第三十九章 雅俗之爭
劉約興趣全轉到自稱性別男的貝如鷹身上，一直盯著人家看，完全沒個該有的狀態。
許叔趕緊將眾人請到二樓，同時吩咐著得財準備些吃食。
正主們全都去了二樓，得財待在那裏也不知道該準備些什麽。趙南眼珠滴溜一轉，替得財接了這個差事，直奔後廚，吩咐著花大廚起菜。
做什麽他也不清楚，反正怎麽貴怎麽來唄！瞧著是少爺的朋友，這頓飯多半不用花錢，賠的也不是自己！
“花虎，今日招牌一份，豆腐蟹黃羹、珍八味、大吉大利、蔥爆牛肉各一份！”
花虎翻找著食材，隨口問道：“誰呀，這麽大手筆？”
“做你的就行，問那麽多幹什麽！”
花虎抬頭看了他一眼，並未回話。
……
與此同時，劉約直接將三人請進了紅袖。紅袖有日子沒用了，小二們似乎是忘了收拾，不少地方落上了灰塵。
萬幸，三人隻顧得讚歎劉約的天馬行空，對幹淨與否暫時沒放在心上。
許叔從樓下拿上一壺水，替幾人沏好茶，擺上幾盤糕點便退出去繼續照看門店。劉約也恢複了正常，正襟危坐，態度恭謹地說道：
“師叔，您見過宋大叔了？”
龍威硯笑道：“這不剛到文登就打聽著酒樓的位置麽，顧不上歇息就過來瞧上一眼。布局倒是新穎，環境也不錯……”
點到即止，後麵的“但是”他並未說出。劉約也不想詢問，畢竟他清楚得很，花虎這般野路子的手藝，很難入了揚州府頭名大廚的眼。
大明高祖的祖籍在那擺著，淮揚菜係異常鼎盛，給達官貴人做飯的廚子身份豈是花虎這般能比的。一會兒真說埋怨，那也得聽著，就是不知花虎備的什麽。早知道提醒幾句多上海鮮，興許能靠地方特色挽回一成。
劉約將話題繞到路途趣事上。聊得盡興，趙南端著菜肴進來，有劉約在場他表現的更加勤快，一邊上菜一邊做著介紹。
奈何龍威硯第一眼就不喜歡他，現如今聽著外行在那裏說道，直接變了臉色。劉約樂嗬嗬地將趙南趕了出去，又與車把勢附耳，說叨起趙南的不堪來。
以後都是小飯店的人，這些事情早知道為好。車把勢連連點頭，罵咧咧說上幾句，隨後將注意力轉移到龍大廚的品評上。
“這份牛肉尚可，鹽分大了些，火候到是規矩。”
龍威硯對爆炒牛肉頗為滿意，連嚐數口後才看向大吉大利。別看龍大廚舉止文雅，可吃雞的時候絲毫不含糊。麵對一隻整雞，他舍棄筷子，直接動手拽下雞腿，咬了一口連連點頭。
“如鷹，嚐嚐。”
貝如鷹比他師父文明的多，瞧著桌上備著匕首，他直接用上，片下一小塊送進嘴裏，同樣滿意味道。
“這道雞是……”
劉約趕忙回道：“是小侄去禹城習得的手藝，當地人稱之為扒雞。”
“很好。肉爛味香，透骨的滋味。”
龍威硯詢問的時候，貝如鷹已經將雞拆解的七七八八，瞧手法是個廚子。劉約與他相視一笑，見他麵含羞怯，實在是沒辦法將他和漢子聯係到一起。
趙南再次端著菜肴進入，這次學乖很多，一言不發地放下菜品，轉身離去。
四菜一湯全部上齊，龍威硯打量一下，將筷子遞向珍八味。嚐了一口默不作聲，飲完茶直接拿起湯勺。同樣，排骨湯依舊讓他皺起眉頭。
車把勢見自家老爺麵有異樣，趕緊挨個嚐了一下。
“東家啊，不是我們挑剔，這新上的三道菜……”
龍威硯見劉約充滿疑惑，吩咐著貝如鷹嚐完點評一二。
貝如鷹試了口蟹黃羹，搖頭道：“味重無鮮，豆腐老糯，難以下咽。色澤也太過陰沉渾濁，瞧著味道就一般。並且，螃蟹有著它的規矩，上蟹的時候最好別給茶水。不知是掌櫃當時忘了提醒，還是咱登州這塊不講這般規矩。”
劉約客氣應下，候著其他點評。
“這盤炒山菌，火候太大，鹽口過重。興許是口味差異吧！至於排骨湯……鮮味倒是足了，但湯汁不淨，血水沒處理過吧？色香味色為首，這菜不精細。”
劉約略有尷尬地坐在那裏，想替花虎說上幾句話，但感覺人家評的也在理，第一天就和人家起了爭論不是好事。
“啊，這個，其實吧……”
龍威硯微笑擺手，說道：“賢侄，師兄逍遙了一輩子，第一次求人，我自然應了他。我年歲大了，失去爭強好勝之心，在登州府的酒樓掌勺並不覺得委屈，反而有些向往。但，事情可不是這般做的。我這輩子就圍著灶台轉，手藝方麵真的容不得沙子。”
劉約暫且不知這位師叔要表達什麽，隻能靜靜地聽著。
“做飯是門藝術。做藝的，哪有糊弄一說？火候技法這個還可以精進，我不想多說什麽，但處理食材的時候做不到幹淨整潔，這便是態度的問題。不知賢侄在哪兒請的這位大廚，我賣個老，此人不堪大用。”
劉約找到了方向，微笑回道：“師叔呀，不瞞您說，我這裏曾經有個濟南府的大廚。當時他和這位花大廚起了衝突，我選擇留下花大廚是有自己的打算的。您也看到了，您一共點過七道菜，不是還有兩道能入了您的口麽？他就是留在這裏做這些的。”
龍威硯不認同如此說辭，搖頭道：“同樣的火候手法，如鷹也能做到。但如鷹不會留下排骨裏的血水，也不會不用清水衝洗豆腐，更不會在菜肴中把炒糊的蔥段裝盤的。”
劉約見師叔言語間還算客氣，恭敬回道：“但這些可以改。小侄以為，這與態度無關，不過是做飯的習慣。有師叔言傳身教，我想用不上三五月，花大廚絕對能達到要求的。並且，”
他長呼一口氣，“師叔和師妹，呃，師弟，還有這位先生，諸位剛才一直在強調口味的問題。恕我不敬，苦力人他就需要這般重鹽重口味，這樣才下飯呀！當然，我不是妄言您諸位的想法有問題，隻是在下的小飯店，受眾麵比較廣。”
龍威硯沉吟道：“久聞登州府富足，莫非家家戶戶都能做到每日來酒樓吃上一頓？酒樓可不是管飽的地方，它是文人雅士盡……”
“它是。”劉約笑的十分篤定，“酒樓必須是能管吃飽的地方。當然，它也是閑得發慌的秀才們酸腐的地方。諸位瞧見了，想要雅興，咱這裏有。即便沒有，想著風雅，小小文登也隻有這一家。恕在下庸俗，在下開店是賺銀子的。文人們的銀子妥妥能賺，百姓的富餘銀子，給誰不是給？”
別看這話有股銅臭味，但誰人不喜歡銀子？話糙理不糙，龍威硯自然不會和銀子過不去。但他實在是想不出來泥腿子和秀才們坐在一起吃飯是什麽情形。
涉及到經營理念的問題了，龍威硯是無力去和現代思維的劉約爭辯，東家的經營模式他一個廚子最好也別過問。但，後廚那些事情，他還是堅定著自我。
“賢侄說的在理，但能讓百姓們安心掏銀子，為何不在菜肴的品相上多下功夫？這不難呀！”
劉約淡然道：“師叔，不如我們友好地比試一番？比完我再回答您的疑惑。”
龍威硯樂道：“如何去比？”
“花虎和貝師弟同炒一盤菜，咱讓街上百姓試吃。到時候看結果。”
龍威硯看向徒弟。
貝如鷹這時可算有了些男子氣概，痛快應道：“可以！”
就是這一聲嬌滴滴的，總是感覺像女中豪傑。