第二章 羊肉炒飯
炒飯，是料理之中最為簡單的菜式，但如果想要做好的話，卻有著許多的講究。
特別是羊肉。
眾所周知，羊肉鮮美，但天然帶著一股令人討厭的羊膻怪味，如果不處理好的話，食客就會下意識地抵觸。
我有十種去腥膻的辦法，是從以前上班附近的一家清真館子學來的，不過時間有限，這幾個氣勢洶洶的餐館員工未必能夠讓我自由發揮，所以我就直接採用了鍋裡面煮好的熟羊肉。
改刀切丁，手掌大的一塊熟羊肉，給我過水放涼之後，迅速切丁備用，隨後洋蔥和胡蘿蔔剝皮，切丁備用。
我的刀功本來就算不錯，而成為夜行者之後，對於力量的把控更加精巧，導致這切起東西來，又快又穩。
哆哆哆，聲音清脆，畫面利落，讓人賞心悅目。
隨後就是米飯，我選用的，是稍微硬一些的冷飯，而羊肉，則特意選了一點兒稍微肥的。
除此之外，我還在碗里打了兩個雞蛋，加了適當料酒，隨後用筷子快速攪拌。
一分鐘之後，我燒鍋倒油，溫度適宜時，放入肥羊肉下鍋煸炒，待稍微出油之後，又放入洋蔥丁和胡蘿蔔丁，隨後在另外一個鍋子上打入雞蛋液，這邊炒羊肉的鍋子聞到洋蔥的香味之後，倒入羊肉丁，又加入鹽和孜然粉，少許醬油，而另一邊，則倒入冷飯，快速煸炒，將凝聚成團的冷飯打成飯粒。
當羊肉味道炒香之後，兩鍋並作一鍋，緊接著就是大顛勺。
一切進行得很快，在把握住火候之後，我的動作行雲流水，而那大顛勺的動作，在夜行者體質的配合下，完成得十分漂亮。
那些一顆一顆包裹著蛋液的飯粒，在半空中抖落著，廚房的光照射過來，卻是形成了一種說不出來的美感。
五分鐘之後，撒上蔥花，羊肉炒飯出鍋。
我分做了四碗，熄火放水，然後將四碗裝滿了黃燦燦、讓人食指大動的羊肉炒飯，端到了廚房門口的桌子前。
羊肉炒飯上桌，黃色的雞蛋、白色的飯粒、醬色的羊肉和泛著油光的肥肉、再有白紫色的洋蔥和微紅的胡蘿蔔丁，翠綠的蔥花，綜合而出來的畫面，十分具有衝擊力。
在那騰騰氣霧的映照下，那個平胸柴火妞有些驚訝，說：「唉，這個，跟老圖做的，好像不同啊，真好看。」
跑堂小六對我最是不屑，推了那女孩兒一把，說杏兒，你說什麼呢，不就是一碗炒飯么，有啥的？
廚師老圖也很是不滿，對杏兒說道：「我是大廚，料理的都是大菜，羊肉炒飯，都是果腹的主食，做那麼花哨有啥用？不過呢，這小子的刀功的確不錯，用來配菜……」
他一邊說，一邊伸手過去，端起碗來，用筷子往嘴裡扒拉了一口。
唔……
炒飯一入口，他當下就是「唔」的一聲，然後整個人因為常年在廚房裡油煙熏得渾濁的眼睛，一下子就亮了。
跑堂小六瞧見，趕忙說道：「怎麼了？老圖，不行就趕緊吐出來，別噎著……」
他的話還沒有說完，老圖就像餓了好幾天一樣，使勁兒往嘴裡狠狠地扒拉了幾口。
他咽下之後，沖著我問道：「你到底在裡面放了什麼，怎麼感覺這麼好吃——羊肉的鮮美，洋蔥和胡蘿蔔的混合口味，再加上孜然的點綴，雞蛋的爽嫩和米飯的充實感，在入口的一瞬間，就一下子爆發了出來，還有一種莫名的甘甜，羊肉炒飯，怎麼會這麼好吃？」
跑堂小六聽到老圖的話，有點兒奇怪，說老圖，他莫不是給你錢了？你這一串亂七八糟的話，是從電影上學來的吧？
說著，他也端起碗來，小心翼翼地出了一口。
結果，他的眼睛也亮了起來。
隨後，他將碗端到了鄰桌，然後自顧自地往嘴裡快速扒拉起來，生怕別人搶他的一般。
而我則對廚師老圖說道：「我炒飯的時候，你全程在旁邊看著，放了什麼，你會瞧不見么？主要是火候的掌握，火候是料理的靈魂，當然，食材的新鮮是必不可少的因素……」
我講得冠冕堂皇，好像言之有理，但其實就是沒有一點兒核心內容。
這一碗羊肉炒飯之所以那麼好吃，除了因為我本身對於廚藝有著極高的天賦，以及四處探尋美食之外，還有一個最重要的原因，那就是我在剛才一頓眼花繚亂的操作中，趁著旁人眼花，放入了一點兒噬心蜂的蜂蜜。
這一次出來，無論是噬心蜂的蜂蜜，還是蜂王漿，我都帶了一些。
不多，但這些東西是足夠了的。
而這個，就是我膽敢在這兒吃霸王餐的底氣，當然，另外還有一個原因，是我發現這家館子看著挺大，但好像是人手不足，應該是需要招人收的。
正是沖著這一點，我方才在觀察了幾個小時之後，走入了這家羊蠍子小館。
說到這裡，有人或許會有疑問，說你身上既然帶著噬心蜂的蜂蜜和蜂王漿，為什麼不拿出來，在街頭販賣，用來換錢呢？
有了錢，也不至於這般落魄，還跑去吃霸王餐。
這裡簡單解釋一下，且不說這東西是否能夠被人看上，花錢買走，就算是有人買了，它能賣多少錢？而在這個人流匆匆的街頭，我給人講噬心蜂的保健作用，人家能理會我？
錢不多還是其次，再有一個原因，那就是我想要先融入燕京的生活，就必須找到一個突破口。
我得現在這兒紮根下來。
最後一個原因，則是我從小就一直有一個開餐館的夢想，之前是為了生活奔波忙碌，來不及實現，之後又要為了性命奔波，更不可能實現。
現如今，我也算是圓夢了。
果然，在加了料的羊肉炒飯加持下，原本提著菜刀，怒氣沖沖的廚師老圖臉色和緩許多，而老闆娘娜姐在吃過之後，眉頭也鬆了下來，老圖看了老闆娘一眼，然後問我：「以前學過廚師？」
我搖頭，說沒有系統的學過，但這些年走南闖北，跟過一些師父，學了個大雜燴。
旁邊的杏兒嘗過我的手藝之後，一下子就熱情了許多，問我：「走南闖北？你跑動跑西，是不是都像剛才這樣乾的？」
我笑了，撒了個小謊，說對，有手藝傍身，就想趁著年輕，多多見識一下這個世界。
老圖在旁邊聽了，沉吟一番，方才對老闆娘建議道：「老闆娘，雖然只是一道菜，但能夠看出這小子是有料的，而且他的刀功很利落，著實厲害。您看，自從老闆走了之後，咱們這個館子人手一直不齊，我在廚房，也是苦苦撐著，這小子要是能來，我覺得，咱們會輕鬆很多。」
他提出建議之後，滿臉期待地看著老闆娘。
那美麗異常的少婦盯著我，好一會兒，方才問了幾個關於我基本情況的問題，我都一一回答。
這些回答，有真有假，不過對方是聽不出什麼來的，隨後她跟我談及了待遇的問題。
我呢，僅僅只是想要在燕京這個地方落腳，所以對於待遇什麼的，倒也沒有什麼太高的要求，按照基本的幫廚給就行，不過我提出了一個條件，那就是我在能夠歸還飯錢之後，如果需要離開的話，可以隨時走。
對於這個問題，老闆娘也沒有拒絕。
畢竟我留下來的主要原因，就是用工資來抵霸王餐的飯錢，而並不是正常的招聘。
隨後我們簽署了臨時用工合同，然後老闆娘檢查了我的身份證，因為不確定我是否常駐，所以也沒有給我辦理其他的手續。
兩人約定好，如果兩個月之後，我還待在這兒，就會去給我辦暫住證以及衛生證等。
簡單的程序弄完，老圖就跟老闆娘要人，讓我去廚房備菜。
我跟著老圖去了廚房，並沒有一下子就去主導，而是老老實實地多聽多看多學，畢竟人家老圖的手藝還是真的不錯。
特別是那一鍋羊蠍子，味道簡直是一絕。
我在廚房忙碌著，繁重的幫廚工作對於一個夜行者來說，並不是什麼難事兒，無論是羊肉的前期處理，還是蔬菜的清洗工作，我都在老圖的指揮下，有條不紊的進行著，而在外面沒人的情況下，跑堂小六和杏兒也跑來后廚幫忙。
這幾人里，除了小六對我還有些嫌隙之外，老圖和杏兒對於我的到來都顯得很是熱情。
特別是在瞧見我的活兒幹得很是不錯的情況下，沒多一會兒，就跟我變得很熟了。
當然，這也跟我當過業務員的工作有關。
通過交流，我得知老圖的全名叫做滿都拉圖，是內蒙古人，四十五歲；小六的全名叫做張楊，家中排行老六，冀北人，二十一歲；至於杏兒，全名楊杏，安徽人，十七歲。
而我們這家館子的老闆娘叫做劉娜，燕京本地人，她老公，也就是前老闆在兩個月前死於車禍。
前老闆一死，原本十分紅火的合城居頓時人心惶惶，再加上斜對面的一家品和軒出重金挖人，使得偌大的館子，一下子就只剩下小貓三兩隻。
家庭的劇變，也讓平日裡衣食無憂的劉娜不得不站出來，接手這館子。
聽到老圖他們的話，我終於明白了這兒的情況，也了結了心頭的疑惑，時間緩慢流逝，不知不覺就到了傍晚。
眼看就要來客了，老圖張羅，說大家趕緊啊，一會兒來客人了，就要忙起來了……
話音未落，突然聽到餐館里傳來了激烈的爭吵聲，緊接著「砰」的一聲，好像有桌子被掀翻了。
原本忙著張羅的老圖聽到，手中的斬骨刀惡狠狠地往砧板上一剁，氣呼呼地罵道：「艹，這幫狗日的，這是要逼死人家孤兒寡母么？」
他罵是罵，卻並沒有如剛才一般，拎著刀衝出去。
我有些詫異，說怎麼了？
老圖咬了一下嘴唇，搖頭嘆氣，說唉，不說了，清官難斷家務事……
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