第24章 蠔油冬菇
這年頭裹腹吃飽是第一目標，也沒人講究什麽營養攝入全不全麵的，隻是吃得太寡淡了總想甜甜嘴，所以一碗白糖水都能成為待客的好東西。
??但糖要糖票，帶有甜味的水果在村民們的眼中就成為糖的替代品。
??果樹是副業，不經報批是不允許大規模種植的，但是山裏散落野生著的那些果樹也沒人討嫌要求一定要砍掉。
??為免爭執，村裏把山腳下長得比較集中的果樹都納入了集體管理，到成熟期後安排人手統一采摘後分配。而村裏頭用地寬鬆的人家，也會在院裏或屋頭隨手種上一棵。
??若是夏秋季，水果並不怎麽缺。按照規定是一家隻能種一棵，但有相熟的人家會約定種不同的品種，還會考慮到成熟期等因素，到時各家換著吃，就能大半年都能吃到果子了。
??但眼下時值冬春交接，幾乎所有水果的成熟季節都過去了，這時候能吃到酸酸甜甜的金桔，還是很讓人稀罕的。
??李小弟都等不及洗，拿起兩顆就塞進嘴裏，一邊嚼著一邊含含糊糊地問林蓁：“二姐，這你是在哪裏找到的？”
??林蓁豎食指於唇前，故作神秘：“噓。”
??李小弟就衝她露出心照不宣的笑容。
??百嶺山的山腳下不隻有一個大坡村，圍繞著這座山分布著好幾個村子，基本上每個村子在山腳的活動範圍已經約定成俗，悄摸摸越界不是不可以，但要是被發現就會起糾紛了。
??一看到林蓁表示“不能說”，他馬上就腦補到這些金桔是她悄悄摸到鄰村的地界弄到的了。
??那確實不能說的。
??冬菇也大豐收。
??李小弟已經不去問怎麽來的了，反正在他看來，管她在哪裏找到的，能弄回家這麽多，就是林蓁的本領。
??他開始對她另眼相看，以前見到原主幹活愛搭不理的，現在圍著她轉，不管她做什麽都想搭把手。
??一背簍冬菇有十幾斤，自然不能一頓吃完，林蓁隻挑個大肉厚的取了兩斤多出來讓便宜弟弟清洗，剩下的她找了個大簸箕倒進去，均勻攤開了放到一旁。
??等飯後或是明早騰出時間了，就把傘柄沾了腐土的根部剪掉，在陽光下曬幾天就成了香味更加濃鬱的幹貨香菇了。雖然沒有鮮冬菇口感嫩滑、肉質細膩，但是用來燜煮肉類，能充分吸收肉香再加上本身的鮮香，醇厚的滋味堪稱一絕。
??李小弟這一次的動作很快：“二姐，好啦！”
??林蓁故技重施又想像往常那樣把他打發進廚房去燒火煮飯，他卻非要上手幫忙。她隻好把砧板端進了廚房，讓他負責用剪刀把菇傘的柄齊根剪掉，她則是在剪好的每朵冬菇傘底那麵切十字花刀。
??燒開水放進去汆一下，撈出來稍晾後用力抓握著冬菇，把水分盡量擠掉，這樣可以讓冬菇在烹煮時吸收更多的料汁，讓味道更豐腴。
??備料功夫全部準備完畢，添柴燒鍋，林蓁剛拿起勺子挖了油準備往鐵鍋裏放，張大丫等人就回來了。
??都怪常建城堵路浪費了時間，否則這會應該已經可以起鍋了。
??這一次用的油很少，所以見到張大丫一個箭步衝進廚房時林蓁臉色坦然得很，仿佛沒看到她盯著油壇和鐵鍋查看的動作似的，眼都沒眨地放了三分之一勺豬油進鍋裏融開，然後投入薑片爆香，倒香菇，開始動作利索地翻炒。
??炒到冬菇變軟，依次加入蠔油、少許農家豉油，翻炒數下讓調料均勻包裹住香菇，然後加入半碗熱水，大火燒開後轉小火燜煮。
??片刻後冬菇熟透，揭蓋放鹽炒勻，再加入小半碗調好的水澱粉勾芡，大火收汁後起鍋。
??湯汁濃稠、色澤晶亮的冬菇裝了滿滿一大盆，看著像某種深色調的寶石，高雅地散發著誘人的濃香。
??林蓁還十分有閑情逸致地用燙熟的菜心圍著盆邊擺了個盤。
??洗了手被香味吸引進來的李三妹看得直翻白眼，不過林蓁沒有理會她。
??因為李小弟在旁邊直誇好看呢，她有免死金牌，不怕有人到張大丫麵前挑撥，嘿嘿。
??再來個快手的蒜蓉拌綠豆芽，齊活。
??飯也在這時候剛剛好煮熟。
??一家人圍坐於飯桌邊，李小弟第一個伸筷子，夾了尖尖上個頭雖然不是最大、但肉質最為肥厚的一個，迫不及待地塞進嘴裏。
??充分吸收了蠔油的菇身飽滿多汁，肉質嫩滑、滋味津甜，蠔香十足。
??“真好吃！真好吃！”李小弟吃得搖頭晃腦，衝林蓁直豎大拇指，“二姐，你果然沒騙人，蘑菇真的能做得比肉好吃啊……”
??“等等！”眾人剛夾起第一筷子，就聽李小弟忽然暴喝一聲，皆被嚇得手上忍不住一顫。好在冬菇上掛著湯汁，讓他們在夾的時候都下意識端著碗去接著，否則被筷子無意識鬆開的冬菇就不是摔到碗裏，而是掉在桌上了。
??“阿媽，你怎麽不把這冬菇給大家分一分？”李小弟無視眾人譴責的目光，隻笑眯眯地看著張大丫。
??張大丫遲疑了一下，往常家裏的確是有吃好東西時由她給每個人先分配好份量的習慣，但是這冬菇煮了這麽多……如果不是看還有一大簸箕，她都想罵朵丫那個死丫頭大手大腳了……所以有分的必要嗎？
??“有啊！”李小弟堅決用力地點頭，他意有所指地看已經夾了第二筷子的李大弟一眼，“昨天我哥可是說了，他要把今天分給他的冬菇分我一半！”
??林蓁微微一笑。
??李大弟的動作頓住了。
??他看了李三妹一眼，對方接收到他的眼色，伸筷子夾了一個冬菇放到張大丫的碗裏：“這麽大一盆子，分到碗裏不是把飯都蓋住了嗎那還怎麽吃？”他們家可沒有這麽多盤子給每人配一個。
??但是李小弟搖著手指，笑得胸有成竹：“這個好辦，我洗冬菇的時候已經數過了，一共有49個。快快，阿媽快給分分，不然都涼了。”
??張大丫想起來昨天就這個事她還答應給小兒子作證的，行唄，分就分。她雖然不怎麽認字，但是常年算工分以及在家裏分配口糧，算數還是很好的，在心裏略一思忖就有了答案：“三個男丁每人十個，我七個，朵丫和好丫各六個。”
??林蓁又笑了。
??你看，冬菇是她從山裏采回來的，就算這個功勞跟李三妹下地拿工分兩相抵銷了，但菜總是她燒好的吧？然後她卻和坐等著吃飯的李三妹所能分到的份量一樣。
??這還是表麵一碗水端平的情況，要是放到以往原主還在時，張大丫的分配方案應該是這樣的：三個男人的份量不變，剩下的十九個，她八個，李三妹六個，原主五個。然後張大丫會從她自己的份量裏再給李三妹一兩個……
??張大丫的偏心能到這種程度。
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