383.第383章 禿黃油，冷豆腐
所謂禿黃油，就是指取大閘蟹的蟹膏蟹黃，加上透熟的肥膘末，然後用蔥，姜爆香；再用黃酒燜透，高湯調味，最後再淋上豬油和灑上胡椒粉便成。
禿黃油，是蘇州的方言，禿是「只有」或「獨有」的意思；黃油，即高純度的蟹粉，不允許有一絲蟹肉存在裡面，因而不同於夾雜了蟹肉的蟹粉。成品芬芳馥郁，美艷不可方物，可謂中華美食最高境界。
而禿黃油原本是一種「存蟹防飢」之法，即得以在蟹季過後仍能享用到反季節的蟹味，而豬油的作用，則是在沒有冰箱的時代起到隔絕和密閉的作用。
聽起來好像也沒什麼特別的，可若仔細深入研究就會發現這道菜簡直「奢侈」得令人髮指！
只取蟹黃蟹膏為用，一道菜起碼得用掉八十隻大閘蟹。這般奢侈的菜品，也只有楊大姑娘這個暴發戶才能享用得到。
說白了，這個來自二十一世紀的屌絲楊姑娘也是吃貨一枚。前世就對著這道菜各種流口水，只是奈何那時的她口袋空空，想吃也吃不著，因此也只能一邊YY一邊流口水。
可現在不同了。現在的楊大姑娘是什麼人？全大宋頂級的暴發戶，兜里有的是錢，還怕吃不起幾隻螃蟹么？鈔票大大滴有，螃蟹大大滴上！咱不差錢！
毛峰把裝有禿黃油的罈子拿過來，楊涵瑤把上面的繩子解開，掀開油紙，「拿碟子跟筷子過來。」
「是，殿下。」
取了筷子過來，沾了一點禿黃油滴在了碟子里，聞了聞味道，又嘗了下，雖以前沒吃過，可嘗著這味道卻是很不錯，心下滿意。咱這腦袋瓜子就是好使啊！
也多虧了系統大神的強大。這個禿黃油的製作她還是在一個美食節目上看到得，沒想到還真給她搞成了。
滿意地將碟子，筷子等物件放下，這禿黃油可要留到宴會最後才上。否則這麼鮮美的東西一吃，再吃其他還有什麼味兒？
「有嫩豆腐嗎？」楊涵瑤又問道。
「有！」
毛峰趕忙命人把嫩豆腐拿過來，楊涵瑤點頭，這時佩兒也取了楊涵瑤專用的廚房工具過來。這是她完成了系統廚藝培訓后，系統大神送得。
除了有各種廚房刀具外，還有一些其他輔助工具。最關鍵地，這都是不鏽鋼得。當然，除了材質出色外，任何什麼附加功能都沒有，搞得楊大姑娘失望不已，再次咒罵了幾句系統坑爹后，悻悻地笑納了系統大神贈送的學習任務禮物。
凈了手，取過豆腐，將豆腐放在手心切開，切成一個個手掌大小的正方形，厚度越在兩指左右，放到一個個小碟子里，備用。
用硝石凍出冰來，把盛有嫩豆腐的小碟一個個擺上去。等吃得時候，撒上蝦米，蔥花，淋上麻油與醬油，味道即清淡又鮮美。
其實這道菜在夏天吃的時候會更加好，有消暑之功效。不過楊涵瑤今個兒打算做羊肉暖鍋，羊肉有祛寒之效，偏燥熱，故而吃羊肉暖鍋時，有這麼一碟子冷豆腐佐餐，那也是非常不錯得。
「縣主，就做個羊肉暖鍋？」毛峰有些不可思議，天子駕臨，就給吃得這麼簡單？
楊涵瑤笑著說道：「大道至簡嘛！」說完又開始片羊肉了，「喏，你們看著，這羊肉要片到跟我這一樣，要薄如紙，呈透明色。然後捲成這樣。」
楊涵瑤一邊說一邊將一片片好的羊肉夾出來給眾人看著，隨即又將羊肉片捲成了起來，弄成跟後世的羊肉卷一個樣子，擺放到盤子里。
「把羊骨敲開汆水后，放入枸杞，甘草，當歸，料酒，生薑熬煮，這個可以拿來做湯底。你們再把時鮮的蔬菜清洗乾淨，擺放到盤裡。」
「殿下……」毛峰一邊在旁記載著，一邊又忍不住問道：「殿下，這蔬菜不用做嗎？」
楊涵瑤回頭看了毛峰一眼，笑道：「毛師傅，這暖鍋也可以當成火鍋來吃呢。」
方襲陽在旁捂嘴笑了起來，「毛師傅，這火鍋我可是聽瑤兒妹妹說了很久了。今個兒也能嘗鮮了呢！」
毛峰連連點頭，心裡起了別的心思。自己身為御廚，其本身自然是極愛美食之人。愛吃才會愛做嘛！可自從撥到這縣主府後，他忽然發現自己驕傲的廚藝似乎不夠看了。
在這位小縣主跟前，自己御廚的手藝好像也沒什麼值得顯擺得。光看這位主，簡直是廚藝界的大家，精通南北各地的菜肴。真不知道，這位如今才十歲的小人兒是怎麼會做這麼多菜式得？
不僅會做，還會自己創新。都說縣主的師尊是個隱士高人，難道高人不僅僅是做學問嗎？連廚藝也這麼好？這還讓不讓人活啊！
一切準備工作完畢，剩下地便是等待了，楊涵瑤又吩咐道：「記得要做飯，白米飯。」
說完眼睛都眯了起來，楊李氏瞧見她這樣，忍不住笑了起來，「姐兒這都是饞了吧？」
楊涵瑤笑嘻嘻地說道：「什麼都瞞不過親娘。禿黃油拌飯才是人間美味啊！」
方襲陽聽楊涵瑤說這禿黃油也不是一次二次了，看著她這神情，嘴裡也開始冒出口水來，咽了咽口水說道：「這還要等多久？」
楊涵瑤回道：「等這羊骨湯熬好就行。哦，對了，羊肚呢？羊肚可處理乾淨了？」
「回殿下，都處理乾淨了。」
「嗯，毛師傅，那這裡就交給你了。羊骨湯熬半個時辰也就差不多了。」說完又看了下系統時間，已經是下午四點了，想著正廳里已上了點心，讓天子多等一會兒應該沒問題吧？
和方襲陽，楊李氏又回到了正屋，見到兗國公主趙佳柔已經來了，忙見禮，趙佳柔笑著把楊涵瑤扶了起來，道：「妹妹何須多禮？你我乃是平輩，你這樣倒見外了。」
楊涵瑤笑著說道：「姐姐為長嘛！這禮還是要守得。」
趙禎看著二人相處和睦的樣子，不僅感到一陣安慰，笑著說道：「嘉寧啊！朕的兗國公主對你的詩文可是愛得緊，值此重陽佳節，又是姐妹情誼相投，何不賦詩一首？」
「官家說得極是。」曹后在一旁打趣道：「嘉寧這進了京城好像都沒有再寫詩作文，著實該罰。」
楊涵瑤臉紅了，她哪會作詩啊？肚子里的貨攏共就那麼些，抄一首少一首，若不把握著，不到她及笄，估計就抄襲完了。然後非得落個「江郎才盡」的名頭在身上，這可不是她願意看到得啊！
「母后，您就別打趣妹妹了，您看，妹妹都被您說得不好意思了。」善良的趙佳柔見楊涵瑤紅了臉，忙開口解圍。
這一開口，惹得趙禎，曹后還有一干大臣都很不厚道的笑了起來。大人還逗小孩子的樂趣此乃常情。楊涵瑤雖聰慧，可卻還有著一張十歲孩子的皮子，所以自然而然地也就淪為了為大人逗趣的對象。
「稟皇後娘娘。」一旁的楊樂賢見到阿姐這樣，其實他知道，阿姐不喜歡作詩。因為阿姐也不止一次說過，詩詞再好，文章再好，卻解救不了百姓的貧困，也解救不了一個民族的苦難。
楊樂賢作禮道：「阿姐其實平日在家也甚少作詩寫文。因為阿姐常說，詩詞作得再好，文章寫得再美，卻不能解民於倒懸。因此她不愛作詩也不愛寫文。」
此話一出，剛剛還笑盈盈的一干大臣頓時臉上閃過一絲尷尬，趙禎愣了下，看了眼楊涵瑤，楊涵瑤忙福身，說道：「臣女該死。」
趙禎擺手，問楊樂賢道：「那你阿姐愛做什麼？」
「阿姐說世人不屑阿堵之物，卻離不開阿堵之物，實在是虛偽。世人都道它臭，卻又離不得它。下到黎民百姓，上到國家朝廷，其實都離不開一個『錢』字。百姓若沒有錢，就要餓肚子；國朝若有了錢，就能安撫百姓的肚子。」
「所謂倉廩實而知禮節，衣食足而知榮辱，百姓吃飽穿暖了，就會感到君上的仁慈與恩德，受君王教化而不生異心。除此之外，國朝有了錢還能為百姓修路，造橋。」
「外敵入侵時，也有錢打造兵器，抵禦外敵，使臣民不受蠻夷欺辱。所以阿姐她不愛作詩，不愛寫文，寧可學陶朱公，賺很多的錢，去接濟窮人，讓更多窮人家的孩子也能有書讀……」
楊涵瑤頭上的汗都下來了。這話聽著怎麼都好像自己有異心一樣呢？若是個多疑的君主，會不會對自己有什麼想法了？
可她也不能去怨自己的弟弟。畢竟這話她是對楊樂賢說過，並以此來教育他的。而楊樂賢儘管吃了十顆益智丸，可這益智丸吃了，增加得也是智商而非情商。
楊樂賢一個五歲孩童能做到這般已是不易。小小的他怎能知道大人世界的險惡呢？
就算趙禎沒想法，可這把錢掛在嘴上這樣說，免不了又要被大臣們吐槽了吧？
楊涵瑤垂著腦袋，大有一種等待被判刑的感覺。直到趙禎一聲「好獨特的見解」傳來，這才微微鬆了口氣。再握了握手，這時才發現，自己的手心已經全濕了。
果然是伴君如伴虎啊……
楊涵瑤幽幽地想著……