第三百四十五章：美食

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  “奶奶，這是生煎饅頭，可以說是土生土長的滬市點心，據說已有上百年的曆史。生煎用的是半發酵的麵粉包上鮮肉和肉皮凍，一排排地放在平底鍋裏油煎，在煎製過程中還要淋幾次涼水，最後撒上蔥花和芝麻就大功告成了。20世紀30年代後，滬市飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種，底酥、皮薄、肉香。一口咬上去，肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出，味道一級。咱們滬市有好多地方可以吃到正宗”


  早在下鄉之前她就去過不同地方嚐試這生煎饅頭，若是不正宗還真不是這個味，所以說一定要吃正宗的生煎饅頭！


  “劉奶奶，您嚐一口！”邵佳音給劉老太太夾了一個，又給黃莉花和劉伊伊夾了一個，“阿姨您和伊伊也嚐嚐！”


  劉奶奶一口咬下去，果然美味，仿佛要將舌頭吞下去。


  邵佳音看著她們享受的模樣，笑嗬嗬問道，“劉奶奶，是不是特別好吃，您嚐一口就夠了，這還有很多別的美食，您都嚐嚐，我給您介紹！”


  “這是蟹殼黃。”


  “用發酵麵加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、鬆、香。早期滬市的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店麵處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。”


  “這是條頭糕、薄荷糕。南南北北，糕點是中國人拿手的點心。論起滬市的糕點，恐怕掰上腳趾，你都數不過來。但被滬市人廣為喜愛的，要數條頭糕和薄荷糕，還有雙釀團之類的。薄荷糕，糯米粉裏拌著些許的薄荷粉，點綴著紅綠絲。條頭糕，糯米粉糅合細沙做成長條狀，油炸了之後更好吃。”


  “這是蒸拌冷麵。是將麵條先蒸後煮，再用冷風吹涼，加調味拌食的麵食。滬市飲食市場上，冷麵一向是夏季旺銷品種。”


  “這是南翔小籠包。南翔小籠馳名中外，已有百年曆史。初名“南翔大肉饅頭”，後稱“南翔大饅頭”，再稱“古猗園小籠”，現叫“南翔小籠”。大肉饅頭采取“重餡薄皮，以大改小”的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，以取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏。”


  “鮮肉月餅。在滬市，說起月餅最先想到的就是鮮肉月餅了。而提到鮮肉月餅，就不的不講“老大房”了。他們家鮮肉月餅一盒十個，都是剛出鍋的，四塊錢一個，熱氣騰騰，外麵酥酥的，裏麵的肉餡軟嫩多汁，酥酥的外皮感覺香脆，肉餡感覺肥而不膩，真是滿滿的老滬市味道。”


  “擂沙圓。糯米湯團煮熟後滾上一層擂製的幹赤豆粉而成。前朝末年，滬市城裏三牌樓附近的雷嫗以設攤賣湯團為生。為多做些生意，她想方設法彌補湯團存放和攜帶不便的缺陷。開始，她把湯團表麵滾了一層糯米幹粉，後又試製了各類幹粉，結果采用赤豆粉效果甚佳，大受食客歡迎。”


  “油氽排骨年糕。豬大排肉佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成。這種小吃在滬市有二種製法，分別以曙光飯店（原名小常州，號稱排骨大王）和鮮得來點心店為代表，這兩家都以經營排骨年糕而著名，但製作方法不同，口味迥異，各有特色。”


  “三鮮小餛飩。滬市人對餛飩的大小分的特別清楚。滬市的三鮮餛飩也有別於無錫的三鮮餛飩。餛飩餡並不是鮮肉、開洋、榨菜製成的餡心，而是純肉的。所謂三鮮名堂皆在湯裏，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感鹹香爽滑。湯燙、皮薄如紗，三鮮份量到位。哧溜一下溜入腹中，回味無窮。”


  邵佳音每解說一樣美食，都會往劉老太太碗中夾一筷子，當然用的是公筷，這一大桌子還不止於此，少說也有十幾種美食，劉老太太看邵佳音還想再說，趕忙阻止，“快別介紹，有的是時間給我介紹，趕緊吃飯吧，咱們先吃，吃完了在嘮嗑！”


  讓這孩子再說下去，哪有時間吃飯，邵佳音也沒有反對，笑嗬嗬的點點頭，“奶奶，這幾天我帶你們去滬市好好轉轉，這裏就沒有我不知道的好地方！”


  “這感情好，到時候佳音姐帶我們多轉悠轉悠！”


  劉伊伊在一邊附和這，旁邊的杭枝文也點點頭，說道，“我們家囡囡從小在滬市長大，對這裏算是一清二楚，你們要是想逛那裏，到時候直接讓囡囡帶你們出去！”


  她之所以這樣說，也害怕他們跟著對方不自在，為他們考慮的倒是比較周全了，劉老太太笑嗬嗬的點點頭，直誇邵佳音是個好姑娘，旁邊的黃莉花也時不時的插上幾句話，再有邵奶奶和杭枝文活躍氣氛，一時之間倒是有一種其樂融融的感覺。


  這一頓飯雖然都是一些精致的小食，卻也是滬市的代表了，劉老太太直說從未吃過這麽好吃的小食，邵家一家人聽了這話更顯親近，尤其是邵奶奶，畢竟這一頓飯是她主張這麽張羅的，因為一開始邵爸爸是準備請親家去飯店吃，她覺得這樣在家裏吃顯得更親近，現在自己的一番心意，未來親家滿意，她自然是高興不已！

  飯桌上大家天南海北的聊天，飯後就正式進入他們這一次的主要目的，關於兩個孩子的婚期，以及老劉家給邵佳音準備的聘禮！


  首先開口的是劉老太太，畢竟他們老劉家是求取人家的寶貝孫女，她自然希望能夠給對方留一個好印象！


  “親家奶奶，這兩個孩子呢也處了五六年了，佳音這孩子在下河村的時候就是一個好孩子，當時我還在想這是誰家有好福氣能夠娶了這麽好的姑娘，誰料想竟然是我家的臭小子，您看，兩個孩子年紀也不小了，我們家一含呢，也算是事業有成，我和他爸媽商量著，婚期越快越好！”


  “這？”


  邵奶奶雖然知道這一次是商量孫女的婚期，可是對方說越快越好，她一時之間有些懷疑是不是兩個孩子做了什麽出格的事情，劉老太太哪能不明白邵奶奶的意思，立馬解釋道，“這兩個孩子都是好孩子，可不能誤會，隻是我們劉家想早點吧佳音娶回家，你說這麽漂亮優秀的孫媳婦，我們能不著急嗎？”


  “趁著他兄弟姐妹都在，我們也想著惹熱鬧熱鬧！”劉老太太笑嗬嗬的解釋道，“當然這一切還要看你們，如果你們有什麽要求，或者說有什麽不滿意的，隻管提出來，我們老劉家對佳音是一百一萬個滿意，絕對沒有任何意見！”


  邵奶奶一聽笑嗬嗬的說道，“親家奶奶，您這話說得，一含是一個好孩子，我們怎麽會有意見，隻是舍不得佳音，佳音十六歲就下鄉當知青，到現在已經離家十年左右的時間，而且這十年間一含也陪著佳音回來過，我們還有什麽不，滿意的！”


  杭枝文在旁邊讚同的點點頭，“這個女婿我們自然是滿意的，不說一含一表人才，就衝著一含對我們佳音的好，我們就沒有不滿意的！”


  旁邊的邵爸爸和邵爺爺隻是點點頭，並不插話，畢竟這些事情是交給女人處理，而且他們相信自己的妻子是不會害了小閨女（小孫女），這就足夠了！

  “置於婚期？”杭枝文有些遲疑，閨女年紀大了，也確實應該嫁人了，她舍不得歸舍不得，可不能阻礙了閨女的幸福，索性一咬牙說了，“婚期我們沒有意見，隻要小兩口過的幸福就好！”


  “親家母一看就是疼孩子的！”劉老太太笑嗬嗬的補充道，“既然如此，不然我們就把婚期定在他們的畢業那一天，也算是一個值得紀念的日子，當然這也是我們找人算過的，那一天絕對是黃道吉日！”


  邵奶奶和杭枝文對視一眼，心裏默默的計算著，這樣算來自家閨女（孫女）離婚期隻有將近一個半月的時間，說趕也不趕，要說寬鬆也不會太寬鬆，兩人一同望向事件中心的邵佳音，看到她一臉嬌羞的模樣，兩人心裏有了底，這閨女怕是恨不得立馬嫁過去，心裏到沒有不開心，畢竟閨女離家十年，這十年都是劉家在照顧閨女，他們到沒有什麽理由不同意！


  邵奶奶率先開口說道，“這個日子我們沒有問題，隻要小兩口同意就行！”


  “對對對，我們沒有問題！”


  “我們對佳音是一萬個滿意，所以關於聘禮這方麵，我們在家裏也做了決定，親家可不要嫌棄。”


  邵家人都是一愣，他們一開始並沒有準備談什麽聘禮問題，畢竟他們希望閨女過的幸福，這些有的沒的倒是並不在乎，至於說他們自己倒是給閨女準備了不少嫁妝，既然劉家人有準備，他們也想知道對方給佳音準備了什麽，當然並不是他們貪圖什麽，隻是想知道劉家對自己姑娘到底有多重視罷了！（未完待續）