22.第 22 章
第22章：訪客
城外的官道上，一個小哥兒撐著把油紙傘提著個籃子和一個老伯正在趕路。
今天的天氣異常熱, 頭頂的太陽似要把地面烤焦, 明晃晃的陽光刺得人眼睛都要掙不開了, 非常猛烈。
「哎, 這天兒可真熱啊。」老伯拿著布巾擦著臉上的汗，感慨道：「這余老闆他們家可真夠遠的。」
路邊草叢裡曬太陽的小蛇聽到人聲, 呲溜一下竄遠了。
「可不是，福伯，您累不累, 要不我們歇會兒？」米哥兒額上都是汗水，臉蛋紅撲撲的, 即便撐著傘免去了陽光直射, 可這地面的熱氣撲面而來, 也是讓人夠嗆。
福伯抬頭看了下遠處，說道：「不歇了, 天色不早了, 還是早點兒到，晚了人家不好再做飯, 給人家添麻煩不好。」
米哥兒應了聲好。
他們今兒一早去北大街找余清澤, 在常見的攤位處沒看到人，他們又在北大街找了一圈都沒見著那個熟悉的小吃攤。後來問余清澤小吃攤隔壁賣茶葉蛋的老么, 才知道余老闆遇到打劫的受了傷, 在家休息, 以後還來不來、什麼時候來也說不準。
兩人一聽, 都愣了一下，怎麼會碰上這樣的事？隨即，他們又一想，哎喲，壞了，要是余老闆他們不來了，那以後二少爺吃厭煩了那些粥了，可怎麼辦？余老闆知道這麼多新鮮的吃食，他不來了，以後可到哪兒去找這麼個人？
而且，福伯還想跟余清澤多討論討論美食的做法呢，上次那個海鮮粥跟余清澤討教后，他又回去試了幾次，果然就好很多了，他們家二少爺也能吃下了。
兩人立馬回府，跟主家彙報了一下，得到主家的允許，便到廚房拿了些吃食，又帶上些禮物就來探病了。
只是，這牛頭村可真夠遠的！
余老闆他們每天走這麼遠到城裡去擺小吃攤，還真是不容易。
兩人緊趕慢趕，路上又問了兩個人，走了半個多時辰，這才終於找到了牛頭村常樂家。
讓米哥兒和福伯詫異地是，原來余老闆只是租借在他的小夥計常樂家的。
「兩位找誰？」常爺爺看到院門口有兩個陌生人，走出來問道。
米哥兒上前一步問道：「老人家，請問這裡是余清澤余老闆家嗎？」
常爺爺點頭答道：「是，兩位是？」
米哥兒笑道：「老大爺，我是城南蔡家的小僕米哥兒，這位是福伯，先前幸得余老闆幾道粥譜，我們家二少爺很是喜歡。今兒聽說余老闆受傷了，主家特囑我們來探望拜訪一下的。」
常爺爺沒見過米哥兒和福伯，可他從常浩他們那裡聽說過。一聽是他們，趕緊讓他們進屋，說道：「他們去山裡了，等會兒應該就會回來，你們快進來坐，大熱天的，還辛苦你們跑一趟。」
米哥兒和福伯進了屋。
米哥兒笑著答道：「大爺您客氣了，余老闆受傷，我們該來看看的。這是主家的一點心意，還請收下。」說著，米哥兒將籃子給遞了過去，裡面是他們帶來的禮物和一些魚肉食物。
「喲，你們來就行了，還帶什麼禮物。快坐，我給你們倒水喝。」常爺爺將籃子放在一邊凳子上，然後到廚房給兩人倒了兩杯涼開水，等他們喝了，又給他們端了兩碗涼粉。
「來，吃碗涼粉，涼快涼快。」
「這是什麼？」米哥兒看著碗里的水晶般透明的涼粉，驚訝問道。又一種新鮮吃食！
福伯看了也是雙眼一亮。
「這是涼粉，你們快嘗嘗，可以降暑。」常爺爺道。
兩人好奇地拿起勺子吃了一口，清涼的感覺頓時由口腔傳達到了大腦，好涼爽的感覺。吃完一整碗，整個人都清爽起來，被熱得昏漲的腦子都清醒起來，趕了半個多時辰路的疲憊也減輕了不少。
「好味道！常老哥，這涼粉是用什麼做的？」福伯一吃完，職業使然就問了。
常爺爺笑道：「山裡的一些東西，阿澤做出來的，等他回來你可以問問他。」
這東西可以拿去街上賣的，對於要不要讓米哥兒和福伯知道，這個決定權由余清澤掌握，常爺爺心裡很清楚。
沒能得到答案，福伯也沒失望，這麼特別的吃食，余老闆說不定是拿來賣的，做法自然要保密不能隨意泄露，只是他更加好奇了。
他笑道：「行。」
常爺爺陪著兩人說了一會兒話，看時間不早，便開始淘米做飯。福伯本來準備幫忙做菜，常爺爺趕忙阻止，道：「怎麼能讓你做，你坐著，等他們回來，讓你嘗嘗不同的味道。」
福伯心中一動，「可是余老闆的手藝？」
常爺爺哈哈笑道：「還不清楚，到時候看吧，反正老弟你就等著吧。」
山中，常樂看著余清澤一朵一朵地將枯木上淡黃色像菊花一樣的白木耳摘下來，很焦急地在一旁打手勢。
常浩翻譯道：「余大哥，我哥說這個東西不能吃，以前有人吃了，全身又紅又癢，還長了水皰，這東西有毒的。」
余清澤笑道：「他是不是摘回去直接就煮來吃了？」
常樂點頭。
余清澤道：「這東西啊，叫銀耳，要晒乾了才能吃，直接吃的話，起碼要在水裡泡三刻鐘，才可以，不然吃了后被太陽一曬，就會引發皮膚瘙癢。不過，這可是好東西，滋陰潤肺，特別營養，比樅樹菌茶樹菌和木耳還要好呢。」
兩兄弟聽呆了。
常浩瞪大眼睛問道：「那麼好？」
余清澤點頭，「就那麼好。所以，你們也快點幫我把這些都摘了，好早點兒回去。」
兩人聽了，趕緊動手摘起來。管它有沒有毒，既然余大哥說是好東西，那肯定就真的是好東西了。
「摘大的，小的先留著，等長大了再來摘。」余清澤又囑咐了一句。
「這個也可以賣錢嗎？」常浩邊摘邊又問了一句。
余清澤點頭，「可以賣。不過這些我們不賣，先留著自己吃。」
這片林子的銀耳雖然看起來多，但又不能批量持續性賣，還是留著自己吃吧，而且這裡的人都不知道怎麼吃這個，還不清楚它的價值，估計還賣不出好價錢，還要將這吃法傳出去才有效果。
不過，等摘完這山裡的，倒是可以考慮發動村民們去找，他們來收購，反正這裡的人都覺得這東西不能吃了，應該還沒什麼人來競爭。
余清澤心裡默默想著往後的打算，心裡又感慨，今天來山裡真是來對了，不僅挖了兩根竹筍，還發現了神仙葉，常樂又撿了小半框菌子，還摘了一捧黑木耳，可是，最大的驚喜，還是要數發現了這銀耳！
這一片林子，臨近小溪，枯木很多，又潮濕，長了許多的菌類。
他也是在摘黑木耳的時候，偶然發現了一朵銀耳，他簡直太驚喜了，然後問常樂，這東西還有沒有。常樂便帶著他們往裡鑽進了這片林子。
這裡，長著一大片的銀耳！
余清澤的感覺就跟突然中了五百萬一樣，巨大的驚喜。
在前世，銀耳基本都是人工栽培的了，像這樣的野生銀耳，極少。但凡有野生的，都賣得極貴。
幾人將這片小林子里大的銀耳都摘了，看天色不早，他們這才回去。常樂背來的大背簍里，已經裝滿了山珍。
回到家裡，幾人發現米哥兒和福伯來了，都很驚訝。
得知他們的來意，余清澤感激道：「米哥兒，福伯，謝謝你們，也請代我感謝你們太老爺，有心了。」
米哥兒應了，問道：「怎麼會被人打劫了呢？」
余清澤答道：「在官道上碰上了幾個小混混，動了手。」
米哥兒皺了皺眉。
常浩氣憤道：「米哥哥，福伯，你們不知道，我們最近可倒霉了。」
米哥兒問：「怎麼倒霉了？生意不是很好嗎？」
常浩掰著指頭給米哥兒數道：「我跟你說啊，自從我們開小吃攤以來，先是有小偷到我們家裡偷涼皮，然後前幾天又碰上了來找茬的，自己把蟲子放到我們的面里，說我們的涼麵不幹凈，你說可惡不可惡！然後第二天，我們回家，就碰到打劫了，余大哥為了保護我們，就受傷了，被打了好多棍子，背上都是淤青，肩膀還被砍了一刀，這麼長的口子，胳膊都抬不起來了。」
說著，常浩比了下自己的手掌，就那麼長！
余清澤在洗臉，聽到常浩說的，嘴角微勾。常浩這小叭叭，也有叭叭的好處，關鍵時刻，總能帶來點意外的驚喜。
比如現在。
街上各種消息都很靈通，經過這陣子跟米哥兒和福伯的聊天，和做生意時從客人和旁邊小攤販老闆閑聊時了解到的消息，余清澤對這個城南蔡家的身份已經基本了解，是他意料之外的一個人物。
不過，如果能跟他們搞好關係，對以後的生意會有意想不到的幫助。
米哥兒聞言，和福伯對視了一眼，道：「你們開張也才十來天吧？」
常浩點頭，氣呼呼又很深沉地道：「可不是，三天兩頭就碰上些莫名其妙的事情，想好好做個小生意怎麼就這麼難！」
這時，余清澤走過來，往常浩臉上呼了一條濕布巾，失笑道：「快去洗臉，泥猴子一樣了。」
三人在山裡鑽來鑽去，可不跟泥猴子一樣了嘛。
常浩笑嘻嘻拿著布巾走了。余清澤跟兩人道：「福伯，米哥兒，今天你們來得巧，有口福了。」
福伯最關心的就是廚藝問題，立馬問道：「你要做什麼新鮮吃食？」
余清澤道：「讓你們嘗嘗我做菜的手藝。」
福伯心痒痒，「我能在一旁看看嗎？」
好些手藝人是不會輕易將自己製作東西的過程展示在人前的，廚藝也是手藝，而且各種獨門秘方特別多，福伯這麼問也是尊重余清澤。
余清澤點頭，「沒問題。」
福伯高興地跟著余清澤進了廚房。
常樂讓常浩去陪著米哥兒，然後也進了廚房。
自己這個正宗的徒弟怎麼能不在師傅身邊呢！
米哥兒他們帶來的菜還挺多，有魚有雞肉，還有豬肉和豆腐，余清澤看了，深感他們的體貼，連菜都帶來了。
看到豆腐和魚，余清澤當即決定做個魚頭豆腐湯，剩下的魚身，正好前兩天他做了酸菜，可以吃了，可以做個酸菜魚。
然後再做個辣子雞丁，前幾天常爺爺到小溪和溝里撿的螺螄養了好幾天，泥吐得差不多可以吃了，還可以做個香辣螺螄，再加個小青菜，招待客人也夠了。
余清澤手法利落地開始處理魚，去鱗剖開，處理好再將魚頭切下，魚頭稍稍腌一下，魚身片成魚片。
常樂打下手，按照余清澤的吩咐將雞腿肉和雞胸肉都切成小塊小塊的，然後稍稍腌制起來，隨後洗酸菜、洗螺螄，準備各種配料。
為了讓常樂也能看到他做菜的過程，等到全部配料都弄齊全了，余清澤才開始做。常樂燒火，余清澤開始做起來，一邊做，一邊跟常樂解說。
福伯全程跟在余清澤身邊，也不說話，就是目不轉睛地盯著余清澤的動作，每一道工序，每一個處理步驟，他都專心地看著。因為不知道余清澤要做出的成品和味道是什麼樣的，他就只能盡量將每個步驟都記下來。
第一道辣子雞丁做出來的時候，福伯看著鮮紅的干辣椒里被炸得金黃香酥的雞丁，都忍不住吞了下口水。
余清澤遞了雙筷子給福伯，笑著道：「您嘗嘗看。」
福伯本來就有心想嘗嘗，聞言，樂呵呵地接過筷子夾了塊雞丁肉放進嘴裡。
入口先是感覺到了一點麻辣，隨後咬開雞肉丁，酥脆醇香的雞肉味道溢滿口腔，混合著咸鮮和麻辣的口感，福伯覺得自己有一種滿足感和飢餓感同時而生的感覺。
滿足感源於『吃到了真正的肉』的巨大幸福感；而飢餓感則是，好吃，還想吃，要吃更多的那種迫切感。
福伯眯著眼細細品嘗著嘴裡的這塊雞肉丁，滿足的同時還深深地感嘆了一下：自己做了幾十年廚子，竟然都不知道雞肉還有這種吃法，還能這麼做，遺憾。
幸好，現在嘗到了，也知道怎麼做了。
「福伯，如何？」余清澤問道。其實看福伯的表情，就能知道答案了，不過出於禮貌，還是要問一下的。
福伯長嘆一聲，道：「余老闆的手藝，老朽是望塵莫及了。」
余清澤笑道：「福伯謙虛了。美食之道博大精深，咱們盡可以嘗試各種搭配和做法，定會有意想不到的收穫。」
福伯深以為然，點頭道：「余老闆所言甚是。」
余清澤接下來將魚頭煎好，然後放到砂鍋里，放入燒好的開水和薑片，轉移到小灶邊去煲，等到湯汁燒開后，改小火煲到奶白色，再放入豆腐輕輕攪勻，放些鹽調味，再大火燒開煲幾分鐘便可以了。
在魚頭湯煲的過程中，余清澤又將螺螄爆炒好了。
最後，再把酸菜魚做好，就可以吃啦。
麻辣酥香的辣子雞丁，香辣的爆炒螺螄，嫩滑又開胃的酸菜魚，鮮美的魚頭豆腐湯，清脆的青菜。
福伯是全程看著這幾道菜做出來的，聞著各道菜都噴香噴香的，極度刺激食慾。
這幾道菜，常樂他們跟福伯和米哥兒一樣，也是第一次吃的。
五個沒吃到多少美食的古代人對這幾道菜讚不絕口，一個個都吃得臉色通紅，嘴唇被辣得紅艷艷的，額頭冒汗都不肯停下。
特別是米哥兒和福伯，他們還是第一次吃到余清澤做的菜，臉上的驚喜和震驚藏都藏不住，直嘆好吃，人生滿足了。
余清澤看著他們，也滿意地笑了。他受傷了不能吃重口的，但只是吃著青菜和豆腐，他也心滿意足心情很好。
作為一個廚師，最大的滿足感和成就感，就是自己做的菜能得到吃客的讚揚，而這個讚揚最明顯最直觀的體現，就是菜被吃光光。
吃過飯，米哥兒和福伯還在回味，常爺爺陪著兩人有一搭沒一搭地聊天，常浩幫著常樂收拾碗筷去洗。
這會中午太陽正烈，米哥兒和福伯還沒那麼快回去，余清澤便到廚房準備做神仙豆腐。
他讓常浩燒了一鍋開水，順便將撿回來的柏樹皮燒成灰，然後將灰裝到木盆里，摻進水，攪勻了沉澱，之後將上層的水倒出來待用。
隨後他拿過上午摘的神仙葉，洗乾淨瀝干水，開始做神仙豆腐。
神仙豆腐這東西，還是余清澤當初做學徒的時候從他師傅那兒學會的，是他們酒店裡推出的一種特色食品。其實就是鄉下一種很土很鄉味的吃法，但是因為現代人都開始推崇綠色健康食品，在大城市就特別受歡迎。
余清澤將綠葉切碎放進木盆里，加入適量的開水，用鍋鏟將葉子搗成糊狀，用棉布巾過濾出樹葉的汁水，再加水搗一次糊糊，過濾，然後將柏樹灰上層的水過棉布倒進樹葉汁水裡，然後將汁水放到陰涼的地方，靜置。
米哥兒和福伯趴在桌子上睡了一個午覺。起來，福伯找余清澤討論起中午那幾道菜的做法。
余清澤也絲毫沒有藏私地將那幾道菜需要注意的地方都跟福伯說了。
兩人一說就說了一個時辰。天色不早，福伯和米哥兒也該回去了。
走前，余清澤又教了福伯兩道適合夏天喝的養身湯的做法，最後臨走時，他還裝了一大碗涼粉讓他們帶走。另外，又將已經凝固好的神仙豆腐切下一大塊，用一個大碗裝著，放上涼水漂著，讓米哥兒他們帶回去。
「這神仙豆腐切成薄片，放上姜蒜末和剁辣椒，攪拌一下就可以吃了。」順便還告訴他們吃法。
福伯對這綠色的豆腐很好奇，很遺憾之前余清澤做的時候沒有看到。
米哥兒又問余清澤，「余老闆，你們小吃攤什麼時候再去擺？」
余清澤為難道：「沒辦法，我傷還沒好全，還得等兩天了。」
常浩在一旁插嘴道：「余大哥，我們再去，不知道還會不會遇上倒霉的事哦。」
余清澤猛揉了一下常浩的腦袋，心裡狠狠地給常浩小少年點了個贊，面上卻很『無奈』地道：「遇上了那也沒辦法，只好自認倒霉了。」
米哥兒與福伯對視一眼，米哥兒安慰道：「總有辦法的。」
頓了一下，米哥兒又問道：「余老闆，不知您可有意到蔡府做菜？」
余清澤微微瞪大眼，表現出驚訝的樣子，問道：「我嗎？」
米哥兒點頭，道：「我們主家對您的廚藝很欣賞，如果您願意的話，我們太老爺非常歡迎您到蔡府去做菜。」這也是米哥兒他們今天來的另一個目的。
余清澤考慮了一下，然後很鄭重地答道：「非常感謝太老爺對余某的賞識，不過，余某還是想自己做些小生意，跟家人在一起。」
說到家人的時候，余清澤看了常樂兩兄弟一眼，目光柔和。
米哥兒還爭取了一下，道：「您再考慮一下？」
余清澤搖頭，道：「謝謝太老爺了。」
聞言，米哥兒知道勸不動了，也不再說，跟福伯一起告辭回家了。
蔡府，晚餐時分。
蔡老爺子看著桌上一盆很大的魚肉和一盤綠色的食物，問道：「這是個什麼吃食？還有那邊，綠綠的，福伯新學會的嗎？」
米哥兒一邊給二少爺盛海鮮粥，一邊答道：「回太老爺，這魚叫酸菜魚，很開胃的，那邊綠色的是神仙豆腐，很清涼的，是福伯今天從余老闆那兒學來的，您嘗嘗看。保證跟之前您吃的涼粉一樣好吃！」
「哦？是從余老闆那裡學來的？那要嘗嘗。」蔡老爺子拿起筷子先夾了一塊魚肉吃了，邊吃邊點頭，道：「不錯不錯，夫郎，蔚兒，你們也嘗嘗。」
說著，他給他夫郎和孫子各夾了一塊魚肉，看著他們吃下去，問道：「如何？」
蔡老夫郎吃后，點頭，道：「不錯，很嫩。」
蔡家二少爺蔡雲蔚也點了下頭表示味道還可以，隨後，他又嘗了下神仙豆腐，吃到嘴裡有一股清香，還很涼爽，味道也很好，他晚餐便多吃了幾口。
看得蔡家老夫夫兩人滿臉笑意。
吃過飯，蔡老爺子問米哥兒余清澤願不願意到家裡做廚子。
米哥兒搖頭，道：「他沒同意，說還是喜歡自己做點小生意。可是他的小生意都要做不下去了。」
蔡老爺子聞言，問道：「怎麼就做不下去了？你不是說生意很好嗎？」
於是，米哥兒將余清澤他們小吃攤最近遇到的事都說了一遍。
蔡老爺子聽了眉頭緊皺，問道：「他們小吃攤不開了？」
米哥兒答道：「開的，靠著小吃攤維生呢，不開可怎麼生活。說是過兩天就來的，可要是再碰上些什麼牛鬼蛇神的，還開不開得下去就不知道了。」
蔡老爺子聞言黑了下臉，他看了看旁邊臉色日益紅潤的寶貝孫子，想了想，道：「等他們開攤了，你告訴我一聲，我也去他們小吃攤買買吃食。」