雄哥紙上烤魚店員工開始幹活，犀明也開始做屬於他經理的事情。
而。
餐廳經理，是做什麼呢？
很可能有些人不太了解，覺得他是混唄，站在哪裡瞎嗶嗶，或者說吃飯的地方要什麼經理啊，只要服務員就好了。
那樣想的人估計是沒有去過五星級酒店，去過豪華餐廳，去過非常火爆的月入幾十萬甚至上百萬的餐館。
其實。
一個優秀的餐廳門店經理需要做的事情很多。
這裡面門道是有很多的。
除了督導完成餐廳日常經營工作，編製員工出勤表，檢查員工的出勤狀況。
有些經理人做得更加苛刻，還會檢查員工的儀錶，個人衛生，制服，頭髮，指甲，鞋子是否符合要求。
就說這衛生。
為什麼那麼細緻，因為餐飲行業不同於其他服務行業。
當客人吃到頭髮，看到服務人員長長指甲里有黑色的東西，頭上指甲紅顏六色的，客人會放心嗎？
一個好的服務員能吸引很多回頭客不說，還會帶來很多其他的人，但是一個不愛乾淨的服務員，那就是嚇跑幾個客戶了，有的餐飲門店開著開著不知道就怎麼倒閉了，沒有回頭客，飯菜也還可以，怎麼會沒客人了，或許有些老闆根本就不會想到是哪一個服務員出了問題。
她的指甲，她掉進湯里的頭髮，她隨地吐痰，又或者是餐廳衛生沒有及時打掃，客人踩到了黏糊糊的東西。
檢查管理好員工的個人衛生，這是餐廳經理督導的內容。
餐廳經理還要想著如何制定餐廳的推銷策略，培訓服務員向客人各種推薦消費，有些餐廳還有專門的客戶代表，也就是銷售，就是發掘固定客戶，長期維護客戶到餐廳消費，他們從中拿提成。
雄哥紙上烤魚門店是沒有專門的客戶代表或者銷售人員，這些是服務人員做的，所以雄哥紙上烤魚公司要求門店經理要重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行餐廳推銷意識的訓練，總監需要經常到各門店去定期檢查經理的培訓記錄。
犀明現在在學習徐總監給自己的門店經理守則冊子。
要求經理熱情待客，態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，經理人員要現場管理，營業時間在一線，及時發現和糾正服務中出現的問題。
經理需要對餐廳財產掌控，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
檢查餐廳的清潔工作，保持環境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具，用具的清潔消費。
……
時間很快就到了中午十一點。
這家夏市胡里區雄哥紙上烤魚店，門店的規模是中等朝上的，但是位於繁華街道，這裡也是各類餐館熟食店聚集地，這附近是夏市中心周邊居民區，人員密集，客流量還是非常大的。
吃烤魚，其實大多數還是喜歡晚上三五朋友相約一起吃，喝兩杯啤酒，是一種非常爽的感覺。
但是中午十二點的時候，卻就是一幫幫附近上班的公司職員來了，中午吃烤魚一樣備有感覺。
所以中午早的單位下班的，已經有人三三兩兩來到雄哥烤魚門店。
犀明在營業前去廚房看了這個季度的烤魚種類，因為每個季節差異，每個季節主動地烤魚，客人的季節口味需要制定特別的菜單，現在是秋季，未來冬季菜單也要提上日程了。
所以犀明需要和廚師們需要進行一些溝通。
現在雄哥紙上烤魚的種類在犀明昔日創建的時候已經是完全不相同了，拓展了很多，根據各地的情況，各個城市的門店也不大完全一樣，雄哥紙上烤魚的開始融入當地特色，讓烤魚更加適合所在城市人群的口味。
中午迎客的時候，犀明從廚房走了出來。
在現場監管，站在那裡督導。
客人現在不是很多，犀明安排閑置的服務員去門口迎客。
「歡迎光臨。」看到客人，服務員們都條件反射的說道，看來之前她們都是這樣做的，犀明心裡很滿意。
店裡開始忙碌了，客人也越來越多了。
犀明開始往靠近門口的位置站，歡迎客人。
生意很好，犀明很高興，也不知道其他雄哥紙上烤魚店也是不是這樣火爆？
熙熙攘攘的客人來。
突然，一個人叫住了自己。
犀明在夏市上學，大學兼職，在這個城市畢業工作還是認識一些人的。
此時就是被一個昔日曾經在一起上班的同事給認出來了。
「嘿，犀明你小子？」
「你，靳浩然，好久不見！」
「好久不見，這是我的下屬們，你們跟犀哥大聲招呼。」
「犀總好。」犀明跟那些人點頭笑了一聲：「你們好。」
眾人招呼一聲后，靳浩然問犀明道「你是在這吃烤魚？」
「呵呵，我在這上班。」
「不會吧，你居然在這家店上班，我之前怎麼沒看到過，我可是老顧客呀！」
「我最近才過來這裡上班的。」
「你這是男迎賓？」靳浩然笑著問道，眼神里有些鄙視。
因為靳浩然現在已經混成公司的主管了，手底下團隊可是有七八個人，現在已經做管理了，可不是當一個小員工。
看這個犀明穿得人模人樣地站在門口，像極了門口的男迎賓，窩囊人還真是窩囊人啊，多少年多不變一點，還是那麼窩囊。
靳浩然曾經和犀明同事的時候，他就知道這個犀明很老實，老實得有點窩囊，別人說什麼就是是是，完全沒有自己的主見，完全沒有自己的思想，也不怪他現在混得是這麼的差，這個人的性格定了，這人的命這一生就定了，窩囊廢始終是窩囊廢，像他這種有自己想法的人才有出人頭地的機會。
三年做主管，我五年做經理，十年後人生巔峰。
他感覺現在就是人生巔峰了，特別是人比人得時候，一比起現在面前的犀明，他簡直感覺優秀到天上去了。
看到對方那一副俯視自己模樣的說話，犀明沒有說什麼，靳浩然那邊有空位置，我帶你去那邊去坐。
「好，那就辛苦了，嘿嘿！」
犀明走在前面，靳浩然對著後面那些下屬說道：「大家跟著吧。」
在犀明的身後，看著犀明的後背，他是連連搖頭。