第242章 頭巾
這夜，很多人都特地仔仔細細洗了個大澡，李絮也是其中一員。
??從第二天開始，李絮不再梳麻煩的發髻，直接將頭發編成個大辮子固定在腦後，同時用頭巾將頭發包得更加嚴實，前後纏了好幾圈，發際線完全看不到，耳朵也遮去小半，隻露出巴掌大的小臉。
??襖子依舊是昨天那套舊的，反正這襖子多半不能要了，不如廢物利用起來，每天在店裏忙活就穿這件，如果要出門找人辦事再換上其他幹淨衣衫。
??這也是兩全其美的好事。
??平時雖然人人都紮著頭發，但有時不免還是會掉一兩根出來。廚房這邊處理食材倒是很注意，暫時還沒發生過端出去菜品裏有頭發的負麵事件，但不怕一萬就怕萬一。
??李絮索性趁這機會給大家洗腦，灌輸了一通食品衛生安全理論，再加上大家既不願天天洗頭洗澡，也不願忍受自己太臭、或同睡一屋的其他人太臭的難題，所以，大家很快接受了包頭的做法。
??一時間，魏家食店裏的服務人員都包起了頭巾，成了店裏新的風景線。
??顧客好奇一問，得到答案後不禁心生好感。尤其是那少數幾個倒黴催的、曾在其他地方吃飯吃出各種奇怪物件的人，過後對親朋好友提起魏家食店都是滿滿的誇讚。
??剛好，這天梁掌櫃路過城東，順便過來葫蘆街轉轉，找李絮說事，見著他們這般打扮，不禁好奇問了兩句。
??李絮順水推舟，把頭巾的好處誇了又誇。
??梁掌櫃是聰明人，立馬就想到了更多東西，當即采納了這個做法，當天回去讓人趕製幹淨頭巾，一人兩條輪換著用。
??魏家食店體量小，顧客大多是市井小民，又偏居一隅。袁記酒樓如今靠著鹵味專賣權生意紅火起來，位置又居中，每天來來往往的客流量極大，紮頭巾的做法很快引起熱議。
??此事引來部分同行效仿，也讓部分同行腹誹不已。
??白玉樓就是後者當中的一員。
??“紮什麽頭巾？簡直嘩眾取寵！包得嚴嚴實實，乍一看跟和尚似的，誰樂意進門吃飯？他們愛怎麽做戲就做去，我們不紮！”
??不願效仿的這部分人裏像白玉樓這麽想的倒不多，他們純粹是嫌麻煩。但，隨著時間推移，這股風氣漸漸刮遍整個縣城，加入頭巾大軍的餐飲業人員越來越多。
??畢竟，戴頭巾多簡單點事啊，扯一匹最便宜的布就夠全店夥計廚娘用了，成本非常低。
??其他食店酒樓雖然味道沒魏家食店的酸筍那麽衝，但也有其他油煙味。天天在店裏泡著，頭發絲都是油汪汪的，又不可能天天洗頭。這麽把頭發包起來就挺好，既能博取顧客好感，又能給自家省洗頭的皂角，簡直一舉多得嘛。
??不久之後，新平縣多了個約定俗成的規矩，正經搞餐飲業的就得戴頭巾。不然，誰知道那些吃食裏頭有沒有掉進去什麽亂七八糟的東西，想想都惡心，噫~
??李絮發現了個商機，一邊暗恨自己本錢不夠、基礎太薄弱，一邊悄咪咪給梁掌櫃示好。
??當家家酒樓食店都戴起頭巾，這玩意就不稀罕了，得通過其他手段彰顯自家店子和其他競爭對手的不同才行，最好還能暗戳戳壓後者一頭。
??李絮給出的方案就是在頭巾上加店標，可以的話，最好給夥計們的上衣衣襟上也加個小標記。
??像魏家食店隻有幾個人，她們也抽空在各人的頭巾上縫了個魏字，簡單明了，一看就懂。
??在李絮的提點下，梁掌櫃舉一反三，不僅把這方案在全酒樓推廣，還找大東家提議，要給東家名下其他產業也來個舊貌換新顏。當然，不是餐飲業就不需要強行戴頭巾了，隻要準備兩套所謂的工作服，在上麵加個統一標記即可。
??這樣一來，隻要顧客來到袁家其中一間產業消費，看慣了這個標記，再看到其他產業的服務人員時就能馬上想起前者。在貨比三家、價格相差不大時，這種微妙的熟悉度很容易將潛在顧客拉到自己手裏。
??除了工作服上加標記，還可以在其他方麵下功夫，如酒樓的外送食盒啦、幹貨鋪子的油紙包裝啦、布莊的繩扣啦、米鋪的米袋子啦，都可以見縫插針加標記。
??“李姑娘說，這樣可以不斷強化那個啥品牌形象，有利於咱們的長期發展。咱們的布莊也可以趁機打出訂製工作服、頭巾等產品的名號，先搶占部分市場……”梁掌櫃笑眯眯地打報告。
??袁老爺聽得連連點頭，果斷放手讓梁掌櫃牽頭去辦這事，順手把另一間鋪子也給他打理。
??梁掌櫃美滋滋走了，袁老爺卻有些惆悵。
??這事李絮拐了個彎讓梁掌櫃承人情，繞過袁樞，也繞過布莊，估計是為了避開他家那臭小子吧。唉，隻怪他沒能生出更優秀的兒子，不然，這麽能耐的媳婦他才不想拱手讓人呢~
??剛好袁峰也來找袁老爺回事，說完事就被他順手留下。
??“阿貞近來在布莊曆練得如何？可有長進？”
??“二少爺近來沉穩許多，賬目方麵已經理得井井有條。”
??“唔，天天在店裏看賬也看不出朵花來，還是得出去走走。我記得，過幾天你好像要去南邊一趟吧，不如把那臭小子帶上，也讓他長長見識。海西那邊的茶工都安排妥當了？”
??袁峰心裏一個激靈，有些不自在：“人已經送過去了，過幾日應該就能安頓下來。他們的家眷都有人盯著，不會再出現上次的麻煩了。茶園那邊，計劃是過了十五先去宜興，在那邊待兩三天，再往海西去，等春茶采摘完再回來。”
??“唔，這兩個茶園是花了大價錢拿下來的，今年的春茶季絕對不能出任何差錯。你去吧。”
??袁峰走後，袁老爺溜達去見袁太太，正好見著她在吃茶。
??“唷，你今兒怎麽有這個雅興？平時不是最不愛吃這些苦汁子的麽？”
??袁太太轉動茶盞，輕嗅茶香：“哼，我今天肉吃多了想解解膩不行嗎？再說了，我這個可不是你們吃的那勞什子苦茶！你瞧，這色兒看著就比你的清爽，聞著就覺得舒心，茶香清淡，既能刮油解膩又能舒緩心情……”
??“咦，是有些不同，你這是買的哪家的茶葉？難道是南邊來的新貨？不對啊，現在還早著呢，去年的秋茶也不是這個味兒~”
??“嗤，少見多怪了吧，這是絮娘家裏自己製的。喏，想要再讓人給你沏一杯，這手法也不大一樣，我覺得挺方便……”
??等茶期間，袁老爺如坐針氈。吃了幾口後，他沉默不語許久，突然拔腿就跑。
??“誒，你這是幹嘛去？”
??袁太太莫名其妙地跟婢女吐槽：“一把年紀的人了，還跟小孩子似的，想一出是一出。嘖，龍生龍鳳生鳳，老鼠兒子會打洞，老話果然說得不錯。我就說嘛，我怎麽生了兩個棒槌出來，原來都怪他~”
??頭巾熱潮興起之際，市場上的竹筍價格也在悄然上漲。
??魏家食店的酸筍名聲漸漸傳揚開來，又成了餐飲業同行們眼中的唐僧肉。
??魏家最出名的鹵味先不提，仿製難度太大，白玉樓甚至還因為這個翻過車，香料成本也高，小店不敢直攖其鋒。
??豬腳薑蛋仿製起來容易些，近來已有部分食店搗鼓出來，這些人無一例外，多半都跟南邊沾點關係，或是老家在那邊，或是去過那邊、知道甜醋存在的。
??泡菜也有人模仿著醃製，且模仿成功了的。
??所以，現在魏家食店最重要的收入支柱還是鹵味，其他吃食隻能算是錦上添花。
??同行們發現酸筍中蘊含的商機後，紛紛朝市麵上僅存不多的冬筍伸出了罪惡的魔爪，直接將價格推高到一個不大合理的水平。一時間，想買兩根筍自家做個菜的人都傻了，因為買不起。
??雜貨鋪老板雖然不做餐飲，但自從吃了魏家的酸湯麵後就一直蠢蠢欲動。
??畢竟，天天在外麵吃飯花銷還是有點大，不如自己醃點湊合著吃。不求百分百仿製，隻求有個五六分像也就足夠了。
??可惜，當他想到這一茬時，他的預算已經買不到筍了，隻能到隔壁跟老房頭長籲短歎，順道友情提醒一二。
??過後，老房頭笑著對李絮說：“好在小東家有先見之明，早早就跟玉佛寺的大師傅下了春筍的訂單。不然，等酸筍的名氣傳開，咱想買點筍都難了。”
??新平地處北方中原偏南的位置，能種活竹子，一年到頭也能吃上竹筍，但產量畢竟不能跟真正的南方媲美，價格也偏貴一些。
??好在做酸筍並不要求竹筍如何鮮嫩，尋常人吃竹筍，得把老的那一截全部切掉，酸筍就不一樣了，老到掉渣的部分也能勉強合用，隻要切成細長筍絲發酵，不僅風味上發生豐富變化，期間筍絲還會變嫩。這樣一來，製作酸筍的平均成本就下降了至少一半，李絮也不會動做酸筍的心思。
??附近一帶最茂密的竹林要數玉佛寺，林中產出的竹筍也是其素齋中有名的一項美味。因為產量大，平時寺裏還提供對外零售服務，也算是寺裏自力更生、自給自足的收入來源之一。
??魏家食店倉庫裏放著的那幾大壇子酸筍食材就來自玉佛寺。
??去年臘八到玉佛寺轉悠時，李絮就盯上了這批竹筍。年前，她自掏腰包買了一批冬筍回來做試驗，順便提前下了個大訂單，幾乎圈走了春筍季的三分之一產量。反正，就算酸筍發酵不成功，鮮嫩的春筍也能做些春筍肉絲麵之類的吃食，總之不虧，現在算是意外之喜。
??“那可不~表姐最厲害了，未雨綢繆說的就是這個意思吧？”
??魏葵笑眯眯說起自家的光輝曆史：“房爺爺您不知道，之前豬下水賣得可便宜了，搭著豬肉賣都沒什麽人願意要。現在倒成了香餑餑，價格一路看漲，嘖嘖嘖~”
??“需求決定價格嘛，正常。回頭要是漲得太厲害，咱們也跟著漲價就是。”
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