要的配料和用具。
??為了省事，她一次過把兩種點心的材料都準備了出來。
??外表的原材料差不多，都需要糯米粉、澱粉、白糖、油、以及奶粉和水，冰皮多了一個粘米粉。
??餡料方麵她打算做一樣的，這樣也能更好地區別出兩種點心的特點嘛。
??至於做什麽餡，配甜口的點心，她手上能用來作餡的也就那幾樣：紅薯、香蕉、金桔、冬瓜、山藥。
??金桔最先出局。因為沒有經過醃漬處理的金桔鮮果帶著微酸和微澀的味道，直接生吃沒問題，但是用作餡料，因為沒有找到相關的資料可參考，也沒有時間給她慢慢去試，她怕做出來味道會一言難盡。
??鮮冬瓜不能單獨用來做餡料，不過因為冬瓜纖維口感不錯，可以取纖維加入一部分果肉和果汁調成餡料，像做香蕉餡的話就可以用上。
??但是最簡單的還是做薯泥餡，隻需要蒸熟搗成泥，加入由少量熱水和白糖、奶粉化成的甜奶液攪拌均勻就成。
??那就這個了。第一次操作，越簡單越好。
??首先紅薯去皮下鍋蒸。
??拿出兩個碗，一份裏麵放糯米粉、澱粉、白糖、油、奶粉和水，另一份放的是糯米粉、粘米粉、澱粉、白糖、奶粉、水和油，各自攪拌均勻至糊狀。
??碗麵蒙上保鮮膜，然後在保鮮膜上紮出小孔。
??這時紅薯也蒸好了，取出，換兩碗粉糊下鍋蒸。
??蒸十來分鍾，打開攪拌一下，繼續蒸。
??等把紅薯處理成薯泥餡，粉糊也蒸好了。
??把碗取出，再一次攪拌蒸好的粉糊至順滑，然後倒進隔熱食品袋裏，趁熱揉成長條狀。
??粉團條攤涼後分切成大小均勻的劑子，手上沾些炒熟的糯米粉，取劑子先是搓圓、然後按扁，像做籺一樣捏成帶點臼形的圓片，放餡料，捏合封口。
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