第1208章 九九

  她沒有去做飯的區域，也沒有挑選食材。


  她，去了珠寶店，選了一枚金燦燦，分量十足的男士戒指，上麵是富貴花開的吉祥圖案。


  後世的金子好像也同現在一樣是按照克來賣錢的，柯百佳沒有什麽高端審美，反正最貴最大的，符合振清哥手指的，她就選了幾個出來，最後定下這款富貴花開作為自己求婚時候的第一選擇，看看，這花紋，多吉利啊。


  至於上麵綁著的那個9999都不帶看的。


  甚至覺得好低。


  所以又去金飾區，將之前選的什麽祥雲啊，百鳥啊，金龍啊之類圖紋的另外幾枚男戒都收攏起來。


  以後振清哥要是看膩了富貴花開，就給他祥雲，再膩了就再換。


  感謝後世的一些書籍，讓她知道，求婚，是需要儀式感的，除了戒指這樣的必需品，柯百佳還準備了別的。


  後世的人求婚也許是玫瑰鮮花，小提琴華爾茲，她柯百佳不是。


  她要準備九十九個菜，給振清哥感受一下，她的心情。


  柯百佳去倉庫清點了一下，盡量避開了重複的菜品，挑選出八十個菜色左右。


  “再做十三個，我就約他。”柯百佳用自己學來的詞匯，給自己鼓勁。


  回到鎮上，柯百佳再次高頻的進行新菜品的練習。


  每天最少練習兩道菜。


  今天做三絲敲魚和賽螃蟹。


  三絲敲魚選用近海魚或鮮黃魚，去魚頭、尾、皮，切成針片，蘸上幹澱粉，用木槌慢慢敲成薄魚片，放在沸水裏煮熟，加上雞絲、火腿絲、香菇絲和燒熟的青菜心，菜品魚肉鮮嫩，色白湯清，香鮮可口，富有地方風味。


  洗個手，下一步就是作賽螃蟹，將黃魚肉洗淨切成小條，先加入紹酒、味精、鹽醃製一會，然後加入雞蛋清、濕澱粉，漿好備用，勺內注入油，燒至五六成熱，把漿好的魚條下入勺中滑透，散開後倒人漏勺內，控淨油，雞蛋搕入碗內撥散攪勻，將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻。


  把紹酒、味精、鹽、清湯、濕澱粉兌成芡，另用勺下入油燒熱，將魚條、雞蛋液倒入鍋內，拌炒熟後，隨下碗芡汁，顛勻，淋人香油即成，帶薑醋汁一起上桌。


  浙菜中的賽螃蟹選用新鮮的黃魚，如沒有紅皮雞蛋時，可多用些蛋黃。少用些蛋清，以便保證菜肴的顏色，過油滑魚時，油溫不宜過高，要將魚條的餘油控淨，炒製時采取多顛翻少攪拌的方法，避免魚肉碎爛如泥，這些柯百佳都記在了自己的小本本上。


  不要小看她的小本本，上頭將近兩百道菜式，都是她自學之下根據美食雜誌，還有自己對上輩子做家常菜的回憶，勤奮加上細心和天賦，綜合出來的佳佳美食手劄，可不是簡單的東西。


  先前，萬巧雲還想要她複刻一份在廚師協會的資料室裏頭，隻不過柯百佳婉拒了。


  她打算過兩年，對菜品的了解更深刻的時候，做一份更完美的手劄存放。


  其實說起賽螃蟹這個菜名兒，她並不陌生的。


  但是她67年的時候做的賽螃蟹，是雞蛋黃和雞蛋白搭配起來的，浙菜中的賽螃蟹有味兒多了，好歹黃魚還是水裏的葷菜，雞蛋可不是水裏的食材。