第1073章 醬鴨

  用料不能多，這算是蘇菜的一個特點了，就是不能吃出那麽濃厚的香料味兒。


  準備好紅曲米，蔥薑，桂皮，丁香，砂仁，小茴香，下油鍋，每種隻要放一點就足夠了，比如說她要弄的這鍋紅曲醬湯，隻需要三個八角，砂仁三四顆這樣就行。


  紅曲米浸泡水之後煮開，水的顏色就成了紅色。


  那紅顏色的水直接倒進去，下入冰糖，酒，鹽和胡椒粉、醬油調味，老抽調色，


  涼水把鴨子和蔥薑入鍋，煮半個小時，把血水，油脂，一些看不到的髒東西煮一煮，隨後撈起來，進入高壓鍋，之前熬煮好的紅湯倒進去，再把撇去浮沫弄幹淨的鴨湯原湯加進去，顏色不夠，再下入點紅曲米水，老抽，一邊煮一邊看著火候加顏色，隨後開始收汁。


  醬湯要用陳年老湯，不過她第一次做，沒地兒找老湯，再說了，空間倉庫也存不了啊，那些之前做的壇子肉，還是油汪汪的泡著呢，隻能靠調味和時不時觀察顏色變化來中和這個問題。


  收汁之後澆汁，紅曲醬鴨就成了。


  甜鹹，香。


  柯百佳沒斬斷鴨子，但是因為烹煮的時間足夠長，柯百佳的筷子伸過去，一扒拉肉就鬆軟得掉下來了，目光所及之處的美色，鼻尖縈繞的香氣，口中甘醇美好的滋味，見簡直是三重享受。


  她做的菜品很多，但是由於有了一年的克製，到也足夠自律，味道嚐夠了，就停下來了。


  由於她就吃了幾筷子，醬鴨還剩下一隻完整的，以及絕大半隻幾乎完整的。


  完整的那隻在外頭放涼快了，切成兩半，直接溫大夫一半，姑姑家一半。


  剩下的幾乎完整的，咳咳，將自己吃過的地方撕拉下來，之後將鴨子剁成好幾塊，拆掉骨頭，做成了醬鴨飯，裝在飯盒裏頭，又弄了一份拌青菜，這就給某人送過去了。


  某人心情很好吃完，還吃得精光，洗幹淨飯盒後，跟柯百佳對坐，問她是不是明後天就要出發了。


  “對，已經提前跟炊事組的人說好了，我後天一早就從和平鎮出發。”她自己也清楚，就算她跟炊事點的那些人不同，擁有相對高度的自由度，但每次都會給她們點糖啊，教兩手普通家常菜之類的好處。


  能用最小代價解決的問題，其實她本人是不怎麽計較的。


  “嗯，那我送你上車。”商振清很遺憾；“最近事情實在是太多了，陽城那邊說要下派新的聯合工會主任，到現在還沒動靜，要是派人來也成，我事情少點，也能往你那兒去。”


  提到這個，柯百佳就想起了翟幹事，詢問對方怎麽樣了。


  “已經到京城了，第一封電報也發過來了，就是情況似乎真的不太理想，看看後頭，嫂子她那邊有沒有新消息過來吧。”這裏的嫂子，說的是翟幹事的妻子。


  因為要照料翟幹事，又是帶人去那麽遠的地方看病，她孩子都交接給親戚看護了。


  “隻希望之後來的都是好消息吧。”


  但願吧。


  對於他那樣的好人，自然是隻有祝福的。