第九百零八章：撒尿牛丸進行時
楊鬆具體幹了什麽事，還得等到撒尿牛丸做出來之後再說。
畢竟撒尿牛丸是今天晚上的事。
晚上營業結束，楊鬆從冰箱裏取出已經凝固成白膏狀態的清湯。
“像漢白玉，這也太漂亮了吧？”眾人驚訝。
楊鬆把最上麵的那一層浮油掛掉，把剩下的清湯倒入鍋中重新燒開。
等到的過程中，楊鬆挑了兩個大大的雞蛋，取出蛋清。
他取蛋清的方式很特別。
捏著雞蛋在湯勺上頗有技巧的磕了一下，蛋黃掉入碗中，餘下的蛋清放入另外的碗裏。
涇渭分明，就在一個巧字。
蛋清攪拌均勻，湯也燒開了。
楊鬆抄起湯勺不停地攪拌高湯，趁機把蛋清全部倒進去。
“為什麽要加蛋清？”趙幸運問出了大家的迷茫。
沒人回答他。
“陳明哥，你知道鬆哥為什麽往裏麵加蛋清嗎？”趙幸運不死心。
這鍋清湯，楊鬆花了那麽多的心思，勢必一舉一動都有深意，他想搞清楚是怎麽回事。
陳明不屑的瞥了他一眼：“你連這都不知道？”
“我不知道。”趙幸運很誠實，並且不覺得丟人。
陳明也不知道，但是這不妨礙陳明能裝。
“明哥，你知道就告訴我們唄。”孟世佳也很好奇，“那麽漂亮的一鍋湯，加了蛋清進去，就有蛋花了，這不好看啊。”
作為京城紈絝，孟世佳是吃過開水白菜的人，他知道這清湯就必須做到清潤如水才好。
沈懷昭也很好奇，但是她沒問。
陳明不肯說，孟世佳隻能找親姐姐打聽。
“閉嘴，看下去。”孟詩涵其實也不知道，但是她知道隻要看下去，就能知道答案。
實在看不出來，等楊鬆把菜做完，肯定會告訴她。
把雞蛋清攪拌進去，楊鬆把火調得稍微大了點，然後就不管了。
他開始悠閑的做撒尿牛丸。
有多悠閑？
“在山的那邊，海的那邊，有一群藍精靈……”楊鬆哼著歌兒，一顆顆渾圓滾實的撒尿牛丸做了出來。
不遠處的清湯，表層浮起了絮狀物。
楊鬆把火調小，更多的絮狀物從鍋底升騰起來，在鍋邊聚集。
楊鬆就拿著小漏勺在旁邊收拾。
蛋清的吸附力很強大，能夠把清湯裏最後的那點細微的殘留吸收幹淨。
楊鬆小心翼翼的把蛋花撈起來。
這個過程可以被稱為掃湯，是清湯的最後一步。
“真的像清水一樣。”
“接下來是要用清湯煮撒尿牛丸了嗎？”
陳明和趙幸運對著頭討論。
楊鬆道：“當然不是。”
這種清湯不能用來煮撒尿牛丸，煮了湯就不再清澈，味道也會大打折扣。
楊鬆拿了一個砂鍋過來道：“清水和清湯以一比二的比例來煮丸子。”
煮好丸子，再用最純正的清湯來盛放。
“可以吃了。”
這次，楊鬆給他們每人分了六個散尿牛丸。
“一口湯，一口撒尿牛丸，就這麽吃。”
不再需要任何配菜，牛丸和清潤如水的湯是最絕妙的搭配。
陳明第一個把丸子吞了丸子，唇齒咬下的那個瞬間。
呲！
這丸子簡直是爆汁兒，嘴巴裏全是蝦肉甘甜鮮美的汁液，隱隱的還帶著絲絲苦味兒，緊接著牛肉厚重的滋味和那絲苦味融合在一起，濃香在此刻更加張牙舞爪。
他本來打算嚼著丸子，喝上一口清湯，沒想到根本張不開嘴巴，口腔裏全是爆汁兒。
陳明第一次連“好吃”兩個字都不願意說，他不舍的張開嘴巴。
原來這才是真正的撒尿牛丸，讓人吃到嘴裏了，不忍說話，就怕嘴裏的好滋味逃掉一絲半分。
“再喝一口湯。”楊鬆提醒道。
他這個時候很放鬆，也很享受。
大家的吃相，都在用事實告訴楊鬆：鬆哥，你成功了，太厲害了！
陳明沒用湯勺，直接端起碗，嘴唇稍稍開了一條細縫，抿了一口清湯。
清湯下肚，仿佛陽春白雪，又仿佛一股清流自靈台衝入四肢百骸，枯木逢春，心神清明，渾身像是老樹長了葉子開了花，飄飄欲仙。
“這湯，到底是什麽神仙湯？”孟世佳剛張開嘴，就又立刻捂住嘴巴。
陳明的做法是，吭哧吭哧，接連喝了三四口，趁著這一片鮮美，大快朵頤，幹掉了兩個散尿牛丸。
清湯像是在他們的味蕾上開了滿園的繁華，撒尿牛丸就是花開結果。
趙幸運表示，這碗撒尿牛丸，他能吃一輩子。
“以後，我每天都要吃散尿牛丸！”
太好吃了。
好吃到那種程度？
趙幸運如果知道自己哪天什麽時候掛，他人生的最後一餐，希望就是撒尿牛丸。
“我要帶著撒尿牛丸去死，每年清明忌日，都要子孫後代給我上供撒尿牛丸！”
真是絕了，好像他已經談過戀愛、結過婚了。
孩子都沒有，已經惦記著後世香火。
吃貨發起瘋來，生死根本擋不住。
楊鬆很無語：“你們也看出來了，這道菜太麻煩了，沒辦法每天都做。”
他從菜市場回來，就開始準備，到現在，已經快十二點了。
“花費了差不多十個小時，才做出來。”楊鬆感慨：“其實這鍋清湯還是差點意思，我應該準備十二小時才對，那樣才是真的完美。”
正在熱衷舔碗的趙幸運和孟世佳齊齊抬頭：“鬆哥，這還差點意思？”
楊鬆很遺憾：“第一次吊清湯，手法不夠熟練，就這樣湊活吧。”
沈懷昭把嘴巴裏含了半天的勺子也放了下來。
孟詩涵是老板娘，撒尿牛丸比別人多了兩個，這次是楊鬆光明正大的照顧媳婦。
她吃完的最晚，這次也有些忍受不了：“還能怎麽好吃？這已經很好吃了。”
孟世佳連連點頭：“我吃過開水白菜，裏麵的湯，和你這個差不多。”
孟詩涵也點頭。
他們姐弟吃的開水白菜，還是京城禦膳房主廚的拿手好菜。
禦膳房，不是傳統意義上的禦膳房，而是一家酒樓，專做宮廷菜。
主廚就姓蔡，名字叫做蔡百味，據說是從小就學廚，還不會說話，就已經會做菜了。
也是京城廚師圈裏出了名的天才廚師。
楊鬆上一次去的匆忙，沒能去拜會，還很遺憾。
不過，他轉瞬想想，反正以後是打算把百鳳閣開到京城，總有見麵的時候，也就不記掛了。
“百味大廚的開水白菜，裏麵的清湯和你做得還是有區別，但是就味道上，你們兩個之間沒有差距。”孟詩涵肯定道。