187、鹵豬頭
187、鹵豬頭
白子墨苦笑地繼續道：「我只是感念他們幫了你，所以才想著盡量招待好他們，沒有想那麼多。本來，我還想送一整頭的羊給他們加菜的，既然這樣的話，那就算了，那頭羊我先不殺了。」
「你這樣想就對了。你沒有看到我今日只買了豬肉嗎？其他的菜都是地里現有的。只是招待他們吃一頓，不用太豐盛。就連這二十斤豬肉，周嬸子都開口阻攔我，叫我不用買這麼多。所以啊，明天的菜，除了紅燒肉，其他的菜你肯定不愛吃，我才會給你加菜的啊！」
沈月兒滿臉得意道。
聽到沈月兒說加菜，白子墨剛剛有血色的臉頓時蒼白一片。
內心是淚流滿面的，他能不能不加菜。
要不上要給老宅那邊的人一個驚喜，不然他明日還真的不想去。
想要買的都買好，沈月兒跟白子墨回到馬車裡。
因為白子墨還有事要去準備，就讓來福送沈月兒回去，他卻往衙門那邊走去。
坐著馬車回到村裡，看到村口大家圍聚在一起，笑的很是熱鬧。
看到沈月兒回來，幾個熟悉的開口打招呼道：「小月，你回來了。」
「祝嬸，明日我家請相熟的叔叔伯伯吃飯，到時候你可要來啊！」沈月兒示意來福停下馬車，開口打招呼道。
「你周嬸已經跟我說了，明日一早我就會過去幫忙。小月，你家也不容易，請鄉親們吃飯是好事，也不用整太好的，量力而為，知道不？」祝嬸在一邊勸解道。
「也沒有整幾個菜，到時候各位嬸子可不要嫌棄小月沒有菜啊。」沈月兒笑著道。
「不會的。你家裡李田他們在修房子，你爹行動不便，小月，你還是趕緊回去吧！明日我們幾個會來的。」旁邊的王婆婆在一邊笑道。
「好，那我先回去了。」沈月兒笑著讓來福趕車。
回到周家，馬車剛剛停下來，沈星兒瀋陽兒就急急地從裡面跑出來：「姐，你回來了！」
「嗯，回來了。你們今天沒有出去嗎？」沈月兒跟來福一邊把馬車裡買來的肉，油，點心往外面搬，一邊問道。
「姐不在家，我跟陽兒在家看著，照顧爹。」瀋陽兒抱著點心，就往院子里跑去。
沈星兒看到豬頭，嚇的臉色都白了，聲音發抖地問道：「姐，你怎麼買了這個……」
「這是賣肉的吳大叔送的。」沈月兒把裝著豬頭的簍子背起，往院子里走去，「等我加工一下，可是好東西。星兒，明日你吃了，肯定會覺得很美味。」
「真的嗎？」沈星兒滿臉的懷疑，看著豬頭，她實在無法想象它會變成美味。
心裡打算好，不管多好吃，她明天也不吃。
來福把東西都搬進院子后，就駕著馬車離開。
周嬸從廚房裡出來，看到擺在堂屋裡一地的東西，頓時心疼道：「你這孩子，買點肉就算了，還買什麼點心？有銀子也不是這樣亂花的。」
「嬸子，明天難得招待鄉親，小月自然是儘力招待好。」沈月兒在一邊笑著道。
周偉明在一邊睜著大大的眼睛，看著裡面的瓜子和花生，一副想吃又懂事地不開口的表情。
「星兒拿個盤子出來，裝些花生和瓜子。我每樣買了五斤，明日吃不完的。」沈月兒在一邊招呼道。
沈星兒要去拿盤子，被周嬸子阻止了：「馬上就要吃響午飯了，先別裝了。」
說完，還瞪了周偉明一眼。
周偉明低垂下頭，滿臉的羞愧。
「偉明……」沈月兒看到周嬸子進了廚房，抓了一把的瓜子和花生裝進周偉明的兜里，「吃完了再來裝，小心一點，不要讓你娘看到。」
沈月兒刻意壓低聲音叮囑道。
周偉明滿臉的驚慌，但看到沈月兒滿臉的笑容，頓時安心地點了點頭。
「姐，我也要。」瀋陽兒擠了過來，輕聲對沈月兒撒嬌。
「好，不會少了我們家的陽兒的。」沈月兒眉眼彎彎，也給瀋陽兒各裝了一兜。
隨後又招呼周雨荷和沈星兒過來，給她們裝了一兜：「吃完了再來裝，知道嗎？」
「嗯。」四個人紛紛點頭，滿臉的歡喜。
看到他們滿臉滿足竊喜的笑容，沈月兒心裡也漲得滿滿的。
周嬸子從廚房裡出來，招呼大家吃飯，並沒有發現異常。
四個人更加的開心了，臉上是怎麼也掩飾不住的笑容。
吃過響午飯，沈月兒睡了個午覺，就開始搗鼓鹵豬頭。
先把豬頭上面沒有剃乾淨的毛一根一根的拔乾淨，去掉豬頭上的毛，挖凈耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫水浸泡，一刻鐘即可。
用鐵鍋放入清水約8碗，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約一盞茶后，取出放入清水漂凈，懸挂通風處晾乾。
把買來的調料用粗布縫袋盛入，扎結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水5碗，煲約兩刻鐘出味后，再將白糖，花椒，醬油及酒加入即成齊備滷水。將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約兩刻鐘，取出即可供食。
餘下的滷水，可用來繼續再制，沈月兒打算滷製豬下水。
但清洗豬下水卻是個難題。
豬下水的味道實在不好聞，如果清洗不幹凈，也就糟蹋了沈月兒的一番心思了。
拿來了白面，鹽，以及白酒少許，和豬下水混合在一起，搓揉一刻鐘，直到完全混合在一起，再拿清洗翻洗，如此換水四五次后，豬下水難聞的氣味沒有了，洗的是乾乾淨淨。
把清洗乾淨的豬下水放到滷水里，加蓋煮兩刻鐘，撈出來讓它冷卻。
等豬下水鹵好后，鹵豬頭也冷的差不多了。
沈月兒把豬耳朵，豬舌頭剃出來，放在盤子里蓋好，打算明日食用。
豬頭肉比較多，沈月兒打算切些出來，晚上調點汁，涼拌或者用辣椒干炒都可以。
做完這些后，一個下響的時光也不知不覺地過去了。
滷味調汁其實很簡單，放點蔥花生薑，醬油白醋即可。
但沈月兒找遍了永順鎮所有的糧油店和雜貨店，都沒有找到醋。
少了一味醋，味道雖然會變差，但也可以將就。