第221章 220.再做美食——麵筋！

  “有信號了！有其他庇護所發過來的信號了！”


  庇護所的喇叭裏突然響起了蘿拉的聲音。


  蘿拉就是安東的女兒，是小鎮幸存者中的一員，之前和安東等人一起加入庇護所，還不過因為身體虛弱，結果昏迷了一段時間，後續清醒之後才正式加入。


  她的技能是鋼琴，有一定的教育能力，所以她現在負責的課程是音樂課。看清楚了，是音樂課，而不是鋼琴課。


  樂理方麵，蘿拉也是有一定水平的，用來教授音樂知識是比較合適的。但音樂課目前在庇護所內隻能算是興趣課，平均五天才有一節，所以在沒有課的時候，她也會去廣播室裏幫忙。事實上，如今廣播室裏並沒有專職的人員在守候著。


  主要是廣播這東西把，說重要是真的重要，可偏偏絕大多數庇護所無法利用起來，所以想要靠廣播來尋找其他幸存者的話，難度真的太大了，尤其如今還是核彈洗地後的時代，這就更難了。


  所以安楷雖然寄希望於廣播係統，希望能和其他的庇護所產生聯係……但有一說一，到底能做到什麽程度，他自己心裏也是完全沒底的。


  而且隨著時間推移，他逐漸的已經放棄了通過廣播來和其他人聯係的想法。


  因為可能性真的越來越低了。


  核爆炸剛剛發生的時候，廣播係統是完全不能用的，若非他的庇護所牆壁裏有密密麻麻的鋼筋存在，他估計還得把所有電子設備都保護起來才行。連他這個擁有係統的掛壁都這樣了，其他人更不用說了。能活下來已經千難萬難，想要保護好一整套的廣播設備，並且有能力活到現在，還發射廣播……這樣的人有嗎？估計是會有的，那些大型庇護所應該都有這樣的能力。


  但真正能做到的人，恐怕就沒有多少了。


  畢竟考慮到廣播的主要類型，在如今這個時代，幾乎全部受限。


  其中最常見的是地波，也就是沿著星球表麵傳播的電波。在傳播過程中因電波受到地麵的吸收，所以傳播距離不遠。頻率越高，地麵吸收越大，因此短波、超短波沿地麵傳播時，距離較近，一般不超過100公裏，而中波傳播距離相對較遠。優點是受氣候影響較小，信號穩定，通信可靠性高。


  第二種，靠大氣層中的電離層反射傳播的電波，稱為天波，又稱電離層反射波。發射的電波是經距地麵70—80公裏以上的電離層反射後至接收地點，其傳播距離較遠，一般在1000公裏以上。缺點是受電離層氣候影響較大，傳播信號很不穩定。短波頻段是天波傳播的最佳頻段，漁業船舶配備的短波單邊帶電台，就是利用天波傳播方式進行遠距離通信的設備。


  第三種是空間直線波，在空間由發射地點向接收地點直線傳播的電波，又稱直線波或視距波。傳播距離為視距範圍，僅為數十公裏。漁業船舶配備的對講機和雷達均是利用空間波傳播方式進行通信的設備。


  這三種廣播的傳播方式，在如今這個輻射塵漫天遍野的時代，幾乎全部受到了極大的影響。


  說實話，安楷也不曉得如今這種情況下，到底用何種波段才能順利將信息傳遞出去，反正他用係統製造的廣播設備，能接受幾乎所有類型的波段信號，所以他如今還運行著廣播係統，完全就是有棗沒棗打一杆子的心態，反正機器擺在那裏，無非是耗點電罷了，對於能否真的接收到信號，他早就不抱希望了。


  然而今天卻受到了信號，安楷整個人都愣了那麽一下才猛地反應過來。


  二話不說，立刻衝出食堂，一路小跑著來到了一樓的廣播室。


  此時瑪麗已經在這裏等著了。


  “確定信號了？”


  安楷問道，大踏步進入廣播室。


  廣播室裏坐著的正是蘿拉，她此時已經站起身來，看到安楷進門，立刻把手中的耳機遞給了他。


  “確定了，信號方向在西南方一百二十多公裏外……”


  “地圖。”


  安楷一邊說著，一邊伸手。


  瑪麗立刻將一副行省地圖逃了出來，攤開擺放在安楷麵前。


  “一百二十公裏……”


  安楷手指在地圖上劃動，很快就鎖定了大概的信號位置。


  “傑頓市，一座縣級市，旅遊城市……”


  與此同時，耳朵裏在一陣刺啦刺啦聲中，再次響起了一陣有些模糊的聲音。


  “這裏是……庇護所……請求……援助……我們……短缺……堅持不下去……請……幫忙……”


  聲音斷斷續續的。


  顯然外界的環境，對廣播信號的影響非常大。


  這還是安楷庇護所的廣播係統足夠強大，才能捕捉到這些信號，換成其他庇護所的話，就算有廣播係統，十有八九也是捕捉不到信號的。或者就算能捕捉到，也根本聽不清裏麵的聲音。


  在聽著耳機裏的聲音的時候，安楷也看向了廣播器的顯示屏上。


  上麵有一副雷達圖，鎖定的信號來源方向就是西南方，並且上麵已經標出了信號的大概距離。


  現實中的廣播係統有沒有類似能力，或者說專業捕捉廣播信號的設備有沒有類似能力，他是不知道的。反正係統給的廣播係統就有這個能力，這極大的方便了安楷。


  當然信號方向上問題不大，但是距離的話……不能確定正好就是一百二十公裏，可能更遠，也可能更近，不過順著這個方向找過去的話，隻要對方還能不斷釋放廣播信號，那就肯定能找到。隻是安楷有一點疑惑，為何之前那麽長時間，一直沒人發廣播呢？為何直到現在才有以一條廣播信號出現？

  如果說核彈洗地後，大家有很長一段時間都在想辦法躲避輻射塵，他能理解。


  可核彈洗地前呢？為何從未有人發送過廣播信號？


  安楷想不明白，所以他現在有些遲疑的，就是這個所謂的求救信號，倒地是不是一個陷阱？

  會不會有人故意挑選這樣的時候，釋放出這樣的廣播，吸引一些好心的人前去救援，然後趁機偷襲什麽的……不是沒有可能啊！


  而且庇護所目前計劃安排很滿，赫爾托攻略就在眼前，老實講，安楷就算有心也是無力。


  他摘下耳機。


  “繼續捕捉信號，持續關注，記錄下時間和相關信息，包括所有的求救內容，但不要進行任何回應。”


  安楷決定觀望一段時間。


  如果對方在這段時間裏消失無蹤的話，那就隻能說明對方命不好，他要為整個庇護所負責，不可能因為這麽一條求救信號就派人前往。陷阱也好，真正的求救也罷，安楷要先保證自己的計劃不出問題才有心思考慮拯救其他人。如果說赫爾托攻略結束後，對方還有信息不斷傳來的話，到時候再次擴大的庇護所，倒是能派一些人過去看看。


  屆時攻略結束，庇護所的人員數量一定會迎來一次爆發式的增長，就算損失一些人手也不會過於心疼。現在的話，還是算了吧。


  “好，我知道了。”


  羅拉點點頭，帶著耳機，重新坐了回去。


  安楷則收起地圖，帶著瑪麗往回走。


  路上，瑪麗提出了疑惑，安楷將自己的理由簡單說了一下，瑪麗仔細想了想，便不再多說什麽。


  既然安楷已經有自己的想法了，瑪麗當然是會全力支持。


  至於說其他人……他不需要解釋，事實上他連瑪麗這邊都不用解釋的，誰讓他才是首領呢。


  來到電梯門前，兩人暫時分開。


  瑪麗去了控製中心，如今控製中心被安楷挪到了一樓，在主要大門全部被封死的當下，一樓的安全係數還是很高的。控製中心的位置距離山體的中軸線更近，周圍的岩層厚度更厚，就算有人用導彈轟擊也很難影響到控製中心。


  而安楷則乘坐電梯，回到了餐廳，繼續查看今天的歡慶宴會的菜品。


  因為是要弄自助餐，所以太過於湯湯水水的菜就有些不太合適了。


  西式餐品安楷沒有過多插手，畢竟他雖然是初級廚師，但他得到技能的時候，就更加偏向於中餐而非西餐，加上本地人的口味是怎樣，他其實也不是特別了解，雖然相處一段時間了，但還是將西餐的安排，交給廚娘自己去商量討論好了。包括艾瑪在內，一共兩個半廚娘，其中艾瑪算半個，他們之間討論比安楷這邊強行安排要方便許多。


  安楷隻負責中餐菜品就可以。


  熱菜的話，他尋思了一下，決定弄四道菜出來。


  炸丸子、清炒蔬菜、垮燉豆腐，以及一個紅燒肉。


  涼菜的話，就更加簡單了，小蔥拌豆腐、涼拌麵筋、醬肘花三個菜足以。


  當然整個慶祝宴不可能就這麽幾個菜，剩下的部分，就由兩個半廚娘商量解決好了，反正他們更加知道庇護所這些人都喜歡吃什麽，用不著安楷過於操心。


  他今天出現在廚房，除了要確定菜單外，最重要的，是要負責其中幾道菜的製作。


  其中炸丸子，他弄的是豆腐丸子，吃起來挺爽的，實際上主要材料是豆腐和豬板油。


  垮燉豆腐到不怎麽需要硬盯，可以在初期的步驟完成後，交由其他人盯著就行。紅燒肉稍微複雜那麽一點點，主要是做不好的話，可能會不太好吃，這個安楷就得親自上手了。


  醬肘子，是幾天前製作出來的，當時安楷感覺自己的地鐵快要成功的時候，某天晚上就抽空把肘子給做好，然後放進冷庫裏，如今隻要拿出來切成片就可以了。


  所有這些菜裏麵，最麻煩的，其實還是那個涼拌麵筋。


  麵筋的製作過程，其實真心不複雜。


  對於一個初級廚師來說，製作麵筋，並不比麵條難。


  安楷先是將足夠多的麵粉倒進不鏽鋼盆子力，加入相當麵粉重量60%的水，再放入相當於水量1%的鹽，充分攪拌均勻後，很輕鬆就加工成粘性強的麵團。


  將這個麵團靜置一小時，因為庇護所最近溫度比較高，所以他憑感覺，將靜置時間縮短了一些，主要是防止麵團變酸。另外這裏要注意一點，那就是加水量不可過多，以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。


  等麵團醒夠了之後，安楷用巧勁將麵團從盆子裏取出來，放到了一塊粗糙的籠布上開始淋水，一邊淋水還一邊揉洗。


  這一步就是製作麵筋至關重要的一步了。


  揉洗時澱粉隨水流走，最終留在籠布裏的、粘在一起的蛋白質即為濕麵筋。


  水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。


  一般來說水洗個三到五次，也就差不多了。


  洗過麵粉的水也不能浪費，安楷可是專門用一個幹淨的大容器把這些水都接了起來。


  這些水中含有大量澱粉，簡單沉澱可獲得小麥澱粉，炒菜打湯等都需要用到巔峰來勾芡。


  再說麵筋，濕麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表麵光滑，彈性足，韌性好。這時候繼續製作的話，有兩種選項。其中一種名為油麵筋，用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；或將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是“水麵筋”。


  麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食之一。


  不過安楷記得自己穿越前曾經在網上看到過一些文章，裏麵有的說麵筋含熱量很高，還有的說麵積裏含有丙烯醛。


  也有一些文章說，某些食物是不適合與麵筋同吃的。如菠菜、竹筍、莧菜等，因為含草酸高，而麵筋是不能與含草酸高的食物一起吃，其原因是麵筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。


  反正說什麽的都有，但安楷想說，啥東西吃多了也不好啊。


  水喝多了還中毒呢，糧食吃多了還發胖呢，糖吃多了還得糖尿病呢，無論什麽東西都要掌握好一個度。


  麵筋這東西，製作起來並不算麻煩，更多的是一種技巧，他打算把這個技巧傳授出去，也算是給庇護所的飲食增加一個小種類。反正隻要不是頓頓都拿麵筋當主食，偶爾吃一頓，他覺得問題不大。


  時間很快到了下午，工作的人逐漸下工，並聚集到了食堂裏。


  慶祝晚宴，即將開始！