第515章 肉聯廠
刺蝟有女孩子手掌那麽大，小短腿並用朝芽芽的懷裏爬，小爪子沒勾穩，快到膝蓋了又四仰八叉的摔到地上，氣得又滾成了一團。
芽芽抓起來盤，先刺撓刺蝟的腦袋，從罐子裏翻出之前曬幹的胡蘿卜幹和黃瓜幹。
刺蝟仰躺著，兩條小前爪抓著蘿卜幹，四肢逐漸舒展，露出粉紅色，肥嘟嘟的小肚子，身上的刺也拉倒著，摸起來像是捧著樹幹，一點兒也不刺人。
“再過幾天，給你做個冬天的窩。”
小刺蝟發出輕柔低沉的嗚嗚聲，小小聲的說了個‘好’字，是個小姑娘。
聶衛平在門外喊，用胳膊肘推開了門，進屋後拿腳後跟把門踢合，放下熱氣騰騰的蔥油麵。
條入口才覺好吃，眼神亮閃閃的看著聶衛平。
聶衛平眼神也亮閃閃的。
“這蔥油麵好吃，往後哥不在的時候，你把麵條撈出來過水，再加醬油。蔥，一點糖，油在鍋裏燒熱，澆到麵條上，饒是冬天吃不上新鮮蔬菜，味道也是好的。”
他又轉身去端來兩碗豆腐豆芽湯。
豆腐豆芽一塊做湯，喝起來有高湯的味道。
此時離飯點早就過去了好幾個小時，有事情忙碌倒是不覺得餓，聞著飯菜香就饑腸轆轆。
吃光麵，兄妹兩照例是要把碗底的碎麵條，蔥花啥的也都吃光了，
聶衛平道：“你信件上想處理豬，想賣？”
芽芽滿足的打了個飽嗝，一手摸著肚子癱在椅子上，“養到現在一百八十斤呢，咱們支起一個攤子，弄點吃食賣吧。”
烹飪倒是撞到聶衛平擅長的領域裏了，就是上百斤的豬肉不好放啊。
下午，聶衛平早早到京都醫學院，等芽芽下課後一塊去看豬。
食堂師傅邊領著她們去看豬邊抱怨。
“之前你電豬把其他幾頭豬也嚇壞了，後來都不長膘。”
聶衛平瞧了眼豬欄，“這幾頭豬都沒有劁，肉容易腥也費糧食，不長膘正常。”
食堂師傅：“劁，什麽劁？”
芽芽：“公的割蛋蛋，母豬割子宮”
食堂師傅：“這，我們食堂也沒有人會幹這個啊。”
來活了，芽芽精神一震，“你可以請我三哥來幫忙劁豬，一次十塊錢。”
食堂師傅覺得貴了，“你們弄一次就要十塊錢？”
“當然沒有，我們那有很多人都會劁豬，所以便宜，但這裏沒有人能劁豬，所以技術活就得算得貴一些。”
聶衛平說：“這豬現在都要殺了，已經沒法劁了。”
“劁豬，一是5-7日齡閹割，這個時候豬很小，傷口愈合比較快，10天左右劁豬，小豬還是比較小，這個時候劁豬問題是比較少的，隻要別感染就行。
15日齡劁豬就得用上工具，21天或者28天，也就是斷奶前後劁豬也可以，再往後就不合適了。”
聽他們說得頭頭是道，食堂師傅頗為心動。
芽芽趁熱打鐵，“春天我哥還送我來京都上學，要是你能多介紹幾戶需要劁豬的，一頭少你一塊錢。”
聶衛平擼起袖子說：“擇日不如撞日，就今天殺豬吧。”
食堂大師傅用看土包子似的眼神看著他們，好心勸他們，“可以拉去肉聯廠，那裏有萬噸冷庫，包殺包放血。”
到時候食堂願意借了他們一輛板車。
不認識路不要緊，在路上問一問就行了。
這年頭豬依舊是統銷統購，整個京都附近農村的生豬都分流到幾個大的肉聯廠。
他們去的肉聯廠規模很大，六千個職工每天至少得殺一萬頭的豬，全是手殺。，
任何人看數不清的豬肉進進出出都會有點想法。
兄妹兩也不例外，一輛又一輛的拉豬車，上萬頭豬，一天得產多少豬糞啊，又能肥多少地啊。
肉聯廠是個好單位，門口多的是裏頭家屬樓裏吃飽了沒事幹嘮嗑的家屬，聽說他們要殺豬，就教他們怎麽怎麽走，還有找誰等等。
又告訴他們，其實不用自己帶一頭豬來那麽麻煩，每天早上多的是來肉聯廠批發的小販。
等拉豬的時候，兄妹兩逛了一圈。
肉聯廠開了不少副業，一條街有副食品店，旅店，飯點。
好些人拿著鐵盆朝肉聯廠裏走，花幾毛錢就能買到豬下水或者半盆豬血，很劃算。
有人在飯店外站著，招呼他們進去吃飯。
“哥，咱們也看看人家怎麽做生意，往後你開自己的小飯館心裏有數。”
聶衛平一怔，他確實有這打算，但還沒正式跟家裏人說過。
做生意也有風險，並不是哪一天盤了個鋪子，準備好鍋碗瓢盆就能開張，口味怎麽樣，什麽菜，怎麽迎合顧客……
獨自一個人的時候，他想了很多很多。
這回有個機會擺攤，他心裏也高興。
進了飯店一問，“這裏供應的菜叫和菜，五塊錢的和菜四菜一湯，也有十塊錢，二十塊錢的，再往上就得定訂製。。
不過不管是五塊，十塊，還是二十塊，幾乎都是有葷有素。
因為是肉聯廠的附屬產業，上的菜量都很敦實，特別是排骨，堆得都冒了尖。
菜量雖然多，但聶衛平覺得比較一般，直到上來一盤煙火腿。
服務員得意說：“帶塑料皮的火腿屬於高溫產品我們廠的老火腿屬於低溫產品，所以味道特別鮮美。”
聶衛平吃出用爐火烤製的熏烤味道，那是在老家本地吃不上的。
鹹豬肉肉也是一樣的烤製味道，切成片包裝。
飯店隔壁的副食店就有得賣。
“我們買多一點吧，買回去給家裏當年貨”芽芽都開始盤算家裏人口，得買多少足夠。
副食店櫃員不讓，“我們這火腿不放防腐劑，夏天頂多三天，冬天頂多八九天，過了那數就不能吃了，要長毛的，要吃時才過來買。”
兩個人還沒著錢，就已經先花錢了。
隔天一大早兄妹兩踏著板車拉著豬就上了肉聯廠。
聶衛平計劃用煙熏幾條五花肉。
熏肉得用棗木刺或者鬆柏，燃燒火候均勻也耐燒，熏出來的肉好，油脂分布均勻。
芽芽帶著自家三哥到工學院門口。