第二百二十三章 豆腐
這下有些不好辦了，吳勇和崔淩雲趕不回來，董泰寧和黃忻聯手，再加上葉家在背後虎視眈眈，張正信一個人怕是壓不下來。
楊鴻雲眉心死死擰著，神色有一絲凝重。
他看了眼置身事外的韓洛，心想，要是張正信官職壓不住黃忻，那就把韓洛給丟出去，身為韓詠明的附庸，他就不信黃忻有膽子對韓洛下手。
正在吃點心的韓洛忽然感覺背脊一陣發涼，仿佛有一隻無形的手扼住了他的後勃頸。
他下意識摸了摸，一轉頭，就對上了一臉算計的楊鴻雲。
韓洛：“……”
下方場地第二場比試題目終於展開，會場上共有六十六種食材，飛禽走獸、魚蝦蟹蚌皆囊括在內，比試要求，便是在這六十六種菜中選一道主食材，在兩個時辰內做出四道相應的拿手好菜。
為彰顯公平公正，董泰寧還特地請在場官位最大的黃忻上前抽簽。
黃忻還假惺惺跟張正信客套了兩句，言自己非臨安府父母官，不該轉客為主，應當讓張正信上前雲雲。
梁十七在下頭聽得直翻白眼，著實虛偽的緊，她就不信這抽簽的箱子沒動手腳，都是千年的狐狸，還玩什麽聊齋啊。
她眸光在台上台下來回掃視，腦子裏卻是在想，嶽榕最擅長什麽菜來著？淮揚？魯菜？還是廣府菜？
思索間，黃忻已經從抽簽箱裏抽出了主食材：豆腐。
“額？”黃忻神情疑惑。
怎麽會是豆腐？！
董泰寧嘴角的笑容瞬間僵住，目瞪口呆的模樣看起來有點搞笑，除了張正信和林陽澤之外，台上其他的評審也交頭接耳起來，驚訝者有之，疑惑者亦有之，再看台下的嶽榕，就見她一張清秀的臉麵色青白交接，顯然是被驚得不輕。
哦豁，翻車了？
梁十七伸手壓住抑製不住快要上揚的嘴角，幸災樂禍的想，究竟是誰施了這麽一招偷梁換柱，簡直幹的漂亮！
董泰寧也在想這個問題，不過梁十七是樂不可支，他則是怒不可遏，他心裏第一個懷疑的人便是林陽澤，可等他發熱的頭腦逐漸冷靜下來，又覺太蹊蹺。
抽簽箱在未開啟之前一直放在蓬萊閣密室中，除了他有鑰匙，連酒樓裏的掌櫃都進不去，更何況林陽澤一個黃毛小兒，他昨天請了林陽澤和崔鈺到蓬萊閣探了探口風，這兩個年輕人心高氣傲不屑與他為伍，膽子挺大，可惜太年輕，一看就藏不住事，不像林家那個老狐狸深藏不露。
況且，他們也不知今日比試會有抽簽的規則，知曉此事的就隻有他、黃忻、周家。
思來想去，董泰寧還是解除了林陽澤的懷疑。
可究竟是誰把雞換成了豆腐呢？
董泰寧百思不得其解，可時間不等人，這會兒也沒工夫等他想明白，比試還得繼續。
豆腐就豆腐吧。
這下，可苦了參賽的廚子了，他們平日裏鑽研菜色，哪個不是使勁了往雞鴨魚肉上下功夫，豆腐？青菜煮豆腐嗎？像客來軒那樣做千奇百怪豆腐菜的也不是沒有，可終究是少數。
說白了，酒樓飯館還是以賺錢為營生，青菜豆腐這種小菜老百姓大多都吃的起，犯不著去酒樓裏花那個冤枉錢，達官貴人則是喜歡大魚大肉怎麽貴重怎麽來，誰會去酒樓吃清粥白菜啊！
他們最多也就會來一道杏仁豆腐。
然而那道甜點雖然加了豆腐二字，卻並非真正的豆腐。
梁十七縱觀全場，不禁歎氣搖頭，這大抵就是普通廚子和禦廚之間橫隔的溝壑，真正的好廚子，遇上簡單的食材也能將其美味激發出八九成來。
定下主食材後，還有一柱香的時間供他們挑選輔助食材，食材不可亂選搶奪，所選食材必須要用到菜肴裏，不然直接被視為違規淘汰。
有這條規矩在，挑選食材的場麵就顯得十分平和，沒有硝煙氣。
梁十七提著籃子邊走邊挑，吳貴劉萬二人跟在她身後，乍一看還以為是哪家小姐出門逛街買菜來了，可別看她臉上一派輕鬆，選菜的速度可半點不慢，走了半圈菜籃子裏便已經滿了。
而且她挑選的菜千奇百怪，完全看不出來她究竟要做什麽。
因為淘汰了一大半廚子，場地範圍縮小，外麵圍觀的百姓比上一場更能看清廚子的一舉一動，當廚子的大多是男人，兩個廚娘在一群漢子中很是顯眼，而梁十七那挑菜的架勢更是引人注目。
有人摸不準頭腦，就問：“她挑這麽多菜，用得過來嗎？”
“要我說，這女人就是頭發長，見識短，做事沒個章法，估計是連比試的規矩都沒聽清，把四道菜當十道菜了。”
“我看你才見識短，你知道那人是誰嗎就張口胡來，客來軒聽過沒有？梁十七曉得不？她可是能做出一品豆腐的人，還會怕這種題目？我看啊，今天的第一名沒什麽懸念，不出意外還是她。”
什麽客來軒，什麽梁十七？
有些地方消息閉塞，又遠，未必聽過客來軒的名頭，先前說話的人約摸是剛來的，不然不可能不知道梁十七的大名。
短短幾天時間，梁十七先是以一挑三，把周家和金膳堂的臉打得啪啪響，掀起全城賭局，讓無數老饕和賭棍為她哐哐撞大牆；又以絕對的優勢穩坐百人廚藝大會第一場比試第一名的寶座，腳踩蓬萊閣，拳打醉霄樓，聽著就爽！
街頭巷尾誰不議論，沒聽說過的不是外來人就是兩耳不聞窗外事，一心隻讀聖賢書的讀書人。
饒是身邊數位百姓激動講述，那位仁兄依舊不以為然，覺得他們的話有些誇大其詞。一個廚娘而已，說的天花亂墜，她再怎麽會做菜，也不可能把豆腐燒成肉的味道。
朋友，那是你沒吃過客來軒的一品豆腐，要是吃過，你就不會這麽說了。
見他堅持己見，其餘人也不再多說，坐等他被梁十七打臉。
一炷香的時間很快過去，比試正式開始。
兩個時辰說長不長，說短也不短，一般做四道菜是綽綽有餘，但如果是要做烤鴨烤鵝這種耗費時間的硬菜，那時間肯定趕。
這時候，廚子們又有點僥幸起來，做豆腐可比那些菜容易的多，至少不用擔心來不及完成這種問題。
但有這些想法的廚子中，不包括梁十七。
兩個時辰，對梁十七來說還是有點緊，因為要熬高湯。
她打算做組庵豆腐，鮮蝦釀豆腐，口袋豆腐，文思豆腐。其中做法最複雜的要數口袋豆腐，而時間最久則是組庵豆腐，若非如此，她原本是打算做一品豆腐，而非文思。
起火燒水，先是熬製高湯。
組庵豆腐是組庵菜，屬湘菜係，這道菜是將一個普通食材做到了極致，光是熬製高湯就得用上八種食材：豬皮，豬骨，牛骨，瑤柱，豬蹄，雞，鴨，火腿。
沒有火腿，但是董家神通廣大居然弄來了臘腸，梁十七便用臘腸代替火腿。
料放下去後慢熬，要熬到湯汁黏稠濃厚，色為金黃為上佳。
她蓋上鍋蓋，再來處理豆腐，豆腐去除老皮，留下嫩的部分用幹淨紗布包裹，用力擠壓，擠壓出來的豆腐泥，再往裏麵加入雞茸，魚茸，肉茸，雞蛋清，攪拌均勻重新蒸成豆腐的模樣。
這步難就難在剁茸，肉茸必須和豆腐一樣細膩，攪拌後才能還原成豆腐的樣子，不然，坑坑窪窪凹凸不平，著實影響美觀。
而且，若是肉茸不夠細膩，很容易破壞菜的口感，導致味道失衡，這是梁十七說什麽也無法容忍的，好在她不是獨自參與比試，吳貴和劉萬有的是力氣，剁茸不在話下。
梁十七把這活交給他們後，轉身切到另一道菜，鮮蝦釀豆腐。曾經，梁十七在客來軒做過釀豆腐，雖然少了鮮蝦二字，本質還是差不多的，不過是將肉換成了蝦。
豆腐和蝦的搭配稍顯素淡，但不失鮮味，她這般選擇是因有組庵豆腐在前，再來一個釀豆腐，味道會有些重合，不如用蝦來得新鮮。
釀菜主要是將肉類或者其他原料填充或夾進蔬菜和豆製品中，然後用煎或蒸的方式烹飪，像是釀苦瓜，釀青椒等。
這道菜做起來並不難，且省時，無需半個時辰便能做完。梁十七剝出鮮蝦仁，剁成蝦膠後便放置在一邊不再管，等後續用的時候再說。
緊接著，是最為複雜的口袋豆腐，這道菜真的是把豆腐吃出了花兒來，口袋豆腐是川地的一道傳統特色湯菜，成菜後，用筷子提起，形如口袋而得名，屬於高檔宴席上的一道菜。
這道菜梁十七前世學成後也就做過兩次，做這個菜很講究，工序又繁複，所以梁十七很少有機會做，早在聽到以豆腐為題時，她就決定要做這道菜。