第28章 廚藝

  李絮回身微笑,衝他們招手:“來得倒是巧,剛好,一人吃一碗梨水吧。阿鯉,今兒早上好像聽到你咳了兩聲,你多喝點。舅父舅母的我去送,葵娘送去東屋吧。”


  ??梨水?莫非是表姐方才帶回來的山梨?


  ??魏鯉不認得,但魏葵是吃過山梨的,汁水倒是挺多,就是不怎麽甜,還有點酸,肉質偏柴,老一點的還會帶渣。總之算不上好吃,但在山裏摘來當水喝倒是挺好。


  ??梨水,應該就是用梨子煮水吧。本來就不夠甜,加了水味道豈不是更寡淡?

  ??魏葵的食欲瞬間落入低穀,但那股子清淡的甜香縈繞鼻間,久久不散,硬是又拉回了正常水平線之上。


  ??唔,反正應該不會比白水難喝,畢竟表姐近來廚藝好像突飛猛進……


  ??李絮招呼完就自顧自去正屋送溫暖了,回來一看,隻見魏鯉捧著梨水吃得正歡。


  ??“表姐,這個梨子軟軟的,好好吃啊,汁水也甜絲絲的,又不會太膩。”自從吃了李絮做的紅燒兔肉和雞湯,小家夥看這表姐愈發順眼,語氣也帶了點討好。


  ??魏葵已經吃完一碗,正戀戀不舍地舔了舔碗壁,見她回來臉上刷的紅了,故作鎮定道:“是啊,表姐是怎麽做的?這山梨我吃過,沙沙的,也不怎麽甜,沒想到煮過之後這麽好吃。”


  ??其實李絮也沒啥絕招,她又不是專業廚娘,上輩子的廚藝也就隻能算是中等偏上,做點味道不錯的家常菜滿足自己口腹之欲罷了。


  ??這山梨生吃味道確實不咋樣,但加熱過後,裏麵的鞣酸經高溫凝固,沙沙的顆粒也變得軟綿綿的,吃起來可比生梨肉好吃多了。雖然還比不上外頭幾文錢一斤的好梨子,可她們不是窮嗎,還挑啥?

  ??李絮假裝沒看到她的窘迫,指著最後那碗大的問:“表哥那份怎麽還不去送?你們要是還想吃,我再多蒸點就是了,反正也不貴。舅母說,咱們村後山就有這種梨子,回頭你們要是得空就摘些回來,我給你們做。”


  ??魏葵本來想問她怎麽做的,結果李絮不接腔,隻得紅著臉奪過大海碗,扭身去東屋了。


  ??魏鯉砸吧兩下小嘴,意猶未盡地說:“表姐,還是算啦,蒸東西挺費柴火的。對了,裏麵一粒粒的紅果子是什麽呀?”


  ??“是枸杞,能潤肺名目,跟梨一起燉治咳嗽效果會更好。”


  ??今天從春和堂離開前,李絮還順手買了點常用的藥材以及桂皮八角茴香等幾味香料,正好今天都能用上。


  ??因為材料有限,昨天的雞湯是清燉的,放了點良薑,但因為先焯過一遍血水,最後熬出來的湯色澤清亮,味道也比王氏以前做的好。即便如此,李絮還是覺得偏寡淡了些,下次可以放點黃芪之類的藥材燉,味道會更醇厚,還能補氣養身。


  ??視線落到旁邊的豬下水上,李絮瞬間回憶起過去吃鹵味的快樂,想象著那鹹香軟糯的口感,就忍不住眯起眼,小臉上還掛著幸福的笑,就連那股淡淡的腥臭味也聞不到了。


  ??落到回來洗碗的魏葵眼裏,不免就想多了。


  ??比如說,表姐對大哥用情至深,為了讓大哥補身子親自上山抓兔子,又努力掙錢買肉,親手做梨水是因為不忍看大哥被咳嗽折磨……


  ??唉,她之前對表姐的偏見是不是太大了,現在看著,如果她能一直保持下去,讓她做自己的大嫂好像也不太壞。


  ??可仔細一想,方才大哥見到她送梨水時的眼神有些複雜,像是驚訝,又有點釋然,活像是本以為來敲門的人會是表姐似的。


  ??想到這裏,小丫頭不禁撅嘴。


  ??她覺得表姐勉強能勝任大嫂的位置是一回事,可大哥要是真被表姐打動了、起了心思,那又是另一回事了。畢竟,大哥生得又好,又有才華,怎麽能主動看上這麽普通的表姐呢?

  ??反正,她家大哥最好了,天底下沒幾個姑娘能配得上!

  ??李絮可不知道小丫頭的曲折心思,見她臉色古怪,也懶得主動找話,轉頭處理豬下水去了。


  ??這半副豬下水隻有豬肺和豬大腸,豬心豬肚這些早就被人買走了,不過也不賴,豬肺等會兒可以跟大骨頭一起燉個山梨湯。豬大腸可以跟五花肉一起鹵,比單獨鹵更香。


  ??要是有蓮藕、豆幹、海帶這些就更好了,可惜季節地域不對,要麽野集上沒有的賣,要麽早賣光了。


  ??昨天殺的雞還沒吃完,還剩小半邊,可惜那兩隻爪子被不肯吃肉的王氏率先啃了,不然可以丟進去一起鹵,那可比清湯雞爪美味多了,唉。


  ??至於雞蛋,家裏倒是存了十來個,可那是給魏渠補身子的,她要是敢用來鹵肯定又要挨王氏一頓批。


  ??剩下一根大骨頭和瘦肉吊到井裏,準備明天再做。


  ??豬大腸自帶某種不好描述的氣味,洗起來不大容易,李絮從前一般用麵粉、鹽和醋來洗。這些東西在後世便宜得很,幾塊錢能洗好多次了,在這年頭卻算是珍稀物資,她可不敢這麽“敗家”。


  ??當然,她今天一下子賺了那麽多錢,又很實誠地上繳了一半,還主動給家裏買肉,要是真提出來王氏未必不會給,隻是,還有其他更簡便的法子,就沒必要捋王氏虎須了。


  ??見李絮從灶膛裏掏炭灰出來洗豬大腸,魏葵看她的眼神就很驚訝。


  ??這是個什麽操作?還有,豬腸子那麽臭,真的能做好吃嗎?可別把家裏的鍋都給熏臭了!


  ??“表姐,你這是要做什麽?不怕越洗越髒嗎?”


  ??李絮兩手黑乎乎的,沾滿了炭灰,一邊搓豬大腸一邊說:“不會,就是要用這個才能洗幹淨那股味兒。”


  ??魏葵心裏癢癢的,也想過來幫忙,卻被李絮拒絕。


  ??“就這麽一副腸子,我一人洗就行了。你別沾手,要是閑著就做你的針線去。”想了想,抬眼笑說:“你要是好奇,就搬了針線笸籮坐這兒看著。”


  ??魏葵撇撇嘴,還是乖乖照她說的做了。


  ??表姐妹二人各自忙活著,時不時搭句話,主要是魏葵問,李絮點撥一些處理食材的技巧。


  ??比如說,豬大腸用炭灰洗幹淨後,裏麵那層肥油可以刮下來熬油;豬肺切片泡幾遍去血水,再煮湯就不會太腥。諸如此類。


  ??突然間,院門吱呀一聲被人推開。


  ??一個五短身材的中年男人鬼鬼祟祟探頭進來,嘿笑著問魏葵:“唷,這麽早就開始做晚飯了?你爹娘可在家?”


  ??李絮慢慢抬起頭,腦海裏那張該死的臉再次掠過,帶來一陣惡寒、震顫。


  ??來人不是旁人,正是原主二舅、魏小山的親爹魏廣德!


  ??他來做什麽?難道要替魏小山討說法?


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