第八十八章 割年肉
灶房裏，青葉與小慧將鍋碗瓢盆全部擺出來，一件一件仔細清洗著。
眾人幹的熱火朝天，累的氣喘籲籲，全身都熱和起來。
整整一個上午，終於完成了一年一次的掃塵。望了望屋子，院落，窗戶亮滑如新，地上一幹二淨，連平日打掃不到的死角都沒有漏過，院子繃著的繩子上掛滿了被子，家裏瞬間變得煥然一新，就等著清清爽爽、亮亮堂堂地過年啦。
大夥兒洗的洗手，擦的擦臉，歇的歇氣……。
不一會兒，曹氏與夏花，青葉幾個就做好了飯菜。
眾人興奮地坐下來吃著飯，或是累著了，每人吃的都比往常稍微多一些。
飯後，老爺子，夏誌安幾個開始準備過年的柴火。薑氏與輝兒在堂屋裁剪縫製老爺子，薑氏，夏誌全，輝兒四人的衣裳。
東廂房：
“娘，這些天你正忙，咱家衣裳的事兒就交給咱與青葉、小慧。”夏花道。
曹氏想了想，點點頭。“那行，你們加緊點，娘先出去割豬草，收拾菜園子了，晚上娘再和你們一道做。”說著快步走了出去。
“青葉，小慧，我來裁剪，你倆縫，來先幫著鋪開。”夏花道。
兩人應諾。
青葉瞧著夏花正裁剪的衣裳大小與自己差不離，心下閃過驚喜。正打算開口問問姑娘，就聽小慧歡喜道：“姑娘，這尺頭是給婢子與青葉的？”
“喲，這都被瞧出來了，好看嗎？”夏花打趣道。
兩人一聽，心下既歡喜又感動，這滿屋子裏，不僅姑娘，老爺，太太其餘眾人，還真沒當她們是下人，吃的穿的用的皆與主子一樣，思及此，不免眼睛有些濕潤。
“多謝姑娘。”兩人齊聲道。
夏花聽她們聲音帶著些微哽咽，捉狹道：“準備怎樣謝我呀？”
兩人一愣，知是夏花故意打趣的，便不好意思的笑了。
“你們姑娘，還真想到了你們拿什麽謝我呢。”夏花笑道。
“姑娘，你要什麽，婢子都給。”青葉道。
小慧忙附和道。
“不急，我不是還買了些布頭，打算做什麽保暖用的，過年那幾天也不忙，你倆幫著我縫製。”夏花邊裁剪邊道。
兩人笑著應諾。
晚飯後，老爺子將明兒割年肉的事兒說了，眾人聽聞，喜笑顏開，莊戶人家一年到頭，就盼著這一天，可以敞開大吃大喝一頓。
這裏割年肉，主要籌備過年的肉食，諸如雞鴨魚肉等，不過最重要的環節便是殺年豬。
“爹，殺豬匠請的李老四嗎？”夏誌安道。
“噯，下午那會兒子咱就跟他說好，明兒一早他去楊家就直接到咱家來。”老爺子道。
李老四是村裏有名的殺豬匠，力氣大，工具齊全，比如：發亮的尖刀，拇指粗細的挺仗，細小的麻繩等。且他下刀準，快，內髒處理十分幹淨。
第二日，眾人比往常起來的早。
老爺子，薑氏這邊負責殺雞殺鴨等。
夏誌安這邊負責殺年豬，曹氏起來後便去了灶房準備殺豬的水。
水快燒好時，夏花幾個起來了。這時李老四帶著幾個幫手正走進院子，夏誌安忙帶著去了豬棚。
黑娃與小波興奮的跟著去看熱鬧了。
黑娃瞧見李老四拿出早已磨好的刀，心裏一陣發緊，麵上不顯。
隻聽李老四道：“兄弟夥，開始了！”隨著他的一聲吆喝，夏誌安及另外三個幫忙的鄰居叔叔迅速到位。他拿著一把大鐵鉤，“氣勢洶洶”地走到一頭大肥豬跟前，趁其不注意，忽地一下，用鐵鉤鉤住了大白豬的下齶使勁往外拖。
院子裏瞬間響起豬嚎聲，大夥兒七手八腳把大白豬拿上案。李老四一刀狠厲地刺進大白豬的咽喉。鮮紅的血“卟”地一聲噴了出來，小波忙將盆子放在下麵接住。
夏誌安瞧見一刀致命，這樣家裏來年就會順心如意，一時間，安對李老四的手藝讚不絕口。
李老四謙虛的哈哈笑著，甚是粗獷。
接下來便是刮豬毛，清理內髒等。
夏花幾個過來時，黑娃與小波正在撿豬毛。
“姐，爹說豬毛買的銅錢，讓咱自己留著。”黑娃笑嘻嘻道。
“嗯呐，不給姐分一半？”夏花說著也不等黑娃回答，與青葉端起盆裏的豬血，慢慢的一大盆，兩人抬著往灶房去了。
曹氏說殺豬通常都要做一大盆菜，名為血湯肉，不過在夏花聽來就是大雜燴。
洗的洗菜，燒的燒火，切肉的切肉……，灶房裏，曹氏帶著夏花幾個忙得腳不沾地。
隻見曹氏將將新鮮的豬血、豬肝、豬菌油、豬裏脊肉等放進燒開的水中，不多久，又添了白菜等蔬菜，放了薑絲和大蔥等佐料，看起來就似上輩子的湯鍋。
快晌午時，李老四那邊已經完工，這邊，夏花幾個正往堂屋端飯菜。桌子中間放著一大盆大雜燴，周圍布滿了大盤小盤的肉菜。
夏誌安招呼著眾人坐下，老爺子誇讚著李老四，夏誌安一一給眾人斟著酒。
李老四喝了一口湯，嘖嘖讚道：“嫂子這湯熬得好，稠油而不膩，原汁鮮美。”
“大兄弟，辛苦了，多吃點。”曹氏笑道。
眾人吃著肉，喝著溫熱的酒，閑話著家常。屋裏飄蕩著豬血旺的香味，空氣中夾雜著眾人愉快的笑聲，黑娃見此，望著夏誌安的酒杯，躍躍欲試，不過終忍住了。
飯後，李老四幾個打著嗝，酣著酒，剔著牙，揚長而去。
家裏人還的忙好一陣子，夏誌安得將李老四砍成大塊的肉，再次砍成三五斤一塊，曹氏帶著夏花幾個整理著大小腸，剩下的豬血還可以作成豬血丸子。
自然還有一件重要的事兒就是將豬板油與肥肉熬成油。
“阿花，你與青葉去將這些豬板油洗了，得用溫水反複衝洗幹淨。”曹氏道。
青葉兌著溫水，夏花將板油放進盆子裏，一人端肉，一人端水到外麵去了。兩人見差不多了，便端了進去。
曹氏與青葉兩人分著，將成塊的豬板油切成小塊。夏花一瞧覺著曹氏刀工真好，碎片大小一致，厚薄均勻。小慧燒著幾口灶的火，夏花這時便成了打雜的，誰用的上她，就吱一聲。
約莫兩刻鍾，曹氏將切好的豬油放進大鐵鍋裏，“阿花，舀水來。”曹氏道。夏花在曹氏的示意下將水倒了下去，差不多侵泡著一小半豬油。灶裏的火大了起來，曹氏與青葉，夏花幾個輪流開來回翻動讓豬油均勻受熱。水開後，火慢慢小了。曹氏說小火熬出的油才白。有油出來的時候她倒入薑片，攪拌著。
“娘，現在好了嗎了”夏花見鍋裏的油已經變成了乳白色。“不急，水份還沒散完。”曹氏估摸沒有太多的油了，於是用鍋鏟用力壓著。
直到豬油變得清亮透明，她將把薑片夾出來後，才開始用漏勺撈出油渣子，然後將油舀進早已準備好的瓦罐。
曹氏看著滿滿的兩罐子油渣子，喜不自禁，這下來年一年炒菜就有著落了。
夏花望著金黃的油渣子，不自覺抿了抿嘴唇。