第一百六十六章 雞湯豆腐和吃螃蟹
梁十七無奈搖頭，去櫃台後麵取來一小壇花雕酒。
“吃蟹最好飲用一杯花雕酒，蟹性涼，花雕酒暖胃，是極佳的搭配。”說著，她解開封口，酒香四溢。
楊鴻雲等人雖然已經吃過晚膳，但也願意陪文天逸二人小酌幾杯。
然而在給文天逸倒酒的時候，梁十七麵露躊躇，她猶豫了一下，提醒道：“你這傷還是莫要飲酒吃蟹了，萬一……”
崔鈺卻笑著開口打斷她：“嫂夫人，你不用管他，死不了。”
文天逸也擺擺手表示沒關係：“小傷而已，養兩天就好，我以前吃過螃蟹，不礙事。”
行叭，既然都這樣說，梁十七便給大家都斟上酒，同他們說笑了兩句便轉身又回到廚房，魚片還要浸泡許久，她沒有再管，而是從另一頭水盆裏撈出塊嫩豆腐來。
嫩豆腐比不上老豆腐的韌勁，但口感細膩嫩滑，搭配雞湯十分鮮美。
梁十七三兩下將其切分成等同指甲蓋大小的塊狀，安放在盤中備用，之後，她換了快幹淨的砧板，又將菜刀衝洗幹淨，取過籃婁裏雞腿肉沿著關節劃了兩刀，正反一摸索，腿骨便被抽了出來。
做雞湯豆腐，原本應該要用新鮮的豬肉剁成細細的碎末，在熱油中快速炒熟爆香，再依次添加幹貝、蝦仁等配料，奈何客來軒極少會留過夜的食材，怕變質影響口感，所以廚房裏並沒有剩下的豬肉。
如今天色已晚，梁十七也弄不到新鮮的肉類，隻能用雞腿湊合，用雞腿肉的好處是既不會太過油膩，又不像精肉那般幹硬難嚼。
剁好雞肉，梁十七又外頭的水池裏撈來幾隻活蹦亂跳的大蝦，兩指摁住，鋒利的刀刃沿著蝦的背脊一劃，快速地剔除掉頭和蝦線，隨後一擠，剝好的蝦仁便落入盤中。
待所有配料都準備好後，起鍋熱油，倒入雞肉茸翻炒爆熟，隨即加入幹貝和蝦仁，這兩者的味道都非常鮮，在熱油中那麽一翻炒，香味很快便從廚房彌漫開來。
鮮蝦逐漸通紅，梁十七揭開旁邊灶頭上的鍋蓋，瞬間濃香四溢，鍋裏是吊了一下午的雞湯，這鍋湯她本想明早給楊鴻雲等人做麵條用，眼下倒正好免了她燉雞的麻煩。
她舀出兩勺倒入炒鍋中，澄黃的雞湯帶著些許奶白，還有雞湯特有的誘人清香。
雞湯溫熱，無需加火，梁十七直接倒入切好的嫩豆腐，撒上佐料。
不多時，湯裏便咕嚕咕嚕開始冒小泡。
豆腐易熟，梁十七估摸了下火候，撒上香甜可口的青豆點綴，很快便盛出鍋。
梁十七在廚房裏忙得熱火朝天的同時，外麵吃得也熱鬧。
韓洛是大少爺脾氣，府裏吃飯有十個八個丫鬟小廝團團侍候，到了客來軒，就一個木訥不愛說話的韓老四。
韓老四打架殺人還行，伺候韓洛穿衣給他倒茶端水已經算是頂了天了，讓他一個常年摸蛇玩毒蟲的人伺候韓洛吃飯，也不怕把韓洛給毒死！
螃蟹這東西好吃是好吃，但麻煩也是真的，韓洛掰下螃蟹的腿腳，死活弄不出肉來，當下就把碗筷一摔，臉色漆黑道：“這東西太難吃！”
可不是，文天逸苦哈哈地跟螃蟹殼做鬥爭，剝不出肉索性連殼一起塞嘴裏，猶如牛嚼牡丹，看得崔鈺在旁邊不停地翻白眼：兩個沒見過世麵的土包子，連個螃蟹的不會吃，還自詡公子世無雙，糗不糗。
楊鴻雲可不慣著這群人的臭脾氣，冷冰冰斜了韓洛一眼，目露殺氣：“愛吃就吃，不吃滾。”
韓洛性情陰晴不定且好鬥，但奇怪的是，這位目空一切、唯我獨尊的小侯爺聽到楊鴻雲的話後，竟然就抿了抿嘴，沒有出聲反駁，隻是臉色依舊很差勁，像是要把桌上的螃蟹盯出個洞來。
文天逸縮了縮脖子，感覺挨過打的地方又開始隱隱作痛，當即選擇閉嘴。
他掃了桌上一圈，崔鈺跟他不對付，楊鴻雲冷漠不好相處，看來看去，倒是坐崔鈺身旁這位姓林的小孩比較和善。
於是，文天逸便同他請教如何吃螃蟹。
林陽澤在客來軒待了幾月，性情早不同往日，再者崔桓之前就給他提過醒，他也知曉楊鴻雲的身份背景不簡單，故而見到文天逸和韓洛後，他也就驚詫了一下，之後都很淡定。
他見過崔大學士的孫子，還跟兩人稱兄道弟，也見過沙場上令敵人聞風喪膽的少將軍，同他喝過酒吃過飯，眼前不就是定安侯府的世子爺麽，官也沒比吳俊遠大到哪裏去，習慣就好。
除非以後來的是皇帝太子等皇親國戚，林陽澤還能被嚇一嚇。
想通這一點後，林陽澤便放開了，同文天逸講吃螃蟹的技巧。
別說，在林陽澤的指點下，文天逸很快便上手吃到了一大塊螃蟹肉，雪白鮮嫩的螃蟹肉沾點香醋，入口隻覺味道鮮透，比什麽東西都好吃。
崔鈺嘲笑他：“你不是說吃過螃蟹麽，怎麽還犯蠢？”
文天逸咽下嘴裏的螃蟹肉，幽幽道：“我又不像你，我以前吃的可都是剝好的螃蟹肉，哪知道這東西這麽難吃。”
韓洛板著臉心裏暗暗附和，他們都是有頭有臉的公子少爺，吃飯都是現成的，何曾有自己動手的時候。
隻是人在屋簷下不得不低頭，韓洛心裏再氣，也不能在客來軒跟楊鴻雲掐架對罵，一來他打不過楊鴻雲，二來這螃蟹確實美味，韓洛看在這頓飯的份上不跟他計較。
他餘光偷偷瞟了眼，學著楊鴻雲揭開螃蟹蓋，呈現出石榴子一般鮮紅的蟹黃，用小湯匙將蟹黃挖出，再舀點醋淋在蟹身上，挖一口濃鬱的蟹黃送入口中。
唔！這味道妙不可言！
蟹黃滋味難以言喻，但終有吃完的時候，吃完蟹黃，把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉，順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出，留下完整呈半透明狀的蟹殼。
蟹肉潔白晶瑩，勝似白魚，沾點香醋，鮮甜味美，配上花雕酒，就一個字，爽！
拆完蟹身，之前卸下的蟹腳也已放涼，用剪子把蟹腿剪成三截，先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來，放涼後的蟹腳殼肉分離，哪怕不用工具，也能很輕鬆地吮出腿肉。
蟹鉗亦是如此，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉，最後的那隻鉗子，剪開兩邊，然後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了。
雖說吃螃蟹工序繁瑣考究，可一旦嚐過這味道，便放不下手，就連李白也曾讚道：蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台。
梁十七做好雞湯豆腐端出來時，桌上螃蟹也快被分食完畢。
螃蟹鮮蓋百味，然而雞湯豆腐一出來，那鮮香的味道依舊像鉤子似的往眾人鼻間裏鑽，讓人忍不住分泌口水。
“雞湯豆腐，小心燙。”梁十七把碗放在桌上，看他們吃得那麽歡，便問要不要再來兩隻螃蟹。
反正廚房裏螃蟹還有，一人兩隻也不算吃得多。
文天逸聽了連連點頭：“要的要的。”
他是吃出了螃蟹的樂趣，再者，他不像韓洛能長久住在客來軒，無影樓裏還有一堆事務等著他回去處理，趁這兩天，他得吃夠本才不虛此行。
梁十七笑笑：“好，我再去蒸幾隻來，眼下還未到深秋，待九月下旬至十月，那時候螃蟹才最味美。”
文天逸一聽，便問：“楊家媳婦兒，除了清蒸，螃蟹可還有其他吃法？我曾在鄴城一家酒樓吃過裹著麵粉糊油炸的，連殼都生脆噴香，撒點鹽花能嚼著吃，滋味也很不錯。”
“當然有，清蒸吃的是本味，新鮮的螃蟹最是合適不過，但倘若要做其他，吃法可多。”梁十七掰著手指給他數，“比如蟹釀橙、蟹黃湯包、蝦蟹粥、炒芙蓉蟹茸、花雕蒸蟹、醉蟹、鹹蟹、炒蟹、麻辣蟹等等。”
“哇！”文天逸驚歎，忍不住擦擦嘴角，“這些你都會做？”
梁十七下巴微抬，自信且張揚：“當然，想吃我明天就能做，不過要收錢。”
完蛋，盡管沒吃過，但聽著菜名就覺得很可口，文天逸莫名有種想長住客來軒的念頭。
這時韓洛忽然問了句：“前幾者倒好理解，那麻辣蟹的辣是為何物？”
“唉……”說起這個梁十七就惆悵，“辣是辣椒，大周沒有，我已經托林陽澤去尋了，運氣好明年就能吃到。”
今年已經入秋，就算找到了辣椒種苗也沒法種，隻能等來年開春。
辣椒……
韓洛想象不出那東西的模樣，不過對梁十七的說法也有些期待，人嘛，誰還沒個口腹之欲。
梁十七回廚房給他們加餐，螃蟹上鍋蒸的時候，她又端來切好的桂花藕。
“嗷嗷，桂花.蜜汁藕這道菜在金陵可有名，軟糯香甜，老少皆宜，嫂夫人原來你下午是在做糯米藕！”崔鈺激動地挽起袖子，立馬舉筷夾了一片。
眾人一愣，這才恍然想起來，崔鈺是金陵人氏。