第1137章 吵沒吵架
百鳳閣裏，他們吵起來，也都是控製著音量。
??怎麽形容呢？大家都吵得很和諧。
??楊鬆早就應該習慣了。
??不習慣的隻有第一次來的食客。
??“哥們，打聽一下，你們這是在吵架？”穿著藍色襯衫的小哥打聽。
??“吵什麽架？我們是兄弟，隻是在進行非常友好和諧的協商。”
??“滾蛋啊，咱們出了這個門才是兄弟，現在不是兄弟。”
??“難道你不想吃嚐嚐鬆哥這次做的雞湯鍋貼？”
??“那你也不能拿一個鍋貼換我一半雞蛋灌餅。”
??“你想怎麽樣？”
??藍色襯衣小哥就這樣被忘記了，他依舊很迷茫，望了望其它桌，似乎也都是這種情況，甚至就連情侶也是如此。
??“親愛的，你是不是吃不下了？”
??“別叫親愛的，我不認識你。”
??帶著孩子的三口之家。
??“寶寶，你是不是吃不下了？”
??“放下那個撒尿牛丸！要不要臉居然從孩子碗裏搶吃的，你也配當爸爸。”
??然後，孩子他媽飛快把丸子夾走、塞進嘴裏，動作一氣嗬成。
??這動作絕對一朝一夕能夠成就。
??“你——”孩子他爸雙眼瞪大，宛如牛鈴。
??“我什麽？”孩子他媽死亡凝視。
??反正吃都吃了，你還想怎樣？
??隻能偃旗息鼓。
??藍衣小夥驚的不能再驚：‘這到底是家什麽飯店？’
??“你好，你的三蝦麵到了，餐齊！”
??所謂三蝦麵，就是去蝦籽、蝦腦、蝦仁和麵的搭配。
??蝦籽是提鮮的關鍵，一碗三蝦麵，需要至少一百二十克的蝦籽，而這些蝦籽需要從二十斤的河蝦中提取。
??取蝦籽是個精細活，楊鬆親曆親為，顧百味本來也要幫忙，可惜他速度太慢，每次取蝦籽都不夠幹淨利索。
??楊鬆就負責教他。
??“取蝦籽是個精細活兒，你要學會挑選雌蝦，準確的找到關節處利落下手，不要猶豫，可以錯幾次，找找感覺，不能怕錯，出手要果斷，指腹推出蝦籽，下一個動作就是要將其浸入水中，水能夠幫助我們取得更幹淨，還能給蝦籽保鮮。”
??他特意放慢動作，讓顧百味跟著做。
??教了五遍之後，楊鬆就不管了：“你必須自己琢磨，加入自己的想象，自我的感覺很重要，不能過分的依賴教你的那個人，不然你這不是做菜，隻是單純的在模仿我，這很不好。”
??顧百味練習了兩斤蝦後，終於摸到了竅門。
??“多謝你，鬆哥！”楊鬆不讓他叫師父。
??“不客氣，既然熟練了，就接著練，今天得取夠三十斤的蝦籽。”
??顧百味瞬間覺得眼前多了一座蝦山。
??楊鬆又道：“取出來之後，我教你釀造蝦籽醬油。”
??百鳳閣各種風味的醬油是一絕，都是楊鬆親自釀造，很多人都想複製百鳳閣的菜，最後都學得不倫不類，原因有很多種。
??比如他們的刀工不如楊鬆，調味不如楊鬆，火候也不如。
??更別說，楊鬆還很擅長製作各種調料。
??顧百味很長見識，很多大廚都是前期刀工打基礎，中後期修煉調味、火候，很少有人會專門的自己研究製作調料。
??“廚師是做菜的，能夠放進鍋裏，或者最終裝進盤子裏的所有，都是研究的方向，甚至我們往往還要研究盤子之外的東西。”楊鬆教導顧百味很不藏私。
??顧百味卻不是很明白。
??“以後慢慢就明白了。”楊鬆點到為止。
??藍色襯衫小夥來自蘇州，名字很有意思，叫蘇城。
??他跑到洛城念大學，一路從本科念到研究生，現在是博士。
??因為研究課題，已經小兩年沒回過家，跟別說嚐嚐家鄉梅雨季的美食三蝦麵。
??三蝦麵極其考驗廚師的毅力和手藝。
??想要做好一碗三蝦麵，就是老師傅，也至少需要準備五個小時。
??最後味道怎麽樣，還要看手藝。
??在蘇州，一碗正宗的三蝦麵就要賣到三位數。
??楊鬆的三蝦麵則是四位數，兩千塊一份，打了五折也要一千塊。
??蘇城很擔心自己吃不到記憶中的味道。
??出門在外，少不得懷念家鄉的味道。
??他都想好了，這家店的三蝦麵比家鄉賣得貴，排的隊伍也夠長。
??萬一不好吃，他要掀桌子、砸場子。
??筷子卷了麵條，送進嘴裏，入口就是蝦的鮮甜和鮮美。
??這一筷子明明沒有夾蝦肉，但是他的舌尖，乃至整個口腔都是蝦的美妙滋味。
??他瞬間回到了童年的雨季，那個時候的蘇城還是個半大小子，喜歡卷著褲腿兒，和同齡人一起在河邊捉蝦。
??除了下蝦網，還得學會找著小水坑，捏著樹枝在一邊把水攪渾，魚蝦們就會往另一邊遊，這時候小網兜就派上用場了，順勢網下，魚蝦滿籠。
??折騰一下午，到了晚上，家裏就能添菜。
??藏在記憶深處的美好，被第一口麵喚醒。
??仔細咀嚼，蘇城不僅僅品嚐到了蝦肉和小麥麵粉的香味外，還有鹹鴨蛋黃的鹹香以及化沙的口感。
??“味道絕了,好像比我家鄉的還好吃，老板再來一份！”
??客人太多，即使有張笑陽加入，也有些忙不過來。
??就有其他客人出麵解釋：“第一次來百鳳閣吧？這邊的飯菜，除了烤串之外，別的菜每個人每次隻能點一份。”
??“什麽意思？”難道他不能再來一份三蝦麵？
??“對，就是你想得那個意思。”溫酒吃完飯，正端著一碗酸梅湯喝著消食，也就有空給些新來的食客科普百鳳閣的規矩。
??孟灣幹完黃皮檸檬果茶，幹脆綁了百鳳閣的圍布，幫著招待新客。
??司徒然則洗幹淨了手，到廚房裏，幫著擇菜洗菜。
??楊鬆還得加燉瓦罐湯，已經好幾個人說要喝了。
??“隻準備一百份果然是不夠的。”楊鬆忽略了食客們的戰鬥屬性。
??居然有人說自己要一口氣幹掉五份瓦罐燉湯，還要吃牛肉餅和小龍蝦。
??“瓦罐燉湯就是喝著玩的，牛肉餅也差不多，我還要酒醉小龍蝦、十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦、蒜香小龍蝦，再來一隻花雕醉雞！”
??這麽說得人還不止一個。
??楊鬆隻能出麵安慰：“大家悠著點，理智消費，雖然是五折，但是你們點了也太多了，小心月底吃土。”
??“鬆哥，你不要多管閑事，我們這麽努力賺錢是為了什麽？當然是為了吃好喝好！”
??“我們不差錢兒。”
??楊鬆又道：“你們得注意自己的胃，它隻有一個，要健康飲食。”
??“不要你管，我們心裏有數，我們吃完飯就去散步，第一步消化後，我們就去舉鐵拳擊，第一時間消耗完，接著來吃下一頓。”
??楊鬆還能說什麽？這屆食客實在太囂張，一點都不好帶。
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