第三十三章 烤肉大師,陳皮!
任何事物,都是一門學問。
……
森林被清空落葉的空地上,小溪流旁,陳皮偶爾轉動烤肉同時,一邊拿著古劍削出一片片厚薄均勻的野豬肉,一邊唬著藍文與墨娜二人,至於其他人,則全都無視了他,他們才不像胖子那樣,有得吃就行。
隻有李南還會分點神聽著,以備日後用來唬一唬別人,畢竟為了任務,她這位千麵美人化作一回美女廚師,亦無不可之理,真要說這兩年她在陳皮身旁學到什麽?那就是學到如何唬人,如何更能賣完人後,還可以讓他幫忙數一數錢。
唯一可惜大概就是那把千金不換的古刀,被陳皮拿來削肉之用。
“胖子,你用紫樹起火,這種木頭燒出來的火自有一股淡淡清香之味,配上這隻剛死去沒多久的野豬,若要口感,必定是厚身厚切,讓人一口下去全是肉感,但其中有一個問題,這種野豬由於常年奔走山林間,所以少數部位外的肉質均結實無比,這種肉,隻要厚刀下去,最後必然是難吃無比。”
飛速把薄切的野豬肉在猛火中烤到微焦便拉出,再把摘來的酸紅果,壓出點點汁液灑在上麵,便一一推向眾人的陳皮,自己口中叼著兩片,又繼續道:“所以這些部位隻宜薄切成一片片,猛火烤一烤表麵,再灑上汁液,加點酸或辣增加少許味道,或什麽都不用就吃肉本身的香味和肉汁就可以。”
陳皮看著藍文和墨娜狼吞虎咽把自己分過去的肉片吃光,又再望向自己手中刀,不由瞪眼道:“這麽簡單的,還要老子弄?你們要臉不?自己動手。”
藍文猶豫一下,期期艾艾道:“呃……,老大,你說的方法,我也試過,但做出來怎麽沒你的好吃?”
放下古刀,陳皮右手撫著額,無力道:“你沒注意我剛才的切法?橫切牛羊,豎切豬,斜切雞,給老子記下了!任何事物都有紋理,豬這東西,要順紋切,讓他一層一層的,這樣烤的時候就不會散開,然後因為野豬跑太歡,肉賊結實,我在烤之前斜紋輕劃了兩刀,為的是入口時,有口感,但又不至於那麽難咬斷,可懂?懂了就做,不懂也做,做到我滿意!”
看著陳皮悠悠轉動那兩串已經離火慢熏許久的肉,李南指了指正拿著短刀認真切起野豬肉的藍文,對墨娜耳語道:“妹妹你看,本來是各人烤各人的,但他現在隻要坐享其成就可以,所以你得小心防備。”
墨娜忍下心中想試一試的衝動,點點頭,冷冷的哼了一聲,隻是雙眼卻仍舊忍不住偷望著另外兩串尚未好的肉,皆因剛才那數片外焦內嫩,帶有點點果香的野豬肉片,實在讓她吃了還想再吃,隻是卻開不了口,讓陳皮再做。
同時亦好奇他明明說不宜厚切成一大團的野豬肉,但為何仍在離火用餘煙,餘溫去烤的那厚厚的肉?
陳皮也沒管藍文如何做,反正他就是抓一個交替幫自己做食物,至於好吃難吃,對他來說,有時候很重要,有時候卻一點都不重要!
因為像這種時刻,能好當然好,甚至可以分散一下眾人的緊張,低落。
但是若在生死關頭,誰管好不好吃,活下去,才是根本!
看了眼墨娜那張幾乎把心事都寫出來的臉,陳皮眼珠轉了轉,對她笑道:“你好奇我剛才明明說隻宜薄切的肉,自己卻在厚燒?”
“妹妹別管他,他是想……。”李南看著陳皮對自己得意的挑挑眉,知道他想連墨娜也抓住,不由開口破壞,但說到一半卻發現自己也中計後,不由好氣又好笑。
果不其然,隻聽墨娜冷哼道:“哼,汝這自打嘴巴的行為,吾且聽一二三,若有道理,吾今天親自烤肉給汝吃!”
陳皮對李南扯了扯嘴巴,得意的回墨娜道:“喔,就怕汝烤的難吃,那就見鬼,浪費我..吾一番口水。”
被陳皮一激,墨娜冷哼道:“哼,吾的手藝,怎麽可能難吃,墨家可是影家聞名的美食之家!”
陳皮點點頭,輕按了一下正靠著微溫熏著的肉串,笑道:“那好,老子告訴你其中一二一,野豬再跑得再歡,身上總有些部位是有著.……肥油?還是脂……。”
墨娜冷哼道:“脂肪!毫無學識!”
被一噎的陳皮,也不在乎,反正自己就沒正經學過這些,隻要能抓到交替就行,聽到墨娜的解說,接道:“喔,還是墨家小姐學富五……,嗯……,這個不重要,反正總有些脂肪部位,所以這些脂肪過多的位置,厚比薄要好,因為太薄了,口感就會膩,就算加上果香,木香,也沒什麽用。”
用古劍飛快的切開那兩串還帶點粉紅色的肉,再分到各人手中,自己咬著一大塊的陳皮,邊咬邊道:“試試,這種部位最好的方法是厚切,猛火烤焦表麵,再慢慢熏到七八成左右帶點粉紅,為什麽呢?皆因要用肉去平衡脂肪,再以猛火烤焦封死表麵,讓肉中血水不要流失太快。”
給自己的肉塊,灑上一點點碎紫木葉後,陳皮吃了兩口,繼續道:“但同時因為過厚的關係,如果一直在火中則會真正的焦黑,令到肉汁流失而變得難吃,所以猛火過後,必須用紫木燒出的煙去熏,時間雖久,但卻可令肉吸收木香的同時,保持著內裏的肉質嫩滑,這樣吃起來,既不會過膩,亦不會過幹,滿滿都是口感,木香,肉香,墨小姐可聽明白了嗎?”
正在細細品嚐著肉塊的墨娜,下意識點頭道:“吾明白了,這肉好.……。”
“哼,算爾等平民過關,烤就烤,吾說話算話!”
看著一身黑袍的墨娜開始挑選起肉的部位來切,陳皮嘿嘿笑了兩聲,踢一腳藍文道:“胖子快點,何超他們的食物也交給你了,剛才的話聽到了吧?老子快餓死了,動作麻利點!”
口中正咬著陳皮剛才分過來的肉塊,一臉滿足的藍文點頭高聲道:“沒問題!交給我!老大……,還有什麽絕技沒有?”
陳皮翻翻白眼,雙手抱頭躺下道:“你先喂飽我們再說。”