第一百二十章 夜間炒麵
另一間是林陽澤，他衣服還沒換，一臉疲憊，大概是在看書。
聽二丫說，林陽澤最近搬了不少書籍回來，看樣子是要發憤圖強考功名。
他抬眸覷了兩人一眼，揉著空蕩蕩的肚皮虛弱道：“梁十七，能不能給我做點兒吃的？”
一旁吳俊遠聞言也連連點頭，客來軒不做生意劉承福他們幾個廚子都還沒回來，楊鴻雲跟梁十七晚上不在，他和林陽澤便去隔壁茶鋪湊活一頓，吃了兩口沒嚐出什麽味兒來。
他們的嘴巴都被梁十七養叼了，吃過八珍玉食哪還能接受粗茶淡飯，這不，餓得前胸貼後背，睡不著就等梁十七回來呢。
兩位住客棧都是交錢的，不白吃白住，顧客是上帝，梁十七還真沒辦法拒絕。
“行，你們想吃什麽？嗯……炒麵行不？”大晚上的她不高興大張旗鼓做一桌子菜，況且天那麽熱，湯湯水水瞧著便沒胃口，餛飩餃子估計他們也吃膩了，思前想後，梁十七覺得還是炒麵好，簡單又實在。
林陽澤和吳俊遠沒意見，反正梁十七做什麽他們就吃什麽。
“成，相公你要不要來點兒？”梁十七問。
楊鴻雲在崔府吃得不多，被梁十七一說，倒覺得確實有點餓了。
得，那就索性再加上崔鈺和謝雅淳。
廚房裏正好有一些肉，還有豆幹兒，梁十七想了想，又去倉庫的木桶裏抓了一把黃豆芽。
麵條曆史悠久，常年不衰，其形狀為長條，花樣卻不勝枚舉，可擀、可削、可撥、可抿、可壓、可搓、可拉，製麵方法之多令人歎為觀止，就說石門鎮上那家生意好的麵店，光是澆頭就有七八種，麵條下鍋煮沸，撈起，淋上澆頭，做法簡單粗暴，一天能賣四五十碗。
沒錢的老百姓不講究麵精不精細，八文海碗能吃飽就行，不像客來軒，一碗麵要賣二十來文。
要是當初沒有遇見崔鈺，梁十七可能就要同麵店老板搶生意去了，如今，她開客棧酒樓，什麽都做，卻也沒想把整條街的生意都包攬下來，斷人財路的事兒她不幹。
在大周朝，不同的地方麵條又叫湯餅、煮餅、水引，所謂的湯餅，其實就是“片兒湯”，製作時將麵擀成片狀，一手托麵團，一手往湯鍋裏撕片，北方有的地方也把這種麵稱作“揪麵片”，和後代的刀削麵有點兒類似。
拉麵講究技術，麵店倒很常見，而尋常人家要吃麵，大多是把麵團擀薄後用刀切成細條，省力方便。
至於炒麵炸醬麵是極少見的，太吃油，一斤油五六十文，得賣多少碗麵才賺的回本，不劃算。
大周朝北方多種植小麥，像青山村等偏遠地方還在用人力或者畜力推動石臼碾麵粉，北方卻已經用上了水車，故而北方的麵粉價格要比南方低廉許多。
梁十七揉著麵想，馬上就到秋季，不如讓阿爹也做個水車出來賣，稻穀脫粒的腳踩桶，還有風扇車……
她爺爺是農科院的研究人員，對這些農作器具也很了解，梁十七大致知道構造，但要她詳細畫出來可能還有點難度。
算了，等有空時再說吧。
梁十七將揉好麵團放在一旁醒著，提起菜籃，轉身去院子後頭的田地裏摘了些小白菜，新鮮的小白菜比巴掌還小，染上夜間的霧珠水靈靈的，她用井水衝掉根部的泥土，用剪子剪幹淨，擇出鮮嫩的芯子，一連洗了三遍。
古代沒有農藥，就怕有蟲子。
洗好後，她回到廚房將其放置一邊，小白菜個頭小無需再切。
取出碗裏的豆幹，四片堆碼整齊，右手持刀左手虛扶著，就見她手臂上下抖動，菜刀篤篤篤從右到左過去，砧板上便多了一堆薄厚均勻的豆幹片兒。
豆幹不能切太薄，炒的時候容易碎，也不能切太厚，顯得笨重影響麵條的裝盤和口感，最好的厚度是炒熟後用筷子夾起，豆幹能像麵條一樣自然彎曲且不會斷，和炒麵一同塞進嘴裏咀嚼的時候不會黏糊，也不會太硬。
當然，這跟豆幹本身的好壞也有關係。
東街斜對口阿婆賣的豆幹就比北街中年婦女賣的豆幹實在，後者賣的豆幹軟趴趴的，還有一股水泡發過頭的餿味。
切好豆幹，她又剔除掉豬肉中油膘過多的肥肉和豬皮，肉絲不能隻取瘦肉，太幹，連點薄皮是最好的。
麵不到時候，還得再醒一會兒，梁十七便取了曬幹的紫菜扯成絲，煮湯。
臨安沿海，紫菜海帶這些玩意兒特別多，百姓家家戶戶都有曬，因為這些東西自帶鹽分，有些窮苦的人家吃不起鹽，就拿這些泡湯，可以防止缺鹽的病症。
她剛煮好紫菜湯，吳俊遠便打了簾子進來，兩眼冒光，盯著鍋裏的湯咽口水：“弟妹啊，這能喝不？我實在餓得不行。”
弟妹？
梁十七眼底浮起一抹詫異，轉瞬即逝。
原來他真是楊鴻雲的兄弟。
她心裏這般想著，臉上絲毫不顯，舀起一小碗紫菜湯讓他先解解饞：“小心燙。”
吳俊遠餓昏了頭，壓根沒注意到自己嘴瓢喊了梁十七弟妹，他接過碗敷衍地吹了吹，迫不及待地喝了一口，湯汁滾燙，舌.尖傳來刺痛，吳俊遠痛苦地皺起眉，一口湯含在嘴裏吞也不是咽也不是。
梁十七瞧見他被燙紅的嘴唇，好氣又好笑：“趕緊吐出來，燙壞舌頭嚐不出味道可怎麽辦？”
一聽可能會失去味覺，吳俊遠這才將湯吐到外麵，張著嘴直吸冷氣。
他舌頭都麻了！
“去倒杯涼水漱漱口。”
吳俊遠聽話地去大堂喝涼水，卻不想在門口撞到林陽澤。
吳俊遠的腦袋就跟貓似的，賊硬，身上的肌肉也是硬邦邦的，林陽澤當即就被撞得連退三步，背靠桌椅才堪堪穩住身形，而吳俊遠半點事沒有，還下意識扯住林陽澤的衣袖避免他摔倒。
“你個書呆子，身板也太弱了些，崔鈺那家夥都比你壯。”吳俊遠被燙到，說話語調有點怪異。
林陽澤被撞得頭暈眼花，沒發現他說話大舌頭，就聽到吳俊遠說他弱雞，他氣惱地反駁道：“我隻是餓得沒力氣！”
“行行行。”
吳俊遠不欲跟他爭執，越過他抓起茶壺就往嘴裏灌，林陽澤看著那叫一個糙，簡直不忍直視，明明他和楊鴻雲長得有七分相似，氣質卻大相捷徑，吳俊遠不開口安靜時挺文質彬彬，拿把這扇就是翩翩公子，然而他和人相熟後就開始露出糙漢的本性。
糙漢不是說吳俊遠不修邊幅邋裏邋遢，而是他性情粗野，不拘小節，很有北方軍營漢子的風範。
這讓日子過精致的南方書生林陽澤感覺很不適應。
他內心暗暗搖頭，去廚房找吃的。
梁十七這會兒要拉麵，她往幹淨的麵板上撒了點麵粉，將餳好的麵團倒出來，繼續揉，揉均勻，拉麵講究一收一拉一掛粉，就見她雙手提著兩端稍晃，順著麵的勁道拉開後掛粉。
拉麵一般二細為七扣，細的則為九扣，而毛細麵可以達到十一扣，條條細如絲，且不斷裂。
炒麵的麵條無需太細，在手指上套回折六七次便差不多了。
拉好的麵條柔韌綿長，粗細均勻，但不能直接下鍋炒，梁十七在麵上撒上油放蒸籠裏蒸，蒸熟後自然放涼，這樣的麵條炒出的細麵才好吃。
見林陽澤和吳俊遠頻頻往廚房裏探，睡熟的謝雅淳聽到動靜也下了樓，嚷嚷著喊餓。
梁十七無法，隻好從麻袋裏挑了三個小番薯丟灶頭柴灰底下煨熟，讓他們先填肚子。
袋子裏的番薯有白有黃，黃的軟糯，白的香甜，就是個頭都不怎麽大，一兩個肯定吃不飽，不過在場除了吳俊遠，林陽澤和謝雅淳都沒嚐過番薯的味道，覺得很新鮮。
謝雅淳吃完捏起帕子優雅地擦了擦嘴角，眯起眼似乎還在回味：“這東西甜甜糯糯挺好吃，梁姐姐，能種嗎？”
“應該能。”梁十七不敢把話說死。
林陽澤沒說話，暗暗決定讓人去路過的外邦商隊打聽打聽，如果有就全部買下來。
麵條不需蒸太爛，梁十七取下蒸籠，又撒了點油將其抖開晾涼。
鍋內起油潤鍋加熱倒入打發好的雞蛋，澄黃的蛋液倒入鍋底，在熱油上鼓起一個個氣泡，梁十七用鍋勺打散開，翻炒，金光的蛋液隨著油溫逐漸凝聚成絮狀，鍋內飄出炒熟的蛋香。
待雞蛋顏色均勻變淺，梁十七便將其盛出鍋，另起油倒入肉醬炒香，再加入蔥段煸炒，肉醬是梁十七自己醃製，別提有多香！
崔鈺不知不覺就被香味吸引過來，扒在門框上流口水。
眾人聽見外頭有人罵罵咧咧：“要死啊大晚上的，還要不要人睡覺了！客來軒你有本事開門做生意啊！天天燒那麽香的菜，讓我們左鄰右舍可怎麽活？！”
梁十七充耳不聞，一心隻顧著眼前的灶頭，她繼續倒入配菜翻炒，炒到八成熟後就把炒好的雞蛋也一同倒進去，炒散融合，加細麵，提著鍋柄手腕一抖，鍋裏的菜和麵騰空翻轉又穩穩落回鍋裏。
梁十七的顛鍋技巧，他們不管看多少次，都覺得好厲害！
上色，調味，最後淋上明油，出鍋裝盤。
“行了，端出去吧。”梁十七提著鍋勺去外頭清洗。
吳俊遠和林陽澤自覺過去端盤子，崔鈺端湯。