第八十八章挑戰
楊鬆看了看四周，似乎沒有找到自己想要的東西，抬起手，說道：“我有一個要求！”
“請說！”裁判點點頭，望著楊鬆，後者四處張望了一下，淡淡道：“我需要一桶冰塊，越多越好，可以嗎？”
“冰塊？”
裁判有些迷茫，為什麽做鬆鼠桂魚還要冰塊呢？但還是點點頭，看向王書桓，詢問道：“楊鬆需要冰塊，請問您也需要嗎？”
“要那玩意兒做什麽，我不需要！”王書桓搖搖頭，想不通楊鬆為什麽要這個東西。
雙方已經確定好了，冰塊很快就上來了，還真是一桶滿滿當當的，楊鬆點點頭，表示沒有問題。
“比賽即將開始，倒數三個數！三！二！一！開始！”
話音剛落，王書桓就跑到了魚箱那邊，望著十幾條桂魚開始尋找，尋找了兩三分鍾，終於看中了其中一條野生桂魚，雙手猶如閃電一般插進魚箱，抓起那條兩斤左右的野生桂魚！
楊鬆則是不慌不急，來到果蔬這邊，拿了十個紅豔豔的番茄，並且仔細觀察了一下，點點頭，拿回自己的位置，開始烹製番茄醬。
王書桓這邊臨時抽空看了一眼楊鬆，看見他拿著番茄正在熬製番茄醬，頓時一驚，這小子居然用的是手工熬製的番茄醬，自己雖然也用番茄醬，配合新鮮番茄，能夠做出比一般番茄醬更好的極品番茄醬，但是不可置否的就是要是純手工番茄醬，還是楊鬆這樣的人熬製出來，肯定就是比自己的要味道更佳鮮美。
比賽，並不是隱藏式的，而是公開的，畢竟廚藝這件事情，並不是誰看一眼就能夠學會的，否則書店那麽多美食類的書籍，大家全都是美食家了，為何還有不會做飯的人呢？
隻要不是秘製配方，一般都不會隱藏的。
楊鬆沒有去理會王書桓，隻知道認真做菜，終於等到番茄醬差不多了，時間已經過去了十分鍾了，對麵的王書桓已經處理好魚了，就準備要片花刀了。而楊鬆呢？才剛剛開始來到魚箱，慢條斯理的開始挑選野生桂魚。
挑選野生桂魚，這是第一關，要是楊鬆連這一點都沒辦法完成，隨便選了一條養殖的，那麽之後的比賽，就算他做的再好吃，都不可能有王書桓的那麽厲害了。
但是這一點怎麽能夠難道楊鬆的，係統不光給了他一根無比厲害的舌頭，還給了他一對火眼金睛，超強的記憶力，讓他對於練習過的事情，記憶猶新，比如野生桂魚跟養殖桂魚的不同。
力足，眼神凶狠，顏色較深，速度夠快！這些都是野生桂魚的特點，楊鬆第一眼就看中了那條野生桂魚，然後雙手猶如幻影一般插進魚箱，下一秒中手上就出現了一條活蹦亂跳的野生桂魚！
“好！”
“老板！漂亮！”
“就是這樣！加油！”
“.……”
看台上的食客們，見到楊鬆這一手，全都紛紛拍手叫好！要知道，王書桓很厲害不假，但是分別出來野生還是養殖的就花費了兩三分鍾，但是楊鬆呢？隻是平靜的看了一眼，就瞬間將魚抓出來了！
這一手，怎麽能夠不讓大家拍手叫好呢？
王書桓一邊忙活著自己這邊的事情，一邊還抽空看看楊鬆那邊，發現他如此之快就選中了一條魚，他不知道是不是野生的，距離太遠，但是他能夠感覺得到，楊鬆，絕對不會選擇養殖的那些。
楊鬆拿著魚放置在自己這邊的一個水池裏麵，然後朝著冰桶裏麵倒了一些水，在場的所有人都有些疑惑，楊鬆難道想將魚給冰死嗎？隻有陳明跟孟詩涵知道他即將做什麽，臉上露出了一絲神秘的笑意。
深吸了一口氣，楊鬆活動了一下自己的雙手，然後猛然插進了冰水裏麵，冰冷刺骨的感覺讓楊鬆忍不住皺了一下眉頭，安安靜靜的等待著雙手的溫度降低到最低。
現場所有人都不知道楊鬆這樣做是為了什麽，難道是因為太熱了嗎？現在已經進入了秋天，天氣已經開始慢慢的降低，哪裏需要這樣。
全場隻有一個人發現了楊鬆這樣做的理由，那就是葉老，他不愧是見多識廣的人物。
“原來如此！”葉老摸了摸自己的胡子，恍然大悟的點頭笑道。
唐裝中年人有些好奇，無奈自己沒有想明白，隻好不恥下問：“葉老，您說說看，楊鬆這樣做的理由是什麽？”
“島國生魚片的做法，很多高級廚師都會用冰水來泡手，讓溫度降低，從而不破壞魚類新鮮的口感，手的溫度對於魚肉來說，雖然造成的影響微乎其微，但是在一些高端美食家的口中，還是能夠感覺出來，楊鬆這樣做，就是為了讓雙手的溫度降到最低，這樣才能夠最大程度的保持魚肉的鮮美。”
葉老慢悠悠的開始解釋起來，唐裝中年人終於恍然大悟，但是看見楊鬆一開始就將油鍋架起來了，不需要五分鍾，就會沸騰，這樣就會超過製作鬆鼠桂魚最合適溫度。
“但是葉老，現在時間已經不多了，楊鬆還要處理魚，油鍋，擺盤，半個小時看上應該足夠了，可楊鬆提前熱油鍋了，他連魚都還沒有殺，估計到時候，油炸的時候會更麻煩了！”
“別人不敢說，但是楊鬆，我還是有點了解的，他這樣做，就隻有一個理由，那就是對他的刀工相當的有把握！”
說這話的時候，葉老腦海之中浮現了之前在教室裏麵，楊鬆切出薄如蟬翼的五花肉，那個場景，真是記憶猶新！
楊鬆足足浸泡了十分鍾，心中算著油鍋的溫度，點點頭，嘩啦一聲，將雙手抽出來，飛快抓起桂魚，放在案板上，抄起殺魚刀，放血開膛片肉一氣嗬成！
放血，是一件最主要的事情，魚類大部分的魚腥味都藏在魚血裏麵，放出來多少，都能夠很好的消除魚腥味。
魚肉被整整齊齊的清理出來了，楊鬆手起刀落，兩塊魚肉被飛快的片好了花！整整齊齊擺放在旁邊。