第52章

  李天增一臉懵逼：“表弟，你確定嗎？我覺得沒有問題啊？你是真的吃出來了嗎？”


  “表哥相信我，對了，你回去以後也可以去試試，我教你幾個方法，可以看看你們禦膳房有沒有這種情況。”


  薑銳把幾招簡單的辨別方法教給了李天增，比如辨別是不是劣質地溝油，菜是否新鮮等等方法，這些都是局裏的灶師傅和易師傅教給他的。


  李天增也一一記下，打算回去試試。


  幾人等了好一會，掌櫃和大廚親自帶人把菜送上來。


  掌櫃的賠笑道：“兩位公子，這次的菜是我親自看著他們做的，您嚐嚐這次有沒有問題。”


  薑銳拿起筷子，又將新上來的菜嚐了一遍，李天增也是拿起筷子打算嚐嚐菜，最後兩人都對那一道爆燒羊肉停下了筷子。


  李天增現在隻覺得自己表弟簡直就是神人啊，按照他的方法，的確能發現出問題來，那道肉菜真的不太行啊。


  掌櫃的看著兩人都對那道菜表現出了不滿，小心翼翼的問到：“兩位公子，可是這道菜不合心意嗎？”


  薑銳點點頭：“這道菜你們沒焯過水吧，膻味太重了，而且你們為了遮蔽這種味道，加了重料，反而把這道菜完全毀了，做出這道菜的怕不是吃幹飯的吧。”


  一旁的大廚怒道：“小子，你懂什麽，這道菜的精髓就是這樣，本身選用的就是羊肉，膻味重是沒錯，我們也很努力的去除了，但還是有殘留我們也沒辦法了，隻能加大調料用量來掩蓋味道了。什麽也不懂在這亂說什麽。”


  薑銳隻是淡淡的說道：“你們這種做法本來就是落了下成，為了掩蓋一種味道而著重添加另一種更重的味道，隻會不倫不類。還有，你們說你們已經盡力去除膻味了，這句話我不行，除去過膻味的羊肉不可能還是這種味道。這是你們方法的問題。”


  “小子，你說的那麽容易，你做的到嗎？”


  “不信你就來試試。”


  掌櫃看著這架勢似乎要起火，連忙兩邊勸解，但大廚一把推開掌櫃。直接說道：“掌櫃的，不是我不給你這個麵子，而是這個小子說話實在欺人太甚，今天我就要看看這個小子是怎麽做菜的，如果我輸了，我自己滾出這個鳳仙樓，如果他輸了，我要他給我賠禮道歉。”


  薑銳也是站起身來，“掌櫃的你也不用勸了，今天我就教他看看，什麽叫做菜。廚房在哪？”


  掌櫃看自己也拉不住了，索性放棄了掙紮，讓大廚給薑銳帶路。自己趕緊想想辦法能不能補救一下。


  李天增現在就是完全像看戲的表情，本來想跟著去廚房看熱鬧的，但被德公公拉住了，卻把小宋打發過去給薑銳打下手。


  大廚帶著薑銳來到廚房，裏麵的廚師們正熱火朝天的忙碌著，完全沒注意到有人進入了廚房。


  大廚指著一個鍋說：“那裏就是我的位置，現在，小子展示一下你所謂的高超辦法，最好有些成果出來，不然有你好看的。”


  “這就不勞煩你費心了。材料可以用的吧？”“你要用啥自己拿。”


  薑銳打算給這個不知道吸取教訓的廚子一點顏色看看。就重新做一道羊肉給他看看。


  稍微看了一下這裏的材料，品種還是相當齊全的，辣椒也有，那就一道爆炒羊肉吧。


  取出一大塊新鮮羊肉，反複衝洗去除血水並切塊，再取出一個白蘿卜戳洞後放在鍋中，和羊肉放在一起冷水煮，煮開後撈出即可，羊肉的膻味已經去除的差不多了。


  熱鍋裏倒入油把大蔥炒出香味盛出備用。再把紅椒炒幹水分盛出備用。鍋裏重新倒入油放薑。把羊肉倒入翻炒加入少許花椒。炒至水分幹把紅椒以及大蔥倒入一起炒。翻炒均勻加入少許鹽、糖、勾生粉芡即可。


  一道簡簡單單的家常爆炒羊肉就可以出鍋了，可惜沒有孜然粉，不然味道會更上一層樓。


  薑銳停下手的時候發現周圍忙碌的廚師都已經停下來手來了，都在圍著他看，不停咽著口水。


  把菜端在大廚麵前的桌子上，薑銳便離開了廚房。他不需要知道結果，因為結果已經很明顯了。


  大廚嚐了一口後慢慢放下了筷子，沉默了良久，最後還是歎了一口氣，轉身離開了廚房。


  剩下的廚師們看見大廚離開了，紛紛拿起筷子開始品嚐菜品，嚐了第一口後加快了伸出筷子的速度，但一盤菜能有多少。當他們徹底反應過來的時候，幾乎快是抱著盤子舔了。然後眾廚師才回想起做出一樣一盤美味的菜肴的隻是一個小孩子。這讓他們情何以堪啊。


  今天有點事，隻有這麽短，抱歉。