第二百一十章． 廚師們

  黃文斌的下級生物，酒店裏麵就有一群現成的，那幫廚師都在廚房裏麵翹首以盼。看到他們熱切的眼神，黃文斌不由覺得好受了些。雖然在嚴局長麵前還是要裝孫子，可是在這幫廚師麵前，還是能夠充大頭的。


  ??“今天大家表現不錯。”黃文斌勉勵他們說，“特別是那個煮全豬，做得十分之好，得到了嚴局長的稱讚。”


  ??這菜是羅誌強領銜做的，他頓時揚眉吐氣，高高的抬著頭，故作謙遜的說：“還好，還好，這菜以前我沒做過，又是大菜，火候控製稍微出錯，就可能變得很難吃，我還怕做差了呢。”


  ??“不愧是四川人家出來的大廚師！”旁邊一堆人起哄壯聲勢。


  ??“那麽大頭豬，不切開一鍋做熟，真是少一點經驗都不行。”


  ??“火候真是完美，豬肉內外程度一致，外層沒化，內層有嚼勁，充滿了棗肉味。”


  ??“一整頭豬，上上下下都做得這麽好吃，真是罕見。”


  ??羅誌強得意洋洋的接受恭賀，還說：“其實也沒什麽，這豬也才一百斤上下。要是三百斤那種大肥豬，那才叫難。一百斤的豬隻要小心操作，保持各處溫度一致，燜足一天二十四個小時，味道自然濃厚。”


  ??旁邊的反對派們個個都麵露不忿，想說什麽，卻又不敢。黃文斌咳嗽一聲，忽然轉了口風，“不過丁老板提出了批評意見，這煮全豬實在是太膩了。他比較喜歡海鮮拚盤，說龍蝦做得不錯。”


  ??此話一出，反對派們頓時神采飛揚，有的說：“我就說嘛，土豬本身就比較膩，還用棗泥來配，聞著都覺得膩啊。應該用解膩得香草代替棗泥才對嘛，或者直接塞一直鴨子，鴨子裏麵塞雞，雞裏麵塞鴿子，鴿子裏麵再塞個雞蛋什麽的。”


  ??有的說：“現在的潮流是健康飲食，這個棗泥煮全豬雖然好吃，但是一點都不健康。”


  ??有的說：“雖然全身上下都熟透入味了，但是好吃的部分不多，尤其是裏脊肉，完全浪費了，這是豬身上最好的肉啊，棗泥全豬煮出來淡而無味，又幹又硬，根本沒法子吃。”


  ??“要說海鮮，還是郭大廚的收益高。一隻本來沒什麽用的大龍蝦，硬是做出大菜來。”


  ??“還有那螃蟹，真是隻隻滿肉，起碼要十年以上的挑選海鮮經驗，才能選得這麽好。”


  ??“海鮮可是健康食品，蛋白質多，脂肪少，符合現在的消費潮流。”


  ??“海鮮能賣出價，上一桌子海鮮，一看就很高檔，上一桌子豬肉嘛，那就差遠了。”


  ??黃文斌又咳嗽了一聲，“煮全豬和海鮮都很不錯，但是成績最好的，是青菜。其他的菜都隻吃了一點，隻有青菜，幾乎吃完了。丁老板和嚴局長都說青菜做得好，很鮮嫩，很水靈。所以今天我特地要對青菜組提出表揚。”


  ??煮全豬氣勢恢宏，海鮮十分講究手藝，上湯青菜隻不過是把青菜拿下去湯裏麵煮熟，隨便找個人都能做。煮全豬是羅誌強派做的，海鮮拚盤是反對派做的，他們各有各的高招，憋足了勁，要在這次開業儀式上爭一個高下。沒想到最後是中立派別青菜組得到了表揚。


  ??中立派別的人頓時喜笑顏開，紛紛站出來自我表揚：“我們這可是精選的最好的青菜，在菜市場裏麵一把一把的挑，挑完了一根一根的洗，洗完了一根一根的摘，保證每條青菜都是最好的狀態，才能這麽好吃。”


  ??“青菜固然好，手藝才最重要。”又有人說，“我們這是用老雞，老鴨，豬肘子熬出來的清湯，三十斤肉配三十斤水，又用了剁碎的雞胸肉撇去血末，才能熬出這麽好的清湯來。”


  ??“煮的時候也不簡單，每一種青菜都有獨特的烹製方法，有的隻下兩三秒，有的就要煮久一點，有的要先用開水燙過，還有的要稍微炸一下。”


  ??看著這些人的輪番表演，黃文斌覺得十分欣慰，總算是有當家作主的感覺了。表揚誰，誰就振奮，批評誰，誰就萎靡。戲耍員工十分的有趣，難怪有這麽多變態老板呢。“好了好了，其實大家都做的很不錯。”黃文斌拿出紅包來，“下麵宣布今天的評測結果。首先呢，煮全豬很不錯，研製出了我們今後的拳頭產品，羅誌強成功的完成了任務。”


  ??“謝謝校長。”羅誌強這才鬆了一口氣。


  ??“以後不要放鬆啊，要繼續研究這道菜，解決太過肥膩的問題。”說著黃文斌把最大一封的紅包給了羅誌強，頓時響起一陣稀稀拉拉的掌聲。肥膩對於旅遊飲食來說不算什麽，反正人多，一人一口就去了大半，用來下飯填肚子最好不過。但是酒店裏麵要做這道菜，就不能這麽簡單了。


  ??“是，我一定繼續研究！”羅誌強暗下決心一定要弄好。


  ??黃文斌又拿出第二封紅包給了郭彪，“果然不愧是東海龍宮出來的，海鮮做得很好。特別是龍蝦，大家都很喜歡吃。一共十二樣海鮮，沒有一樣難吃的，證明你的基本功非常紮實。”


  ??“謝謝校長！”郭彪連忙申明，“校長，其實我不止會做海鮮的，其他菜也做得很好。要不我做個煮全豬給你試試？”


  ??“好啊，你也可以試試。”黃文斌點頭說，“總之大家都做的很好。”把紅包一個一個發了下去。這裏麵少則三五十，多則一兩百，其實都多少。可是收到紅包的學員都喜孜孜的，覺得來讀書還能賺錢，這學校可真厚道。


  ??“不過呢，大家來上學，想的是學開餐館，今天接待這一桌客人，大家有什麽感悟沒有？”黃文斌問。


  ??“感悟？”羅誌強郭彪等人頓時傻眼了，這還能有什麽感悟啊？你要說真的開業儀式來幾百個客人，還能考驗一下團隊的能力。現在不就是做了幾個菜給一桌關係戶吃，才做了一桌，又沒有點菜，又沒有收錢，能感悟出個屁來。


  ??“我們應該認識到，菜品必須不斷的推陳出新。”黃文斌硬掰說，“嚴局長和丁老板什麽山珍海味沒吃過，要是沒有新菜，你就算做的東西再好，人家也不會有興趣。舊客戶也是一樣，要吸引高等級的客戶，要吸引熟客，就必須推陳出新，經常推出新菜，才能保持新鮮感。”


  ??這不過是老生常談，下麵這幫廚師都是想要自己開店的，當然明白這個道理，可還是立即就響起了熱烈的掌聲，就好像聽到校長發言的小學生一樣。這就是人上人的滋味，隨便說一句話，下頭不管認同不認同，樂意不樂意，都得認真聽著。


  ??“校長。”羅誌強舉手問，“那個……班長的事情……”


  ??“不是讓你們選舉嗎？”黃文斌說，“誰得票多誰當選啊。”


  ??“我和郭彪同票。”羅誌強說。


  ??“同票就再選一次唄。”黃文斌說。


  ??“選三次了。”郭彪說，“第一次每人12票，第二次每人18票，第三次每人20票。”


  ??這兩人就這麽冤孽嗎，黃文斌搖搖頭，“那你們就……額，這個，一個當正班長一個當副班長好了。”


  ??至於誰來當正的，誰來當副的，黃文斌也有了主意，“你們就來比拚一下好了。明天算是正式開學，會有一千多學生正式上課，我讓他們都來酒店吃飯，你們每人有兩萬塊錢的預算，隨便你們做什麽，做好了以後我會讓他們投票選誰的菜比較好吃，得票多的就當班長，另外一個就當副班長好了。”


  ??一千多人隻給一萬塊，平均下來一個人十塊錢都不到，就算隻是用來買原料，這點錢要吃些好的，那也是遠遠不夠。至於是平均下來弄點便宜貨，還是讓一部分人先飽起來，就看他們兩個怎麽取舍。反正黃文斌就在一邊看熱鬧，他們怎麽樣都沒關係，黃文斌隻是來找樂子的而已。


  ??看著羅誌強和郭彪兩個人冥思苦想，又在自己的小團體裏麵仔細商量應該做什麽菜。渾然不知黃文斌早已做了決定，這兩幫人既然水火不容，勉強啦在一起也沒有意思，不如分成兩個班級，一人發一個班長，還能多兩個副班長呢。


  ??另外再設學習委員體育委員什麽的，爭取人人有官做。人家給了這麽多錢來上學，怎麽也得多給幾個頭銜。以後畢業了，文憑拿不到，可以號稱：“當年教育中心那個廚師班，好歹我也是小組長/美術指導/白案負責人。”什麽的

  ??“對了，還有一件事。”丁詩詩說，“以後你們輪流抽調人手去食堂幫忙，做什麽菜怎麽做都是你們說了算。做完以後要寫心得，仔細揣摩這種食堂的菜要怎麽做的又便宜又好吃。心得寫好了，期末考試有加分。”


  ??其實主要目的是節省食堂的人力支出成本，一個阿姨月工資的一千多塊，上千人開飯的話，起碼得請十幾個人，一個月要一萬幾。所謂小數怕長計，這種長期都要有的運營成本，能省一點是一點。


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