第九十章 研發部約會
曾可愛在辦公室看上個月門店的原材料申請總結，門店先一天把第二天的菜品類和數量上報給採購部，採購部統籌安排，第二天開店前送去。
這很考驗店長的經驗，菜品報少了，生意就要少做了，菜品報多了，就要浪費，扣店裡的績效。
結合報貨再看銷售業績，曾可愛一個店一個店的查看。雖然蓮太太在海市口碑還算好，但是現在餐飲業這麼發達，競爭這麼激烈，不是每一個門店都是穩賺不虧的。
咚咚——歐陽餘慶倚著門敲門，等曾可愛看他，他才笑說，「研發部出新菜了，一起去嘗嘗。」
「你去吧，我不去了。」曾可愛回頭看電腦，「我手裡的事還沒做完。」
「事情是做不完的，再說，新菜也很重要啊。」歐陽餘慶說，「你要不去的話，我就讓他們把菜給你送到辦公室來。」
曾可愛看著電腦嘆氣，「你好煩人。」
「快點，走吧。」歐陽餘慶說。
曾可愛只能電腦息屏，拿上紙筆起身跟著他去研發部。
研發部普通一個大門，推開才知道內里乾坤，裡面不是一個一個格子間，而是一排兩個開放的廚藝台，每個上面都有超強油煙機，確保沒有異味傳出。
進門右手邊就是一個長吧台，靠牆壁是一溜的冰櫃和儲物櫃，靠窗的位置有一張桌子，桌子上還擺著一隻玫瑰花。
曾可愛被歐陽餘慶引到桌子邊坐下，「這個桌子什麼時候有的？」
「我跟研發部建議的，一說試菜就一堆人在吧台那吃，那感覺不對，要有個小桌，哎，兩個人對坐著，就跟顧客似的，找著顧客的感覺，就能更好的去評價菜品。」
曾可愛失笑，「你這又是公器私用哈。」
「怎麼算是公器私用呢。」歐陽餘慶不服氣說，「喬雲南都說我這個點子好。」
「副總，可以上菜了嗎？」喬雲南全副廚師裝備從小屋探頭說。
「可以了。」歐陽餘慶說，「先上餐前酒。」
「中餐沒有餐前酒一說，而且，現在是上班時間，禁止酒精。」曾可愛說，「拿瓶礦泉水來就行。」
礦泉水倒在高腳杯里被送來，歐陽餘慶搖晃著酒杯，「不解風情的女人我就見過你了。」
曾可愛不說話，她看向窗外車水馬龍，倒是升起偷的浮生一刻閑的愜意。
「副總，特助，這是第一道，松露豆腐。豆腐挖成球，一半過水，一半裹麵粉蛋液下鍋炸，粒粒渾圓可愛，淋上勾芡湯汁，再刨兩片黑松露在上頭，奇異芬香和滑嫩酥脆口感融合，非常完美。」喬雲南介紹說。
「外觀還是不錯。」歐陽餘慶說。
「這個菜的成本是多少，預計賣價多少？要耗費多少工時？」曾可愛打開筆記本，握著筆，一副公事公辦的模樣。
「這些你吃完后再問也不遲。」歐陽餘慶說，「你這麼說了，你就沒把你的心態擺對，你要像顧客一樣去對一道沒有吃過的菜滿懷期待，而不是一個評判者，帶著諸多的挑剔去品嘗它。」
「來來來，把紙幣收起來。」歐陽餘慶幫她把筆記本合上，筆套上筆帽，全拿過來，放在他身側，「enjoy。」
曾可愛拿手機拍一張照片，然後才用勺子挖一塊豆腐吃，先吃的白的，后吃的黃的，喬雲南在邊上懇切的建議，和松露一起吃。
曾可愛停住勺子，「總共十二粒豆腐，松露是四片，你讓顧客怎麼一起吃？」
「哎哎，相讓是美德，一人兩片。」歐陽餘慶說，「小事情小事情。」
第二道新菜是糖醋香蕉，小巧的帝王蕉的被糖醋，扯起來還拉絲，一咬下去裡頭軟糯綿甜，原來是糯米做成的香蕉模樣，但是裡頭的陷還是香蕉。
「這個糖醋我們調整了比例，比起傳統的糖醋，為了追加拔絲的效果，糖的比例增多。」
曾可愛試了一口，沒說話。
歐陽餘慶吃了一口，「女孩子和小孩應該喜歡這個口味。」
第三道新菜是香辣松茸肥腸，比起前兩道，視覺衝擊力更強，「現在湘菜，川菜越來越受市場歡迎，咱們也要與時俱進，研發一些辣的菜，才能收穫更多顧客。」喬雲南說，「這個菜雖然是香辣，香在辣前，用了顏色紅辣度低的辣椒，還是照顧了海市人的腸胃，過個嘴癮，腸胃也舒服。」
「這個不錯。」歐陽餘慶說。
曾可愛嘗了一口，又放下筷子，歐陽餘慶小心的看她，「這個也不滿意？」
「你別問我呀。」曾可愛說，「你自己吃著什麼感覺？」
「我感覺挺不錯啊。」歐陽餘慶多夾了兩筷子，「豬腸味道重，要香辣才能蓋過它本身的味道，松茸又有他獨有的香氣。」
歐陽餘慶頓了一下，他看向喬雲南，「其實這松茸換成其他的菇子也行，沒有這麼強烈的存在感，成本也能低，你一道豬腸賣的太貴，精明的海市人不會同意的。」
喬雲南點頭如搗蒜，「那我之後用其他的菇類搭配一下試一下。」
第四道菜是百合之戀，麵皮裹成百合花樣下鍋油炸定型，裡頭塞了胡蘿蔔絲，牛蒡絲，再淋上沙拉醬。
「就這個外形，酒吧里當下酒小食還是挺好的。」歐陽餘慶說。
「就這幾道菜了？」曾可愛問。
喬雲南點頭。
「現在研發部有幾個廚師啊？」曾可愛問。
「有四個。」喬雲南說。
「每個月沒有研發任務嗎？」曾可愛又問。
「從前有，每個月每個廚師必須有四道創新菜上店，但是後來市場反應不好，沒兩個月又撤菜單了，陽總就說，不要給我們定什麼任務，專心研究菜品，為了任務完成任務是做不出好菜的。」
「那你們輕鬆啦。」歐陽餘慶說。
「輕鬆是好，輕鬆沒錢啊。」喬雲南說，「沒有新菜都是拿的基本工資，比店裡的廚師工資少多了。」
「店裡的廚師多忙啊。」曾可愛說，「要我說你們關門造車效率低下的話，不如每個月去店裡后廚幫忙，找下靈感。」
喬雲南這個了一下，雖然都是廚師，但是你說出去，新菜研發和后廚那不是一回事。
「行了，你先去忙吧，我和特助交流一下意見。」歐陽餘慶說。
喬雲南走後，曾可愛看他，「你現在和研發部混的倒是挺熟。」
「不然呢，其他人說話都拐幾個彎，挺沒意思的。」歐陽餘慶說，「他們說話還直來直去的，沒事在這弄個菜，喝兩盅，時間好打發的很。」
「我以為你認真幫他們想新菜式呢。」曾可愛看他。
「我又不會做飯，我能想什麼？」歐陽餘慶說，「我就能告訴他們，這個好吃，那個不好吃罷了。」
「這四道菜，雖然創新上沒什麼，但是你相信我，絕對已經是保證口味的穩妥之作了，還有更多天馬行空的呢。」
「我問你，你說實話。」曾可愛說，她筷子指著第一道菜，「這個松露豆腐，你怎麼看？」
「好吃。」歐陽餘慶看著曾可愛的眼睛說，「說不上，但肯定也不難吃，大概是勾芡的湯汁是紅燒味，感覺就是紅燒豆腐加兩片松露，不搭配。」
「但是這個擺盤這個食材配置，放在時尚餐廳里，足夠糊弄人了，有的人吃個名，他不在乎好不好吃，回去跟人家吹噓一下我今天吃松露了，就那麼回事。就成了。」
「可是我們沒有這樣的時尚餐廳。」曾可愛說，「就是大海里，他的主旨也是吸引會吃，愛吃的美食達人，而不是糊弄人。」
「這道糖醋香蕉呢？」
「這個真的可以有，女人小孩肯定都喜歡酸甜口，做個餐后甜點再好不過，不過呢，驚喜還不夠，你看他是個香蕉，其實是糯米，你以為他是糯米，裡面又是香蕉，這個沒有雙重反差，餡料可以考慮換個別的，然後還可以和真香蕉一起炸，這個吃的過程就有趣味，應該可以成為菜單上的常駐。」歐陽餘慶說。
「香辣松茸肥腸你說過意見了，我覺得只要換了菇類，沒問題的話下周就可以上新菜單了。」曾可愛說，「香辣菜式比較少，但是現在年輕人都口重，我們也不能另外開個香辣餐廳，就用這個試水，如果反響好的話，也是給研發部一個方向，可以打造一系列的香辣菜。」
「至於這個百合之戀。」曾可愛假笑說，「毫無新意，毫無創意，毫無品格，純粹是浪費。如果下次還有研發部的廚師端出這樣的菜，我會建議人事部把他開掉。」
「不要這麼嚴肅嘛。」歐陽餘慶說，「至少還是挺浪漫的。」畢竟是他要求弄幾個浪漫搞氣氛的菜，要是害的人丟飯碗，就沒意思了。
「我會把我們今天溝通的打成文稿，然後你和研發部這邊確定細節后，你，去跟陽總彙報。」曾可愛起身拿過紙筆說。
「你真的好不浪漫。」歐陽餘慶攤在椅子上搖頭，「你去法國就沒染上一點浪漫因子？」
曾可愛抽出桌上的玫瑰花，再塞進歐陽餘慶的襯衣口袋裡，彎腰看他，「你知道為什麼要禁止辦公室戀情嗎？」
「好夢園沒有禁止辦公室戀情。」
「你提醒我了，我會去建議陽總的。」曾可愛起身說。「辦公室是讓你辦公的地方，不是讓你用著公家的地，領著公家的錢，談著私人戀愛的地方。」
「你又不和我談戀愛。」歐陽餘慶小聲說。
「你看我像是會和你在研發部約會的人嗎？」曾可愛都走出去幾步了，還是回頭說了一句。
「那不在研發部就行了？」歐陽餘慶來了精神，「你爺爺奶奶回去了嗎？這周末我們一起出去玩？」
「再說吧。」曾可愛留下一句曖昧不明的話，輕輕巧巧的走了。
歐陽餘慶拿出玫瑰在鼻子底下聞一聞。
玫瑰雖好，折枝扎手啊。