第一百七十一章 紅燒豆腐
蔣青青聽到這話，隨即就反應過來，馬上就到了桌子上去等去了。
王二狗說道:“這樣吧，我們就比簡單一點的家常菜－－紅燒豆腐，怎麽樣？”
魏華一聽心裏想道:“我做了這麽久的廚師，最是明白家常菜入門容易，精通難，我做了這麽久的菜，肯定比他厲害。”
於是連忙的說道:“行，就聽你的。”
魏華心裏暗喜：“土包子，你這回輸定了，哈哈。”
旁邊的廚子一聽他們要做紅燒豆腐連忙打起精神來，但是一個小學徒一聽，連忙輕聲問道:“師傅，這個紅燒豆腐不是很簡單嗎？”
那個廚子一聽低聲回答道:“這家常菜，入門容易，精通難，而豆腐處理起來不太容易，少一分則味道無法進入到豆腐裏麵，多一分則會使豆腐變老，入口的爽滑感就沒有了，而且處理豆腐的刀工也非常重要。”
小學徒又說道:“那麽，為什麽我們每天都有一道豆腐做的菜了？”
那個廚子嘴角揚起，笑了笑說道:“豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95％以上。”
其實那個廚師說的好，兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。
豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐老人小孩都可以吃，既補鈣又營養，是一味非常不錯的食材。
這些東西王二狗都懂，所以他才選這道菜來和魏華來比試。
而且越是簡單的才就越能體現廚師的水平，如果王二狗贏了，可不是僅僅打敗魏華那麽簡單，而且能大大的降低魏華在酒店的知名度，從而更好的實行“蛛網計劃”。
這時，王二狗和魏華都準備好了食材。
紅燒豆腐的食材是：適量的豆腐，蔥，薑，蒜頭，紅尖椒，油，鹽，白糖，生抽，老抽，醋，味精。
食材準備好了，就開始做菜了。
旁邊的那個廚子望著王二狗一步一步的做著紅燒豆腐，不由的感歎道。
“這個王二狗做到很熟練啊，不像是一個從農村裏麵出來的人做的啊，畢竟這樣熟練的動作不是幾年能出來的。”
王二狗此時還是一臉認真的在做，他現在在做紅燒豆腐的第一步――豆腐切塊，這一步就是看一個廚師的刀工。
王二狗的刀工不說出神入化，那也是非一般人能達到的，他的每塊豆腐的厚度可以說是分毫不差。
而魏華的刀工比王二狗的刀工不知道差到那裏去了。
旁邊的廚子看到王二狗和魏華的刀工又是打起來了精神：“那個王二狗的刀工真的已經達到非常人的境界啊。”
小學徒一聽師傅的話又不明白了：“師傅，刀工好有什麽用啊，豆腐不是隨便切就行了嗎？”
那個廚子一聽，馬上就拿出手來敲了小學徒的頭一下，並說道：“誰告訴你，豆腐能隨便切的，豆腐要是隨便切的話，大小就不一樣，大小不一樣，每塊豆腐就不一定每一塊都入味，知道了嗎？”
小學徒似懂非懂的點了點頭。
王二狗他們都做好第一步了，開始了第二步――煮豆腐，這一步就是考驗一個廚師對於火候的把控。
王二狗他把切好的豆腐放進了鍋裏麵，家裏水和少量鹽開始煮豆腐。
而魏華也是和王二狗一樣，把豆腐放進鍋裏麵煮。
大約五分鍾，王二狗和魏華同時撈了豆腐出鍋。
在一旁的那個廚子又不淡定了，說道：“他們兩個對於火候的掌握，也是恰到好處啊。”
小學徒聽了師傅的話，也是孜孜不倦的問：“師傅，要怎麽去掌握火候啊？”
他師傅一臉笑意的說：“其實這個是要看每一種食物的特性的，比如說這豆腐，他在鍋裏麵煮個大約五分鍾就夠了，因為豆腐本來就軟的，要是久了的話，味道就會流失。”
小學徒又點了點頭。
王二狗和魏華把豆腐都撈出來瀝幹後，就要進行第三步了，也是最後一步――炒豆腐。
炒豆腐這一步可以說是這一道菜的點睛之筆啊，因為他需要廚師對這道菜的理解，一般人家做就是放點辣椒什麽的，就可以了。
但是王二狗和魏華他們兩個人就不同了。
魏華的做法是把豆腐放進鍋裏，然後放了很多的蒜頭和辣椒，還有那些調味品，他沒有放生薑，因為他覺得生薑會影響味道。
而王二狗就更是讓人不解，他就隻是放了生薑，然後就炒了一下，就盛了出來。
那個廚子也是不解：“為什麽那個王二狗隻發放生薑啊，這樣的話，豆腐會沒有味道的啊。”
小學徒還是一如既往的問道：“師傅，你說，誰做到好吃一點啊。”
廚子一臉思考的道：“按道理來說，應該是魏華，但是這個王二狗總是不按常理出牌，所以很難說。”
小學徒這回沒有點頭，他站在那裏等著結果。
可是這時王二狗又加熱了鍋，把那些辣椒和調味品加進來鍋裏，做成了一鍋辣椒醬，並且倒進了豆腐中。
而一邊的魏華看到王二狗這麽做，一臉嘲諷。
心裏想：“你這個土包子，這次看你怎麽贏我。”
這時，魏華叫了兩個人把他們紅燒豆腐端上了外麵蔣青青的桌子。
此時，蔣青青剛好在那裏坐的不耐煩，自己默默一個人在那裏數起了手指，數著數著，就傳來了一陣陣香味，不由得肚子就開始餓了。
這時來了兩個服務員，遞上了王二狗和魏華做的菜。
兩道色香味俱全的紅燒豆腐來到了她的麵前，她吞了一下口水。
王二狗和魏華也來到了蔣青青麵前，蔣青青望這王二狗，問：“我可不可以吃了啊？”
這時魏華馬上就出來說：“可以，你可以吃了，大小姐。”
蔣青青沒有理魏華，對著王二狗說道：“二狗，你的菜是哪道，我吃你的。”
魏華一聽頓時就不幹了，對蔣青青說：“大小姐，你這就不公平了，應該倆個都要吃，要不然我們怎麽決定勝負？”
王二狗聽到蔣青青的話，說：“大小姐，你不要那麽任性啊，你都試試，哪個好吃，你就說哪個。”
蔣青青對王二狗說：“你難道不想贏嗎？”
王二狗很是無奈的說道：“相信我，青青，一定能贏。”
“那好吧，我就開始嚐了。”
“呃呃。”
蔣青青首先吃的是魏華那個紅燒豆腐，隻見蔣青青說了句：“這個好吃，豆腐裏麵都浸入了辣椒的味道，真是可以說是色香味俱全，好吃。”
魏華一聽，就覺得自己肯定贏了，一副挑釁的神色看著王二狗。
而王二狗根本沒有在乎魏華的挑釁，就靜靜的在那裏等著。
魏華看著王二狗的神態，心裏想：“你個土包子，裝，慢慢裝，你等下就哭吧！”
接著，蔣青青就開始嚐王二狗做到了，她剛剛把豆腐夾進口中。
馬上就感覺到自己好像時而在雲端遨遊，時而在花叢中漫步，簡直就是仿佛自己在春天一樣。
蔣青青大聲的說：“這個好吃，這個好吃。”
說完，她就全部把豆腐全部吃完了。
這是魏華就問：“大小姐，你覺得哪個更好吃一點？”
蔣青青仔細的看著兩道紅燒豆腐，想看看哪道是王二狗做的，可是最後還是公正的選了王二狗的那道。
她指著那道紅燒豆腐說：“這道好吃一點。”
魏華頓時就覺得不可能，大聲的說：“不可能，不可能，你怎麽可能贏我，我都做了這麽多年的廚師了，怎麽可能輸給你這個土包子。”
魏華很是不服。
這時王二狗上來對魏華說：“魏華，你知道嗎，我的為什麽好吃？”
“為什麽？”魏華板著臉說道。
“因為我的紅燒豆腐沒有和你一樣，你把辣椒調料一起放進了鍋裏，這樣會讓你的豆腐失去原來的味道。”
“那你的豆腐也不可能會不失去味道？”
“那你叫說錯，你知道我為什麽放薑嗎，就是為了保持住豆腐的原味。”
聽完王二狗的話，魏華沒有再說話，他知道是自己輸了。
這時那個在旁邊的廚子也出來發話：“魏華，其實你的刀工也不如王二狗，你切的豆腐並不是像王二狗一樣，不信，你自己看看。”
王二狗意外的看著這個廚子，他竟然來幫自己，難道他不怕魏華以後為難他嗎？
他似乎也看出了王二狗的意思，馬上就解釋道：“我隻是對你們的菜做公正的評判。”
這時，魏華拿起了自己的豆腐，仔細等我看了看。