055 鹽焗雞
“鹽焗雞！請諸位品嚐！”
??蘇揚說著把油紙包的盤子放在桌子上。
??雞油浸透了層層油紙，最外層的油紙甚至被海鹽烘烤地都有點焦色了。
??“原來是鹽焗嗎？”董世安點了點頭，這個名稱還真是貼切。
??“可是，這怎麽吃啊？”他看了之後，直犯嘀咕。
??“稍等，我馬上為大家取出來。“
??說完，蘇揚戴好廚師手套，拿起一把剪刀，將外麵包裹的油紙剪開。
??然後，順著口子扒開，露出裏麵金燦燦的雞肉。
??一股濃鬱的鹹香味，從紙包中爆發開來。
??“好香啊！”周圍的人都不自主地抽動起鼻子。
??接著，蘇揚把雞取出，用手把整雞拆開，撕成一條一條的。
??雞皮撕開的時候，露出了裏麵粉嫩的雞肉，冒出陣陣熱氣。
??即便是他戴著厚厚的手套，也能感覺到熱浪的侵襲。
??蘇揚的動作非常迅捷絲滑，不需要多說，大家就知道，這隻雞一定是柔嫩無比，否則根本不會拆解的這麽順利。
??很快，一隻雞就被分解完畢，放在一個事先溫好的沙煲當中。
??最後雞胸上一塊大大的雞皮被他特意取了下來，用手吊起來還抖啊抖的，被他蓋在了雞肉上麵。
??“請慢用！”蘇揚做了個請的手勢。
??金黃色的雞皮，油脂豐盈，十分誘人，堪稱整隻雞的C位擔當！
??董世安早就瞅準了這個，趕緊拿筷子穩穩地夾了起來。
??他還不忘在空中學起蘇揚，抖了抖筷子，雞皮隨著他的抖動，Q彈地上下彈跳著。
??惡趣味滿足，雞皮被他送入了口中。
??董世安閉起眼睛細細一品，豐富的口感讓他不由一顫。
??味道非常溫柔，一絲若有若無的鹽味，似乎隻是肉的引子，突出的味道是一股複雜的迷人香味。
??雞皮很有韌性，細嚐的時候竟然還能吃出鮮甜感。
??他不由得睜開了眼睛，大喊一聲：“好！真是絕妙的味道！”
??嚐過雞皮，他咂咂嘴，覺得不夠過癮，又瞄上了肥嫩的雞肉。
??筷子精準的落在一塊雞胸肉上，這個部位的肉很難做好，處理不當就會發幹發柴。
??董世安有意要考較一下，肥嫩的雞胸肉也被他送入了口中咀嚼。
??柔嫩多汁，不腥不柴，連味道都沁了進去。
??這塊雞胸肉，真是無敵了！
??周圍人看得有些納悶。
??“難道不鹹嗎？”
??“就是，我看他放了那麽多鹽，應該很齁才對啊！”
??董世安笑了笑說：“不，一點都不鹹，滋味恰到好處。”
??彭四海不信，也夾起一塊雞皮嚐了嚐。
??啊！這個味道，獨特又迷人，這哪兒是鹹不鹹的問題？
??連他也不得不承認，這道鹽焗雞，若論起風味，肯定是不輸給林遠做的白斬雞的。
??董世安向蘇揚說道：“還是蘇主廚自己來解釋下吧。”
??蘇揚點了點頭說：“海鹽並不是用來提供鹹味的，不知道大家有沒有注意到，我選的海鹽顆粒比較大，而這隻雞則被紙包裹嚴密，所以鹽分根本就進不到雞肉當中。這裏的海鹽隻是用來加熱的，目的是用海鹽渾厚的熱力，將雞肉催熟。”
??他略作停頓，向周圍看去：“其實，雞裏麵的味道，是我醃漬時，塗抹的細鹽。所以這道菜裏，我用到了兩種不同的鹽，精鹽負責調味，粗鹽則負責烹製！”
??“那這個香味是什麽？”連彭四海都按捺不住，問了起來。
??“是沙薑！”蘇揚回答。
??“沙薑？”眾人不解。
??蘇揚笑了笑說：“其實就是山奈，是南方一種常見的調味料，在粵菜中經常能見到它的身影。
??它有一些辛辣的味道，但是沒有生薑那麽霸道。沙薑就像香料江湖裏的獨行俠，味道非常有穿透力，剛才我用研磨機把幹沙薑打成細粉，塗抹在了雞身上。”
??然後，他又想了想說：“除了沙薑，應該還有海鹽翻炒後的香氣，油紙雖然能夠抵擋鹽分滲入，但是阻攔不了香氣的進入，焦香的海鹽味，也是鹽焗菜式一個迷人的特點。”
??“原來如此！”彭四海點頭說道。
??該公布筆試結果了，這是第三輪比試，它的意義非同小可，直接決定了最終的結果。
??董世安也犯了難，兩位主廚的菜肴都十分精彩。
??林遠的白斬雞，傳承已久，暗香悠遠！
??蘇揚這次的烹製，又是讓他大開眼界，他不知道這位蘇主廚手中，到底還握有多少神秘菜點。
??若隻論這場比試的話，那道鹽焗雞跟前者比起來，竟然也毫不遜色！
??兩位的菜肴不相伯仲，都將東海九斤黃雞的特點，發揮的酣暢淋漓。
??董世安沉吟良久，沒有給出最後的決斷。
??彭四海此時已經有點後悔了。
??如果說第一輪的刀工比拚，隻能表示蘇揚的基本功不錯。
??那第二輪的餛飩就足以說明，他的見識和反應能力都很強，能夠在極短的時間內就想出對策，並勝過舒倦的家傳餛飩。
??但是這些還不算什麽，第三輪才是最要命的，蘇揚已經完全表現出了真.大師級水準！
??他原本以為，蘇揚也就是普通的高手，就算驅逐出東海廚屆，又能怎樣？
??但憑他今日表現的來看，恐怕此人會一戰成名啊！
??如果真把這樣的“大師”級高手驅逐了，難說以後他不會回來報複啊，到時候協會恐怕會惹不少麻煩。
??這個時候，董世安顫巍巍站了起來。
??他目光沉毅，飽吸一口氣：“我認為，本輪比試，蘇揚勝！”
??四周的人聽到後，又要嚷起來。
??但這次，居然是彭會長製止他們：“聽董老說完！”
??董世安繼續說道：“我們東海需要這樣的大師，不能故步自封！如果我們連蘇揚主廚這樣的人才都容不下，讓他不能在東海立足，會被天下同行恥笑的！
??即便不說這些，蘇主廚的鹽焗雞，為我們展示了一種前所未見的烹飪技術，隻憑這一點，他就值這個勝利！”
??彭四海心思縝密，腦海中飛速比較著利害關係。他這個人最大的優點就是能審時度勢，見風使舵，至於羞恥心什麽的，從來沒有過的。
??想通關節後，他立馬下了決定，不能貿然把蘇揚趕走，否則後患無窮。
??董世安說完，彭四海也在一旁幫腔：“對！我們不能把蘇揚大師這樣的人才，白白送給別的地方協會！”
??眾人都對會長一百八十度的態度轉彎，甩的有點懵。
??不過，剛才會長說了什麽？
??大師！
??他居然稱呼蘇揚為大師！
??如果別人這麽說也就算了，會長可是不會看走眼的。
??眾人倒吸一口涼氣，都閉嘴了。
??這種人物，哪裏是他們能輕易招惹的？
??張道全見到大勢已去，冷哼一聲，憤恨地拂袖而去，走的時候連林遠都沒叫上。
??“贏了！我們贏了！”
??蕭鈺琪等人歡呼了起來！
??她們向蘇揚飛奔過去，簇擁在蘇揚身旁。
??蘇揚看著喜極而泣的蕭鈺琪，打趣地說：“怎麽？不來個愛的抱抱嗎？”
??蕭鈺琪張開雙臂，像是歸巢的倦鳥，向她縱身撲去。
??兩人緊緊地擁在了一起。
??一時間，蘇揚隻覺得氣血上湧，一股迷醉的氣息淹沒了他的神智。
??嗯，香！軟！舒服……
??他感到一陣天旋地轉，意識越來越模糊。
??在蕭鈺琪的溫柔鄉裏，蘇揚就這麽暈了過去。
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