第九百章：開個小灶
楊鬆就在賣絲瓜的攤子前問了。
店家是個很和氣的大媽：“可以用，經常有外地客來買菜，趕上飯點，不願意叫外賣，就出十塊錢借廚房做頓飯，裏麵的鍋碗瓢盆都能用，基本的油鹽調料也可以隨便用，別浪費就行，吃完了清洗幹淨就可以。”
這倒是很方便。
楊鬆謝過了，又買好絲瓜，又買了其他材料，去廚房交了錢發現裏麵的調料意外的很齊全。
就連黃酒、耗油等都準備的有。
還有人也在做菜，看架勢還頗有章法。
楊鬆聞了一下，就知道做的是西湖醋魚。
夏天吃醋魚，確實不錯。
不用楊鬆交代，孟詩涵就已經手腳利落的把蔥薑蒜清洗幹淨了。
“好了，休息會兒，放著我來。”楊鬆綁上圍裙，廚師之魂上身。
他還是先剁肉餡。
“最近好像經常剁肉餡兒。”楊鬆心底調侃了一句，便用最快的速度剁碎，再加上雞蛋和黃酒，以及其他配料，讓食材互相之間熟悉一下。
楊鬆沒發現，他剁肉餡的水平已經相當的高了。
在菜市場做菜的人，不缺乏圍著灶台幾十年的主婦或者煮夫，他們先不說做菜的手藝怎麽樣，至少切切剁剁很熟練。
然而他們熟練，楊鬆更熟練。
不，楊鬆不能隻是熟練，他剁肉餡的樣子更像是炫技。
為了不耽擱時間，他還得趕回去準備中午營業，所以他是雙手持刀，雙管齊下。
那塊肉在他的刀下服服帖帖，尤其是他每次切得差不多，需要給肉餡兒翻麵時，隻要長眼睛都能看得出來那肉餡兒是剁得很是細密，不然不可能像張麵皮那樣服帖的被翻起來。
楊鬆總共翻了六次，每一次都是一翻而過，砧板上沒有一粒肉殘留。
剁好肉餡兒，就要處理絲瓜。
吃絲瓜的人，最恨的就是給絲瓜去皮。
和別的蔬菜不同，絲瓜需要刨皮。
這個過程，其實輕不得，重不得，尤其是不能慢。
絲瓜極易和空氣產生反應，容易變得萎靡不振。
所以，楊鬆的速度很快，去皮、切成指頭肚高大小的小圓段，然後挖出絲瓜芯兒。
五六根絲瓜，居然切出來兩大盤，他切出來的絲瓜段圓段更是整整齊齊，擺放到盤子裏一般高低，像是有人精心測量過。
已經忍不住低聲喝彩，楊鬆卻恍若未聞，他沉浸在做菜裏，不可自拔。
最後把肉糜塞進絲瓜裏，上火隔水蒸。
這道菜，其實有兩種做法，楊鬆想了想，起鍋燒油，開始爆香蔥薑蒜以及小米辣等香料，他甚至還把剛剛生下的絲瓜碎和肉糜一起丟進去。
最後，他取出一半的絲瓜塞肉，把熱油澆上去。
兩道絲絲入扣就做好了。
一道清蒸，素雅清新。一道濃油赤醬，麻辣鮮香。
楊鬆還準備了西瓜汁：“快來嚐嚐。”
“好！”
哪裏來的異口同聲。
楊鬆很驚訝，剛剛說好的不隻是一個人。
他身邊什麽時候出現這麽多人了？
那個絡腮胡子的大叔握著筷子，露出不符合年齡的害羞的笑容：“小兄弟，這是大叔剛炸出來的排骨，你嚐嚐，我咱也試試你做出來的這個絲瓜塞肉，不是，是絲絲入扣。”
這是孟詩涵解釋的。
楊鬆做菜時，大家都看出來了，這個年輕帥氣的小夥子身邊站著的這個美女肯定是他女朋友。
所以，理所當然的向孟詩涵打聽了。
“對，沒錯，這是我男朋友。”
“是個廚師，很會做菜。”
“做的是絲絲入扣。”
最開始還有人質疑：
“什麽絲絲入扣？這不就是絲瓜塞肉？”
“年輕人就是喜歡拽文。”
見識了楊鬆的刀工，質疑的人少了。
尤其是楊鬆打開鍋蓋，取出菜品，那股清新自然的味道散發到空氣中，就沒人再瞎比比了。
有絡腮胡子大頭，就有老大爺，端著涼粉道：“我這是龍井涼粉，小兄弟，送你們一大碗，你分我兩個絲絲入扣嚐嚐就行。”
帶著熊孩子的小夫妻，也端了盤蝦餃：“小兄弟……”
還有很明顯是廚房殺手的小情侶，藏起了自己帶著雞蛋殼的西紅柿炒蛋，端出了完整的西紅柿和雞蛋，也是一副躍躍欲換。
楊鬆本來還以為自己做多了，完全沒有啊。
“幹脆放在一起，咱們都嚐嚐好了。”楊鬆本來想說不用換，又想了想還是算了。
不然碰上那種占小便宜的，能把他的菜盤子端走。
禮尚往來最合適。
“好嘞！小兄弟，你果然很不錯！”絡腮胡子大叔不僅僅給楊鬆端來了排骨，還送了他和孟詩涵一人一碗大米飯。
吃菜不吃飯，味道少一半。
眾人呼呼啦啦把自家的菜都貢獻出來，居然還擺了一大桌子出來。
那小情侶因為實在拿不出手自己炒的菜，幹脆又買了飲料和黃瓜過來，和大家拚桌。
這一桌人，拿著黃光，就著大米飯，吃著百家飯，熱鬧極了。
幾乎所有人第一筷子，夾得都是楊鬆的絲絲入扣。
“先吃這道清蒸的。”楊鬆提醒道。
會吃的人都知道，清蒸的菜吃起來口感比較輕淡，如果先吃麻辣鮮香的，舌頭會有些發麻，再去吃清蒸菜，一時間，有些味道吃不出。
絲瓜外殼很是鮮嫩，經過清蒸，吃起來依舊帶些軟脆，還有絲絲清甜，肉餡兒裹了雞蛋蒸過，更加綿香，搭配爽脆的絲瓜，爽口極了。
“這肉餡吃起來也有點脆脆的，你加了什麽？是藕丁嗎？”
楊鬆搖頭：“蓮藕比絲瓜甜，如果加藕丁，會奪了絲瓜外殼的清甜，而且蓮藕蒸過之後口感會變得微微有些軟糯，不適合這道菜，我往裏麵加的是絲瓜丁，隻蒸了一會兒，又有雞蛋包裹，是這道菜最終能夠保證脆嫩甘甜的關鍵。”
“好吃，真的好吃，我第一次夏天吃肉不放辣椒，也不覺得膩味！”
“對啊，我從前怎麽就沒想到往肉餡裏加絲瓜丁？”
“這個吃起來很好玩。”
……
吃了清蒸的絲絲入扣，眾人當然不會放過拿到滋滋作響的絲絲入扣。
和前麵那道菜完全不同，隻是澆了熱油，這道絲絲入扣初一入口，就讓人感到香辣在唇邊舌尖開了花，正像是這火辣辣的夏天。