第64章 燒鵝
林蓁估摸著，這會張大丫的想法應該也是不想節外生枝。
??畢竟先頭原主就是因為被姚三鳳嘴毒一頓數落，才一口氣上不來的，你說張大丫怕不怕姚三鳳繼續故意說那些刺激人的話？
??不得不說，林蓁還真的將張大丫的脈摸得準準的。
??張大丫不僅怕自家二丫頭死心眼，再被刺激得心氣鬱結一頭栽地裏，到時要是傳出身體不好的名聲就會影響她的賣——不是，是會影響她的彩禮價。
??再則，她自己也是真心希望常家能趕快把媳婦娶回來。因為在她看來，這婚真結了，才是成定局了。
??畢竟，不都說不見棺材不掉淚嗎？換個說法，就是見到真結婚了這心才會真死了。
??年輕人嘛，她也年輕過的，沒見二丫頭總想裝沒事，裝一點也不受影響已經跟常建城一刀兩斷，結果還不是沒忍住找她說不想下地？說白了，不就是不想聽到姚三鳳那張破嘴在那叨叨煩心？
??“也行。”因為“心裏有數”，張大丫這回眉頭也不皺就批準了林蓁的申請，還隨口給幫找了個理由，“看看還能不能再找到香蕉。”
??這個月份，山上的冬菇已經差不多絕跡了，果子又多半才開花或是幹脆連花都還沒開，能找到的能值點錢的也就是輪長輪收的香蕉了。
??第二天早上，張大丫破天荒地主動給了林蓁兩個番薯，還問她要她的新飯盒：“給你裝些蘿卜幹帶上，一直單吃番薯你不膩味？”
??估計如果不是因為山上天黑了不安全，她都巴不得林蓁在山上住到常建城結好婚了再回來。
??林蓁接過東西，上山的腳步是越走越輕快：燒鵝啊燒鵝，這次我是真的來啦！
??以前每次上山固定的第一站大水潭她也沒去，一路直奔她藏醃鹹蛋壇的那個山洞附近，小溪邊的樹蔭下。
??拿出一張長桌來，當操作台。
??然後把烤箱取出來，預熱。
??再取出掛在用粗樹枝丫做成的簡易架子上的整鵝。
??被剁掉鵝掌和翅尖的整鵝已經先後經曆灌料封肚、充填氣體、汆燙鵝皮、冷卻澆淋、通風晾幹等曆時六小時的工序了。
??澆了用麥芽糖、蜂蜜、米酒和醋調配出來的脆皮水的鵝身在通風晾幹後，周身泛著微微晶瑩的光澤，就差臨門一腳，就能化身金紅誘人的燒鵝。
??這一腳，就是進烤爐。
??送進爐箱裏，先是小火微烤，烤至鵝身幹爽時取出，晾涼之後再進烤箱大火烘烤，一直烤至表皮金紅潤澤，就能大功告成。
??這起碼是一個小時以上的事，在這個等待的過程中，林蓁先拿出海膽和雞蛋，做了六個海膽蒸膽，吃了兩個墊一墊肚子，剩下的四個放空間裏先收著。
??她現在用那些設備時都會計算一番，務求要將能源利用最大效益化。就像這一次做海膽蒸蛋，她是按小蒸屜的最大容量來做的，一次做六個，比起每次做兩個、一共做三次，就可以節省兩次的能源。
??還譬如她用白水烚蛋，幹脆一鍋咕嘟咕嘟的把剩下的二十四個全煮了。
??在家裏吃的飯油水少，分給她的份量也不多，雖然她現在是逮著機會就開小灶，但是在她之前原主可沒辦法，所以才營養不|良瘦成這樣。她打算不上山的時候，就拿這些水煮蛋當成點心，盡量補充營養，爭取再長高一些。
??因為雖說她這接近一米七的身高在大坡村的同齡姑娘中已經算鶴立雞群了，但是她原來可是超過一米八的個頭啊，不求能長到一米八，再長個三四公分也成。
??把雞蛋清洗好放進鍋裏開煮，觀察兩眼烤箱裏的燒鵝——才剛剛開始變色。
??時間還早，她把半幹的冬菇拿出來鋪到陽光下的防水膜上，又拿出來冬瓜。先是分切成大塊，去皮、去瓤，然後刨成薄片，一條條搭到掛鵝的那個木架上去曬。
??今日陽光不錯，山裏還有風不時吹拂，這樣曬個兩三天就能收起來保存。
??處理完小半個冬瓜，林蓁才想起來還沒有煮飯，又趕緊拿上米和電飯鍋把飯給燜上，接著繼續刨冬瓜。等把所有的冬瓜片都曬上之後，燒鵝也差不多了。
??林蓁拿出在供銷社買的半斤酸梅來開始做酸梅醬：把酸梅清洗一下放鍋裏，加入蓋過酸梅的水，大火燒開，煮到酸梅軟透，用勺子把梅肉壓爛，之後改用中火熬煮，加入白糖邊煮邊攪拌，一直到成為濃稠的醬狀，熄火。
??拿小碗盛上小半碗，剩下的裝進罐子裏密封收起。
??燙一碟她在家裏菜園子摘菜時悄摸放進空間裏的生菜。
??然後就可以取出燒鵝來斬件。
??烤好的燒鵝通身色澤金紅，形態飽滿，打開封起來的腹部，裏麵的鹵汁一下子湧出，香氣醇厚綿長。
??這是隻上十斤的鵝，林蓁這一次照樣隻取了四分之一。鑒於上次燜鵝吃的是二分之一個上半身，這一次她取用的是帶鵝腿的部分。
??剁過好幾次肉，林蓁的刀工已經練得不錯，她將燒鵝腿先起出來，剩下的豎著一刀分成兩半，然後依次橫剁成均勻的小塊。
??撐開野外用的簡易桌椅，一盤子燒鵝，一碟生菜，一碗白米飯，小半碗酸梅醬。
??本來燒鵝腹腔裏的鹵汁可以澆到斬好件的燒鵝上作調味的，但是她沒用，先收了起來。
??因為聽說酸梅醬才是燒鵝的絕配。
??夾一塊腿肉，放到酸梅醬裏輕輕一醮，送進嘴裏。
??本來含有較多脂肪的鵝皮被烤得多餘的油脂都被逼了出來，脆香脆香的還帶了些蜂蜜和麥芽糖的微甜。
??活動量大的鵝腿肉質滑嫩但又帶著韌勁，越嚼越香，相當有質感。
??充滿耐心的準備功夫與長時間烘烤讓骨頭都入味了，帶著香讓人有點舍不得吐出來。
??其他部位的口感又有所不同，鵝皮和鵝肉都較為豐腴些，但是酸梅醬的微酸起到很好的中和作用，吃再多也隻覺得肥而不膩。
??林蓁一口氣吃了大半盤，才放下筷子。
??不是覺得膩了，而是飽了，肚子再也裝不下。
??把東西收拾收拾、清洗清洗，林蓁想了想，幹脆把剩下的三個四分之一都拿了出來，分別斬成小塊，裝進不同的容器裏。這樣就算她不進山，想吃也隨時可以拿。
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