第127章 關於炒飯的碎碎念

  羨慕會做菜的人。朋友圈裏有很多，經常擺拍三餐，我卻看不厭。


  也很喜歡看別人做菜，雖然最開始並沒有這個興趣。


  那個時候剛到美東，有時間就跟著電視節目練口語。經常會翻到food el，也經常會看到一檔節目，某大廚現場烹飪講解，觀眾在台下看著。剛開始看到，會很快地換台。覺得燒菜嘛就該好好燒，圍著一群人看著吵吵鬧鬧，簡直匪夷所思。


  再後來，偶然會看到，每次大廚將切好的蒜瓣丟進油鍋裏的時候，觀眾中間都會爆發出歡呼、口哨和掌聲，甚至會有人起立鼓掌，臉上是情真意切的激動……這就更難理解了，為了下油鍋的大蒜喝彩，西方人的思想境界果真不太容易捉摸……當然是立刻果斷換台。


  後來，應該是某一年的除夕，不能回國，和幾位友人聚在其中一人的家中。主人掌勺，客人帶冷餐甜點酒水之類。


  我去廚房打下手，無非是遞個調料，洗個碗碟。甚至記不得當時那位朋友燒得是什麽菜，但很清楚記得，煙火燎香之間，幾個蒜瓣被丟進去，刺啦一聲過後，瞬間生起的香氣，讓人生出的錯覺。


  狹小廚房裏忙碌的身影，腕上帶著兩塊手表炒菜的父親，趁著熱菜沒出鍋的間隙，在一旁給我編麻花辮的母親……雖然那之間的話語、甚至神情都模糊不清，但就是這個味道，當時也在鼻端繚繞。


  所以喝彩、起身、鼓掌，大約其實是為了某一些片段的氣味、光影。也許是彼時麵上的笑容，沾著湯汁的手，流轉在碗碟間的無聲又無處不在的親密。


  隻不過很多時候，我們以為自己貪戀的，是蒜香爆炒時的香氣，湯汁入口的驚豔。


  回來以後客居滬上，食材的采購便捷了許多，選擇的範圍也立刻寬廣，但還是沒有激發自己動手的興趣。


  有一次經過某店鋪，對了，好像叫日食記。裏麵一麵牆大的顯示屏，一直在放薑叔烹飪各種美食，他的那隻叫酥餅的貓，時不時搶鏡。


  搖滾的番茄打鹵麵，等你長大的青菜，落滿星星的水信玄餅，孤獨的醬豬腳……


  通常是隻有手部的特寫，慢條斯理、從容不迫地洗切、調味、翻炒、蒸煮，用細巧的木勺淋入醬汁，指間拈著雪粒般的鹽……


  小的爐，剛剛好的火候，湯汁翻滾，煙氣浮騰……靜好的不太真實，又偏偏是最自在尋常的人間煙火。


  不知不覺看了小半天，回過神的時候，早就錯過了下午的預約。索性，又看了接下來一個小半天。


  後來，店員大概是打開了音響，原本隻有畫麵的圖像，立刻有了豐富的聲音。


  湯咕嘟作響，煙氣偶爾將玻璃的蓋子頂起又落下，噠噠有聲。刀刃順著肉的紋理而下，最終落在竹木的砧板，有節奏的敲擊聲。植物的葉和莖分離而成為細碎時，撩撥神經的沙沙不絕……唯一可惜，香氣和味道，隻能想象。


  然而，我對廚房的抵觸一直在。這個抵觸的來源，我一向歸咎於懶惰。從購買、摘洗、處理食材，到烹飪、打掃……繁瑣細碎，需要許多的勤勞、耐心和容忍，我應該是以上都沒有。


  為什麽會想到自己做炒飯，以至於重新開始新的卷章，有很特別的緣由。應該是這一陣子遇到的事和人，相互作用影響之後觸發的想法。至於這背後的具體，暫時先封存著。


  順其自然，唔，不急不忙，不會過於急迫，又不會過於沉寂的時候，再慢慢說來。就像這盤炒飯，好像早就該來，卻等到現在。


  食材不能再簡單了吧，煮好的白米飯，雞蛋，冰箱角落裏開過封的維也納香腸。哦對了，需要香蔥，不光是提味，顏色上也會好看許多吧。冰箱裏沒找到，於是為了一把香蔥，去了一趟超市，算是十分充分的理由。


  雖然是不能再簡單的，還是事先看了許多菜譜、視頻，甚至蔡瀾的書（蔡瀾，菜籃，他真的，不是故意的麽？）還有，遠程指導的私教導師，先允許我這樣稱呼吧。


  所有的食材洗淨、切好、按順序放好，選了好看的黃色木耳邊的盤子，將勺子擦亮。


  這個，不太願意歸於儀式感的範疇，更傾向於，麵對一個看不清楚的想法或者情緒，需要先整理收拾，預留出手忙腳亂的餘地。


  過程，出乎意料地都在掌控中，隻是差點忘記放鹽，還好隻是差點。少許，令人抓狂的少許……他們說的，這個嘛要憑感覺，手一抖，就有了。


  炒好了，臨時覺得黃色的盤子，搶去了金燦燦蛋花的風頭，喧賓奪主不能忍。換了平底的，上麵印著墨綠色尤加利的葉子。


  唔，這樣，剛好。


  味道，唔，也是剛好。


  剛才令我抓狂的少許，手抖了兩次，居然不鹹不淡，剛好。再就是，米粒有些硬，偏幹了。還有……額，吃完了？量太少，甚至沒來得及總結完畢。


  所以，下一次，該會有新的體會和驚喜，如果不是驚嚇的話。


  那麽，下一次，會是什麽時候。