第六百三十一章 拔絲香蕉
香蕉已經到了！楊鬆剝開一根香蕉品嚐了一下！香蕉甜味兒還是不錯的！沒有什麽青澀的口感！那邊的水果店！楊鬆還是有點了解的！經常賣些不太好的水果！不過今天的水果還是不錯的！
五根香蕉！足夠一盤了！楊鬆飛快的將所有的香蕉切成了大小同等的小塊！然後飛快的調配了一個芡汁！簡單點說，就是用紅薯粉勾成了非牛頓流體的狀態！楊鬆將所有的香蕉丟進去了！開始攪拌，徹底將所有的香蕉全都裹上了紅薯粉芡！然後將油鍋全都燒熱了！將香蕉一個個全都丟進去了！厚芡在入油鍋的時候，瞬間就定型了！楊鬆分個仔細查看了一下！確定沒有燒糊的之後，全都撈起來了！
香蕉裹上糊之後，炸成定型之後！就可以下鍋炒！香蕉這個東西！並不是說直接就能夠下鍋炒的！香蕉看上去有點硬度，但是上炒勺之後，就容易爛掉！再說了，裹上糊之後，油炸定型，這才是最香的！隻要不是大幅度的翻炒，就不會出現任何問題！
下麵就剩下糖漿了！楊鬆想了一下，不知道用白砂糖好還是冰糖好！兩個糖從本質上來說，口感並沒有相差太多！但是楊鬆還是決定用冰糖來炒！冰糖不管怎麽說，都比白糖要稍微好上那麽一點點！
熬糖漿！體現的就是一個火候問題！很多人都知道糖色這個東西！紅燒肉製品啊！或者是鹵東西啊！用糖色都是很不錯的！但是糖色很多人都很難去控製！一不小心就變成了苦味兒！因為就是這個火候，火候不能小了！不然糖色始終都變不成自己想要的顏色！要是火候大了！那麽就會燒焦！這樣的話，糖色就會帶有很濃重的苦味兒！這就是糖色的困難之處！需要不斷的練習！
雖然現在做的這道菜！不是需要將冰糖炒成酒紅色，但是同樣是看中火候的！楊鬆將一把冰糖全都丟進去了！然後就開始用小火開始炒冰糖！腳上還在控製著火候的大小，因為還是第一次在這個灶台做這個菜！之前都隻是看過書籍，並且自己在心中盤算了一下，現在才算是第一次炒製！
糖漿不能炒的顏色太深了！隻需要微微發黃就可以了！等到糖漿全都冒出了細小的氣泡之後，就可以關火了！然後用餘溫倒入炸好的香蕉！趁著糖漿還沒有全部冷卻，將糖漿全都裹在香蕉上麵！並且還得要速度！這個菜慢了上桌，那就不行了！拉不出絲兒了！那就算是失敗了！
這道菜，相信大家看到這裏，應該都是看出來了，那就是拔絲香蕉！這道菜算是一道甜點！楊鬆是這樣覺得，但是有些人覺得並不能算是甜點，因為炒了，所以還是算在了正式菜肴裏麵！
楊鬆已經將前麵四道菜全都弄好了！麻婆豆腐！秘製竹鼠！酸菜魚跟蒜蓉大蝦全都弄好了！等到香蕉一到，就開始製作拔絲香蕉了！
香蕉原本還帶著油炸的熱度！將糖漿裹上去之後，裝在盤子裏麵！三分鍾之內必須上桌！晚了就不行咯！
“好了！菜齊全了！大家準備開飯了！”
楊鬆在廚房裏麵喊了一嗓子！外麵早就準備好了！碗筷什麽的全都準備好了！現在就是等著上菜了！飯也已經準備好在旁邊了！不得不說，現在已經三點多鍾了，大家都餓了！特別是許舒！早上就沒吃多少！原本是要吃了飯再過來的！誰知道陳姐過來之後，心情不好！也就沒有繼續吃了！現在早就餓死了！喝了奶茶之後，好像更餓了！
許舒看見楊鬆端出來的第一道菜就是拔絲香蕉！臉上一陣鄙夷的看著楊鬆，說道：“拔絲香蕉就拔絲香蕉！剛剛問你還不說！真是的！小心眼！”
“你都知道這道菜，你怎麽就猜不到呢？”楊鬆有些好奇，將圍裙剛摘下來，就看著許舒！
“我不是尋思著我沒有吃過拔絲香蕉麽？”許舒一臉正常的說著，順手就夾起了一塊香蕉！不得不說，楊鬆的火候是掌握的太好了！一排晶瑩剔透的銀絲出現在了香蕉的尾部，跟盤子裏麵的粘連在一起，看上去相當的誘人啊！
楊鬆笑道：“沒吃過還能夠一眼認出來嗎？”
許舒也不理會楊鬆，吹了兩下香蕉，就直接塞進了嘴裏麵！糖漿此時還沒有全部僵硬，還帶著柔韌性！柔軟的外殼，配合上油炸酥脆的內殼！最後嚐到裏麵香甜軟糯的香蕉！這個拔絲香蕉，味道真都不錯啊！特別是裏麵的香蕉不算是太熟的！還帶著一絲酸味兒，淡淡的酸味兒，相當的解膩！
拔絲香蕉這道菜！原本就帶著一絲甜膩，還有油炸的油膩！但是在吃到裏麵的香蕉之後，徹底就沒有了這種感覺了！許舒知道了！自己不管吃多少塊都不會膩！果然！人在生氣煩躁的時候，吃甜食是最開心的了！
咽下嘴裏的香蕉之後，許舒接著夾了第二塊！這個拔絲香蕉，要是不快點吃，等到糖漿全都冷卻了之後，那就不好吃了！“我之前都沒有吃過拔絲做的香蕉！我吃過蘋果地瓜！就是沒有吃過香蕉誒！”
“香蕉相對來說比較麻煩！首先需要油炸！之後才能夠進行裹糖漿！所以很多人都不太願意做這種菜！正常！”楊鬆也夾起一塊！吃了一口！味道正好！甜口不太濃重！油炸控好了油！不算太膩！香蕉也恰到好處的味道！蠻成功的！
沈懷昭他們也是第一次吃這道菜！吃了一口之後，大呼好吃！對著楊鬆說道：“老板，之前怎麽不多弄一點這樣的菜吃呢？吃慣了鹹口，忽然吃一下這樣的菜也不錯啊！”
“我尋思你們也沒想過讓我做這個菜啊！你們吃就好了！哪來的那麽多廢話！”
其實楊鬆說的不錯！大部分時候，他們真的沒有想過讓自己做這個菜！都是想著自己的什麽菜好吃！就要吃什麽！完全不理會楊鬆想要多做一點什麽菜！