鴻興飯館紅旗飄 相聲
鴻興飯館紅旗飄 相聲甲 上哪兒去了？老二！
??乙 天橋。
??甲 什麽地方不好去，單上天橋？
??乙 你說的是哪個天橋？
??甲 天橋就是天橋：前門外頭，永定門裏頭，先農壇北邊。
??乙 對呀！那兒怎麽不該去？
??甲 亂七八糟，又亂又髒！
??乙 你說的是哪朝哪代的天橋
??甲 我……明朝，清朝，對不起，我全沒趕上！
??乙 那麽你說的是哪一年的天橋？
??甲 我，我有幾年沒去了！
??乙 那你就沒有資格說天橋又亂又髒！你這是胡說八道！
??甲 你著什麽急呀？
??乙 我是得著急！看見新人新事，人人有宣傳的責任：一而十、十而百、百而千、千而萬，大家一股勁兒學先進，趕先進，超先進，互相競賽，力爭上遊，持續躍進，成為風尚！不能像你閉著眼瞎說，專潑冷水，自甘落後，還阻礙別人進步，真乃是絆腳的石頭，人人得而踢之！
??甲 瞧這一大套！你上天橋幹什麽去了？
??乙 去吃頓飯。
??甲 單上那兒去吃飯？不是故意找拉痢疾，鬧腸胃炎嗎？
??乙 你說的是哪個天橋？哪一朝代的天橋？
??甲 得！屬走馬燈的，又回來了！我是說：那兒的餛飩攤兒、餃子攤兒、燒餅攤兒、大碗麵攤兒，全都不大幹淨：筷子不洗，碟子不涮，一陣風兒過來，外撒花椒鹽兒！你這麽體麵的人怎麽不懂清潔衛生呢？
??乙 對你的意見，我隻有一個字的批語。
??甲 哪一個字？
??乙 呸！
??甲 又怎麽啦？你怎麽啐了我個滿臉花？
??乙 你是張果老倒騎驢，專往後瞧！天橋的飯攤兒早組織起來，成立了食堂跟飯館啦！
??甲 真的呀？
??乙 我不像你，閉著眼說話！
??甲 這，這我不了解情況，請你原諒！你在哪家飯館吃的？
??乙 鴻興飯館。你大概不會不知道！
??甲 知道！不就是小桃園劇場對麵，門口兒亂七八糟，裏麵又黑又窄，蒼蠅排隊，老鼠成群，玻璃從安上就沒擦過，地上翻翻土就能種麥子？我知道！
??乙 你大概天天不看報吧？
??甲 你太看不起人了！《人民日報》、《光明日報》、《北京日報》、《大公報》、《北京晚報》，我天天都拿一大口袋！一邊走，一邊還唱呢：“《人民日報》，買報瞧！”
??乙 那好哇！你有服務的精神！可是，報上登過不止一次：鴻興飯館是北京的一麵衛生紅旗，你怎麽不知道呢？
??甲 賣酒的不管斟酒，賣報的不看報！
??乙 此言差矣！在咱們的社會裏，人人看報刊，個個學文化，你應當看看報，別光吆喝“買報瞧！”
??甲 那好辦！以後我這麽吆喝：“《人民日報》，買報瞧！你瞧，我也瞧！”好吧，請你說說鴻興飯館的情況吧！
??乙 你剛才說鴻興飯館門口兒亂七八糟，這完全不是事實！鴻興飯館門外，現在人家是一無垃圾，二無髒水，幹幹淨淨，整整齊齊，最近還開辟了一個小花園。等到花草長起來，可以想象：群花怒放，蜂蝶飛來，暢心悅目，香氣襲人，真能叫顧客還沒進去點菜，就先想作詩！
??甲 我先想吃菜，不會作詩！
??乙 你再看看門麵：紅是紅，白是白，油飾一新，整潔美麗。你剛才說那兒的玻璃向來沒擦過，現在是光潔鑒人，從窗外往裏麵一看，真是一塵不染，四麵生輝！
??甲 大概地上還是那麽髒？
??乙 地上？小樓的地板，一點不誇大，比你家裏的桌子還幹淨十倍！甲 你也太看不起我們了！別的不敢說，要講吃東西，我們可做得幹淨。無論怎麽說，也比天橋的小飯館兒幹淨！
??乙 不怕不識貨，就怕貨比貨。咱們就比一比好不好？
??甲 好，比吧！不管鴻興飯館多麽幹淨，至多也就能得四分，我家裏得五分！
??乙 你先別吹！問問你：你家裏的地是怎麽打掃的？
??甲 這還用問？天天早晨，不是我的愛人，就是我的孩子……
??乙 沒你的事！
??甲 我，我另有任務！他們用條帚東一下子，西一下子，唰唰地那麽一拍！
??乙 掃得塵土飛揚，嗆得大夥兒直打嚏噴！待一會兒，掃起來的塵土又都落在桌子上！
??甲 你等我說完了啊！掃完地，不是我愛人，就是我的孩子……
??乙 還是沒你的事！
??甲 我還另有任務！他們拿起雞毛撣子，劈裏啪啦那麽一撣桌子……
??乙 又把塵土撣到空中和地上去了！這不叫收拾屋子……
??甲 叫什麽呢？可得聞乎？
??乙 你甭轉文，轉文也不解決問題！你這叫敷衍了事，瞎折騰！鴻興飯館為不叫塵土飛揚，用鋸末子掃地，掃完了還怕有病菌……
??甲 看，他們那兒有病菌！我家裏沒有！
??乙 我說的是“怕”有病菌，所以掃完之後，地上都灑上石炭酸水。灑藥水還怕不徹底，又安上了紫外線，光兒照到哪兒，哪兒就消滅了病菌。請問，“府上”可有紫外線？
??甲 紫花線算什麽呢？我愛人的線可多啦，紅的綠的，粗的細的……乙 我說的是紫外線！不是紫花線！
??甲 大概也有，我說不清，反正我們家裏沒有病菌！
??乙 鴻興飯館還有吸塵器！
??甲 吸塵器？就是能自動地把塵土吸進去的那個玩意兒？
??乙 對！吸到機器裏邊去，省得叫塵土飛揚！
??甲 那，我們一家六口人，每人一個！
??乙 每人一個？哪兒買來的？多少錢一架？
??甲 沒花一個錢，天生帶來的！
??乙 你們都一生下來，就帶著吸塵器？
??甲 一點不假！
??乙 什麽樣兒呀？
??甲 歡迎參觀，請多提意見！你往這兒看（指鼻子）！
??乙 鼻子呀？那兒越多吸塵土，越多生病！幹脆說吧，鴻興飯館在黨的領導下，全體職工都認識到飲食行業的衛生工作，關係著廣大群眾的身體健康，關係著國家的生產建設，所以保證顧客吃得好，吃得飽，而且保證顧客食用安全，心情舒暢。進門一看，幾淨窗明，哪兒都那麽幹淨，連空氣裏都幹淨，所以每天招待兩千至三千多顧客，人人滿意，個個讚揚！
??甲 無論怎麽說，那裏也沒有我家裏幹淨！
??乙 好吧，咱們再比一比！請問：你家裏的碟碗杯筷都怎麽刷洗？
??甲 這還用問？吃過飯，用溫和水一衝，搌布一擦，得，幹幹淨淨！
??乙 那是你那麽說！鴻興飯館刷洗家夥有四道工序！
??甲 四道工序？沒聽說過！我家裏不是工廠！
??乙 你呀，親愛的，井底之蛙，所見者小！既無移風易俗的雄心，又無改造世界的壯誌！你馬馬虎虎，不幹不淨，真乃愛國衛生運動之促退派也！
??甲 先別批評我，說那四道工序！
??乙 你聽著：一，清除碟碗上的殘渣，留著喂豬。
??甲 我早就那麽辦，不足為奇！
??乙 二，用堿水刷洗。
??甲 溫和水也將就了！
??乙 三，再用清水衝過。
??甲 多此一舉！
??乙 四，放在85度以上的熱水裏煮五分鍾。甲 碟子、碗又不是白薯，幹嗎煮呀？
??乙 為是消滅病菌！
??甲 我家裏沒有病菌！
??乙 再問你，你們的搌布一天消毒幾次？甲 過個十天半月的用涼水涮涮！
??乙 嘿！好髒！鴻興飯館的搌布，天天要用開水煮兩次！再問你，你們六口人用幾雙筷子？
??甲 廢話！六雙，一人一雙！
??乙 鴻興飯館在每人自己用的筷子之外，還有公筷，用公筷把菜夾在自己碗裏，防止了多少萬人發生傳染病。公筷而外，還有公勺。
??甲 我們也有，六口人用一把勺子，輪流著喝湯！
??乙 還說哪？你根本不懂衛生！再問你，你們擺桌子的時候，怎麽拿筷子？
??甲 我們難道還不會拿筷子？大把兒抓，抓起六雙，啪啪往桌上那麽一擺！
??乙 鴻興飯館有筷子盒，蓋上有一條溝兒，正中間有個圓窟窿，伸手一拿，隻能拿到筷子的中間，碰不著兩頭兒，萬一手上有病菌，不至於粘在筷子頭兒上！
??甲 小心地過火！
??乙 一點也不過火！他們還給有點病的人預備下專用的餐具，用後進行特別消毒，另放在一個櫥子裏。再說菜墩子，你家裏有幾個？
??甲 六口人，一個菜墩子，足夠用！
??乙 鴻興飯館有許多菜墩子，切熟菜的不切生菜！用完馬上消毒，還用布套套上，鐵蓋兒蓋上。你們可有墩子套、墩子蓋？
??甲 那，反正沒套沒蓋也挺幹淨！
??乙 不像話！你們的菜刀是哪時用哪時先用酒精棉擦擦嗎？
??甲 越說越離奇了！我們給孩子種痘才用酒精棉擦擦呢！
??乙 切菜、種痘雖然不同，道理可是一樣，用酒精棉擦擦都是為消毒。鴻興飯館的消毒方法一共有三十二種，什麽都消毒，不用說杯盤匙筷，連電話機每天都消毒三次！此外，為避免用手摸東西，想盡方法搞機械化。就拿痰盂說吧。
??甲 蓋上蓋兒，安上把兒！我們三年前就那麽辦了！
??乙 鴻興飯館的痰盂也有蓋兒，可是用腳一蹬就掀開，不必用手！人家那兒的洗手池子也是用腳一蹬，就流出水來，手不必摸水龍頭！這樣，就可以避免病菌弄到手上來！
??甲 我們家裏沒有病菌，用不著這麽小心！
??乙 你怎麽知道沒有病菌呢？
??甲 我長著眼睛是幹嗎用的？
??乙 喲！你能看見病菌？你那兒的病菌有多麽大呀？
??甲 （比）這麽大！紅腦袋，綠背兒，還會飛呢！
??乙 那是大綠豆蠅！
??甲 也有小的，紅紅的，扁扁的，用手一摸，熱辣辣的，軟乎乎的。乙 臭蟲！你們家裏還有四害啊？
??甲 不多，不多！隻有幾個！留著做標本的！
??乙 有一個也不行啊！為什麽叫四害？就是因為它們帶來病菌，是傳播疾病的媒介。痢疾、傷寒、大腦炎、肺結核、鼠疫，都有病菌。
??甲 那，我怎麽沒見過？
??乙 太小，你看不見！
??甲 這我就放心了！
??乙 怎麽？
??甲 眼不見，心不煩！
??乙 等到你鬧了病，就不這麽說了！鴻興飯館有位老大爺，跟你一樣，也不相信病菌。
??甲 看，我不孤立吧？
??乙 後來，大家叫他用顯微鏡看見了病菌，他相信了，連連點著頭說：“敢情真有活的！”從那天起，沒經過消毒的東西，他老人家不準人家動，誰要一動，他就喊：“留神！上麵有活的！”
??甲 好比說，我這麽一拍你的肩膀（拍），這兒就有活的？
??乙 這是剛剛洗好，換上的，沒有活的！所以鴻興飯館的服務員都穿著雪白的工作服。要上廁所，就脫下來，等出來洗過手之後，再穿上。
??甲 真不怕費事！
??乙 思想搞通，就不怕費事！鴻興飯館的全體職工是緊緊依靠黨的領導，從思想上認識了防病除害的重要，所以才能細致地深入地做好了：環境衛生，個人衛生，食品衛生，餐具衛生，四害滅淨，五潔徹底！拿食品衛生來說，壞東西不收、不做、不賣、不吃！外進的熟品一律加熱加工，半成品放在冰箱裏，青菜細摘細洗，先洗後切，保持營養。對於餐具，嚴格消毒，每月由衛生部門來化驗一次，證明徹底消滅了大腸杆菌和雜菌！
??甲 真不簡單！
??乙 當然不簡單！人家還並不三天打魚，兩天曬網，而且建立了製度，按製度辦事，各有專責，永不放鬆！你家裏可有這種製度？甲 我們有製度！檢查衛生的一來，我們就忙上一陣；他們走後，我們鬆一口氣，全睡大覺！
??乙 這叫瞎抓，不叫製度！你必須到鴻興飯館留留學去！
??甲 人家肯把竅門告訴我嗎？
??乙 人家懂得大協作的精神，經常有人到各食堂、飯館去幫忙，傳經。人家懂得衛生運動必須發動群眾，經常向顧客宣傳衛生，三個月裏就有十八萬顧客聽到廣播教育，並且請大家提意見，提高質量。那裏的職工學習了衛生醫療知識，基本上掌握了病症的鑒別和醫療技術。近來還大搞技術革新，切菜、切肉、拌餡兒、包餃子，都有機器。職工之中湧現了大批衛生工作積極分子，裏邊有號稱四姐妹的，參加了北京“三八紅旗手”大會！
??甲 這麽一說，人家的確比我家裏搞得好！
??乙 你服了？！
??甲 服了。我馬上就去！
??乙 上哪兒？
??甲 上鴻興飯館！本著協作精神，你給我三塊錢！
??乙 幹嗎用啊？
??甲 吃一頓去！還得把大褂兒脫下來，借我穿穿！
??乙 你沒穿著嗎？
??甲 你的剛洗過，上麵沒有活的呀！
??原載1960年《科學大眾》7月號
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