第1165章 白雲

  已經熟練的菜，甚至配方和比例都不需要多加小心，已經是融合在每一次的手藝裏。


  成品顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。


  梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，鬆仁的醇香，梅菜、鬆仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。


  同時間一起做的白雲豬腳，是跟梅菜扣肉碎片時間結合在一起製作的，這個菜肴等時間的時候，那道菜就接上了。


  有時候柯百佳都覺得自己跟個時間管理大師一般。


  白雲豬手也是粵菜的一種，隻不過名氣沒有早茶和燒豬肉烤乳豬之類的菜品名氣大。


  首先將豬手洗淨放入沸水煲二十分鍾取出，用自來水洗淨後衝洗約十分鍾，把豬毛清理幹淨，泡冷水一個小時後將豬手切成小塊，放入薑片、廣東米酒再次煮沸。


  加適量鹽，大火煮而是分鍾後將豬手撈起放入冰塊中，再加入足量冷水將豬手完全浸沒，冰鎮約一小時。


  老薑削去皮切片，紅辣椒切絲，將水和白糖放入鍋中煮溶，再加入醋和鹽離火放涼，製成糖醋汁。


  將冰鎮過的豬手和紅辣椒絲一同放入製好的糖醋汁中放入浸泡六小時以上。


  因為冰鎮處理過，吃起來皮爽脆，肉肥而不膩，酸甜微辣，醒胃可口。


  兩道菜都存好，柯百佳盤算著明天或者後天回家一趟。


  除了看望家裏人，還有給師父送送菜什麽的，還有個很重要的，雙贏的事情，要跟道觀的商量一下。


  那就是用道觀的場地養烤乳豬的食材，小豬仔。


  還是用純糧食養的那種。


  畢竟糧食什麽的，她這邊最不缺了，找時間去h市瞧瞧，細糧換粗糧，到時候拿去支援豬仔事業，就不會太突兀。


  這種住在隻要養兩個月左右，就可以準備上市了，吃的必須是家裏麵那種無辜雜糧，異味會很少。


  好幾次做吃的，柯百佳都感慨食材新鮮性的缺失，與其感慨，或者幻想那能滿國跑的妄念，不如自己想辦法創造。


  而粵菜中烤乳豬需要的豬仔，將是她開始自己創造食材條件的第一步。


  柯百佳是屬於飯館編製內卻自由度極高的，兩日後一說要回家一趟，經理想都沒想就同意了。


  柯百佳專心準備要帶回去的東西就行了。


  這次回去，柯百佳其實也沒帶什麽複雜的，也就是十斤大米，十斤麵粉，紅豆綠豆黑豆等豆子每樣兩三斤，具體斤數看她拆的雜糧精品真空包裝袋倒出來有多少。


  還有就是蜂蜜，桂花的是家裏人都喜歡的，這次她就沒有搞多種類，直接桂花口味的拿了兩大罐，一罐能有三斤左右。


  接著就是藕粉、紅糖、麻花、桃酥、堅果、水果糖、蜜棗、肉餡的烤餅，以及石榴和橙子。


  最後是一個大柚子和梨子。


  柯百佳想了想，還加上點白色的草稿紙，純白的，線條都沒有。


  家裏的侄子侄女想要寫寫畫畫都沒問題。