第1208章 胡辣湯油條配
把配菜按照順序下鍋，最後才是放各色的香料。
這裏麵少不了胡椒。
楊鬆準備的胡椒，先在平底鍋裏用小火炕熟了，然後碾碎，和薑汁、青花椒、辣椒、花椒、麻椒等拌在一起灑進鍋裏煮。
此時，胡辣湯已經成湯的糊糊狀，撒調料就更得小心，一不小心這香料沒有化開，吃進嘴裏就糟糕了。
不是所有人都能像楊鬆這樣，有足夠的的臂力把調料攪拌開，他們往往會選擇在一開始，就把調料包撒進去，還是清水狀態的骨湯，在勾芡前，很容易吸收調料。
這個辦法也不錯，隻是絕對沒有楊鬆做出來胡辣湯味美。
調料下的太早，湯裏的調料味容易喧賓奪主，而食材也容易欠點滋味。
所以即使麻煩，楊鬆還是堅持在最後加調料。
這麽一說，胡辣湯好煮，不好煮的隻是美味的胡辣湯。
另外還有一說，煮胡辣湯的底湯，就是往裏麵勾芡的那鍋湯。
有人直接就是開水勾芡，做出來之後味道也可以。
但其實真正的胡辣湯，應該是骨湯打底，然後勾芡，依次放各色的食材，在這個過程中，還要注意火候最後是放調料。
骨湯就不用說了。
楊鬆可以這麽說：“沒有人比我更擅長熬高湯。”
楊鬆對高湯的熱愛簡直是到了骨子裏。
他的空間裏常年都存有一鍋高湯。
這次做牛肉胡辣湯，楊鬆就啟動了牛骨高湯。
燉煮了超過二十八小時的牛骨，牛油精華誘人，楊鬆又加了菌菇和筍，把本該是奶白色的湯燉煮成清湯，牛油取出一部分，營養留下，又不至於太過油膩。
可以這麽說，有楊鬆燉煮的這鍋牛骨高湯，煮什麽都好吃。
就算不煮胡辣湯，而是拿它煮麵條，撒點鹽就很好吃了。
或者是，你就能這鍋湯直接涮青菜，它的味道也是一絕。
楊鬆拿這鍋牛骨高湯煮胡辣湯。
任何一個了解楊鬆的食客聽說了，都應該不遠萬裏的跑來喝上幾碗。
能喝幾碗喝幾碗。
胡辣湯在火上煮著。
煮胡辣湯不用蓋鍋蓋，就這麽明晃晃的露天煮著。
牛骨高湯的香味，早就吸引了一大波人。
楊鬆還在旁邊炸豆腐幹。
傳統石磨磨出來的豆漿，做成的豆腐，滑嫩勁道。
還能聞見豆漿的香味兒。
楊鬆拿著一把巨長的刀切豆腐，此刀足足有四十厘米。
“這切豆腐可不比切肉切菜，豆腐是軟的，力氣大了豆腐就得切壞，力氣小了這豆腐就切不下來，更何況一不留神，這豆腐片就切得厚薄不同，再去炸豆腐幹，最後切出來的絲味道就不對。”
楊鬆的手很穩。
長寬各一米三的豆腐塊，被他橫切豎切，切成長片，接著再切成短片，丟進油鍋裏紮好了。
無論炸多少鍋，這豆腐幹都是一模一樣的厚薄，甚至連大小都相同。
最後才是給豆腐幹切絲。
做胡辣湯的豆腐幹切得絲，那必須是足夠細。
像絲繩一樣絲密，隻有這樣，它才能漂散在胡辣湯裏，食客吃起來才勁道。
油炸過的豆腐幹切成的絲，油脂會透進胡辣湯裏，豆腐絲也會吸收胡辣湯的各種滋味。
湯汁粘稠卻非常的絲滑順口，牛肉軟嫩，豆腐絲有嚼頭，糊辣鮮香，海帶很嫩滑爽口，每一口刺激味蕾，同時又回味悠長，餘香濃鬱、香辣可口。
最關鍵的是很有營養，適合有些清冷的早晨。
胡辣湯在火上不停的冒著醬色的泡泡，麻辣的香味勾得人說兩句話就得閉嘴，或者喝幾口水，緩解口水。
“楊廚，好了沒？”
“今天你可不能說這胡辣湯不賣了！”
“你如果不賣，我覺得我得開搶！”
……
“別著急。”
楊鬆最後把豆腐絲都撒進去，大勺攪拌，讓豆腐絲和胡辣湯合跳一支舞。
最後撤掉柴火，隻留下木炭溫著。
“沈陽胡辣湯，二百八十八一碗，每人僅限一份，禁製外帶！”
這個價格很楊鬆。
吃過一萬少一塊的雞架蓋飯，圍觀過隻給看看聞聞不給吃得拔絲六米多的拔絲地瓜，現在能有碗胡辣湯喝已經很幸福了。
誰還在乎它多少錢？
還是有不明真相的人過來問：“這胡辣湯都快三百塊一碗了，為什麽還是這麽多人買？是不是瘋了？三百塊都能去別家喝上五六十碗了！”
“這已經很便宜了！”
“拔絲地瓜當初都叫價到兩千塊，楊廚還是沒有賣，現在這胡辣湯居然隻賣兩百多塊，還不到三百塊，哪裏貴了？”
“更何況這胡辣湯真的是太美味了！”
“真好喝！為什麽從前我一直不愛喝胡辣湯？”
“那是因為它不是楊廚做得！”
“這個糊香糊香的湯又酸又辣又麻又香，喝起來還很滑。”
高鐵柱夫妻負責收錢盛湯，給每個人盛的都很足實。
楊鬆就在旁邊炸油條。
他本來想做水煎包，隻是實在來不及。
早餐的時間過得總是格外的快，今天因為是周末，大家夥大部分都不用去上班，不然早餐時間早就結束了。
楊鬆炸的油條，準確的說是叫油饃頭，是一種像手指大小的小油條，金燦燦的，吃起來比普通的油條更加的有嚼勁兒，內裏卻更加鬆軟。
把油條泡進胡辣湯裏吃，絕對是人間美味。
有高貴小朋友在一旁示範，所有的人哪怕是第一次喝胡辣湯也迅速的掌握了新的吃貨技能。
“那個小學生，他的碗比我們大很多！”
“是那個一看就鬼點子賊多的小學生嗎？”
“就是他。”
“他不僅比你碗大，他喝胡辣湯還不要錢！”
“憑什麽？”
“他吃雞架蓋飯也不要錢，還能吃拔絲地瓜，那可是能拔絲六米多的地瓜。”
這一切究竟是為什麽？
高貴小朋友還剩半碗胡辣湯：“叔叔，我還要小油條。”
楊鬆又給他裝了一盤子：“別吃那麽多。”
為了防膩，楊鬆在油饃頭裏加了小茴香碎，又有胡辣湯搭配，這小油條吃起來根本停不下來。
“我還在長身體。”
“吃太飽，待會兒寫作業容易犯困。”楊鬆一提醒，高貴的油條就被親媽分走一半。
香蕉你個蘋果的，小孩子最不喜歡大人動不動提寫作業的事。