114 逮蝦戶
抽完簽，蕭鈺琪和蘇揚兩人出了協會，按照約定，三天後就要開始首輪比賽了。
??其實電視台早就騰出了節目的播出時間，各項準備也已經做好，甚至都開始在本地台預熱了。
??滿庭芳隻是最後才被通知到的，所以顯得倉促了一些，但是對於蘇揚來說，這些也不算什麽大問題。
??開賽前兩天，蕭鈺琪也終於收到賽事組的通知，蘇揚的第一場對決，主題是“蝦”！
??蝦是一種對廚師極度友好的食材，作為最常見的水產之一，基本上沒有廚師不會做它，而且關於蝦的烹飪方式非常多，可選擇的餘地很大。
??但是選什麽品種的蝦呢？要知道世界上蝦的種類可是多達數千種。
??“要不咱們選大龍蝦吧？”蕭鈺琪鬼點子倒是想得很快，用這種高端的食材來做，肯定會先聲奪人的。
??對於這種近乎於“作弊”的想法，蘇揚倒是不排斥，不過他指著賽事組發來的郵件說：“放棄吧，上麵寫的很清楚，龍蝦不在其中。”
??郵件裏麵有個列表，大概囊括了當今市麵上常見“蝦”的種類，包括海蝦和淡水蝦。賽事組估計也是考慮到一些特定蝦的出現，會造成食材上的不公平，所以沒有列在裏麵。
??“那怎麽辦，食材不能選的話，就隻能拚技術了。”
??“瞧你這話說的，拚技術咱也不怵（chù）啊！”蘇揚淡淡地說道：“不過，能做點準備還是最好的，這樣吧，明天一早，咱們再去一趟早市，看看有什麽新鮮的大蝦賣。”
??“好，老規矩，我去接你。”
??……
??第二天淩晨，天還沒亮，蕭鈺琪就開著那輛麵包車，來到了蘇揚住的小區門口。
??冬天到底還是比較冷，蘇揚站在路邊，凍得把羽絨服又往緊裏麵裹了裹。
??蕭鈺琪招呼他上車，麵包車的雖然暖風一般，但總算聊勝於無，吸進口的空氣沒那麽涼了，蘇揚也稍微緩了過來。
??他哆哆嗦嗦地說：“不用那麽著急啊，咱們今天就別飆車了。”
??他一直不解，為啥一個小破麵包都能讓蕭鈺琪開出“虎虎生風”的感覺，難不成這車被她改裝過？
??“行了，你就坐穩吧。”
??蕭鈺琪掛擋起步，車子又快又穩地跑了起來，這次她是輕車熟路，很快就到了批發市場。
??兩個人停好車，直接奔著水產的檔口就摸了過來。
??“瞧！那家賣的全是蝦！”還是蕭鈺琪眼尖，率先有了發現。
??還真是家專業的“逮蝦戶”，蘇揚也看到了。
??屋子裏麵放著好幾溜大水缸，裏麵有加溫加氧的裝置，冬天養蝦養魚比較燒錢，光這套裝備和這些電費就不少錢。
??屋子外麵還有好多冷凍的大蝦，裝在一個個泡沫箱子裏麵，上下敷著冰塊。
??“老板，咱們這有什麽品種的蝦？”蘇揚隨口問道。
??“基圍蝦、青蝦、竹節蝦、對蝦、羅氏蝦什麽種類都有，你們要哪一種？”老板不緊不慢地回答，顯然是販蝦的老手了。
??蘇揚毫不猶豫地說：“活蝦有什麽，能帶我們看看嗎？”
??吃蝦，不管什麽品種的蝦，首選活的，這樣的蝦肉才新鮮Q彈。
??冰凍的蝦當然也有品質不錯的，需要捕撈後，趁著蝦還活的時候，馬上低溫速凍，這樣可以最大限度的保留蝦的新鮮度，解凍後蝦肉也是緊實的。
??但是如果冷凍之前，蝦已經死掉了，或者蝦凍的時間過長，都會嚴重損害蝦的品質。
??最過分的是，有的蝦解凍後，變得軟趴趴的，像是人們常說的“軟腳蝦”。
??這種蝦肉已經完全失去了爽彈的口感，烹熟以後入口，是糟爛的口感，肉質又粉又麵，難吃得很。
??既然這裏有活蝦，蘇揚當然要挑新鮮的活蝦買，價格並不在他本次的考慮範圍之內。
??“你們進來看吧。”老板向他們招呼。
??蘇揚進了門，仔細查看著四周的水缸，裏麵的蝦大多還是遊來遊去的，很健壯的樣子。
??蕭鈺琪跟著他進到了裏麵，已經被這些長相差不多的大蝦搞暈了。
??“這些都是什麽蝦呀？”她拉著蘇揚問。
??終於又到了自己最熟悉的領域了，蘇揚觀察一圈，已經對老板這裏賣的蝦有所了解，他一邊詳細查看，一邊跟蕭鈺琪講解了起來。
??“這種胳膊特別長的，是羅氏蝦，學名叫淡水長臂大蝦，養殖的比較多，所以價格很劃算。這種叫基圍蝦，也加花蝦、沙蝦，同樣是很常見的品種，但其實這種叫法並不準確。
??[基圍]是指粵州近海的田地，為防禦水患，在周圍修築的堤圍，裏麵養的蝦，都可以稱為基圍蝦。所以有的時候各地賣的基圍蝦可能還不是同一個品種。”
??“哦。”蕭鈺琪敷衍地應了一聲，反正她也不感興趣哪裏養殖的，隻要好吃就行了。
??“那咱們買哪種？”她迫不及待地問。
??“這些都不行，如果是比賽用的話，不能挑這些大路貨，得找些品級高的，瞧，這個就不錯！”
??說著，蘇揚敲了敲一隻魚缸說：“這裏麵的是竹節蝦，學名叫RB對蝦，島國人經常拿它來做壽司，味道非常棒！咱們國家沿海也有產出。”
??蕭鈺琪伸出手掌在水缸上比了一下，一隻大蝦居然有她一隻手長，個頭非常大。而且蝦的身上帶著橫條的花斑紋路，模樣非常漂亮。
??“按理說很不錯，就是名字有些怪怪的。”
??“連名字也要嫌棄人家？”蘇揚有點哭笑不得。
??“那這個應該能滿足你了，大明蝦！學名華夏明對蝦，是傳統意義上真正的大對蝦。”
??對蝦稱呼的由來，並不是根據它的生活習性，而是得名於它在以前的售賣方式。由於對蝦的個頭碩大，早些年蝦販會成對出售，想想，兩隻就夠一頓飯的，那得多大個。
??蕭鈺琪看著大對蝦也是很驚訝，淡青色的蝦身，體型碩大無比，比剛才的竹節蝦還要大。
??雖然很多蝦被稱為“對蝦”，但是那些大多是南美白對蝦，跟大個的華夏明對蝦一比，連個弟弟都算不上。
??大明蝦在我國的南北海域都有產出，尤其是渤海灣的品質最好。
??水缸特意貼上了“海捕大蝦”的標簽，看來還是野生的，缸裏的明蝦並不多，但是個頭非常大，即使在明蝦當中，也算的上優等了。
??當然，價格確實也很美麗。
??聽完蘇揚的介紹，蕭鈺琪非常鍾意，她根本就沒考慮價格，眼睛都沒眨，直接就決定了。
??“那就選大明蝦吧！”
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