第993章 雞蒙

  目送振清哥離開，柯百佳關好門，進入空間開始洗頭洗澡，吹幹頭發之後，帶上帽子，到了二樓，開始進行今日的烹飪。


  魯菜中的大多數基礎菜肴，她已經進行過烹飪，今天她準備，做川菜係。


  今天沒有做師父給的方子，而是想嚐試做一道川菜中沒有半點辣椒的川菜。


  這道菜，不是國宴菜品，是川省某地的菜色，叫雞蒙葵菜。


  取名是音譯還是什麽原因，早不知道來處，不過不妨礙它跟開水白菜一樣，都是看著清淡，其實不一般。


  說起來，川菜中隻要不加辣椒的菜色，似乎都是大有來頭。


  首先是高湯，那是必備品，所以柯百佳從倉庫移出來一湯盆備用，隨後就開始做其他的準備工作。


  選用鮮嫩的雞肉，洗幹淨之後切片，再錘成雞茸，再漂水，攪拌，備用。


  捶打的時候，要錘得越細越好，還要將裏麵的筋膜都挑出來，捶打之後，會發現雞茸裏頭的筋膜細小又多，細長的竹簽是個好工具，使用起來快捷方便，一遍用菜刀抹平一點點雞茸，找到筋膜就挑出去。


  如此反複，確定去筋之後，選一塊豬肉也錘成茸，肥肉茸和雞茸混合在一起，加入蔥薑水混合，下入雞蛋清攪拌均勻，加入一點點的粉和食鹽，順著一個方向攪動，打好後的成品雪白細膩，看起來微微發亮，這是肥豬肉帶來的光澤度。


  選用寒菜的嫩菜葉，洗幹淨之後將表麵的水擦幹，盡量將這些寒菜的大小修剪成差不多大小，寒菜還有葵菜之名，菜名中的葵菜就指的是這個。


  之後起鍋燒水，將開未開的時候，捏起寒菜，蘸在雞茸混合物裏頭，底部裹滿，下入燙熟了之後撈起來裝盤。


  焯水的高湯，過濾一遍，下入瘦肉茸，勾薄芡，熟了之後淋在擺好的菜心上麵，菜成。


  柯百佳取了一個小碗過來，喝了一點湯，再品嚐了葵菜本身。


  嗯~這道菜清澈見底，菜嫩湯鮮，爽口美味，就算沒給師父品鑒，柯百佳也覺得美味。


  光是那工序的耗時時間，就足以讓她這個全過程掌控的勞動者，覺得美味加成了。


  說起來，這道菜的過程其實也不是複雜，隻不過是繁瑣了一點，是個需要耐心和時間的菜。


  看了看時間，已經接近十點鍾，柯百佳不打算再做一遍了，收拾了一下，之後開始挑選冬天的男裝。


  翻看了挺多，都覺得跨現代了。


  要不然……


  柯百佳眼前一亮，跑去了五樓書吧，選了一本毛線衣基礎大全看了起來。


  看了半小時左右，她打了個嗬欠。


  看困了。


  柯百佳將書放回去，洗了手後回到現實中，鑽到被窩裏睡著了。


  不知道是不是日有所思，她一個晚上都夢到有兩根棒針在追自己，還發出尖銳的靈魂拷問：


  這麽簡單穿過來挑過去你不會嗎——


  穿過來挑過去你不會嗎——


  你不會嗎——


  “啊！”短促的驚叫聲響起，柯百佳自己把自己嚇醒了，抹了一把虛汗，她緩緩起身，疊被子，洗漱，換衣服。


  打開門，一陣冷風灌進來，今天的氣溫，好像，更低了一點。