第750章 小貝ii.

  柯百佳做了好幾個口味的肉鬆，基本都是有纖維狀態的，隻有一小部分是特意打碎弄成細蓉的。


  ??這些肉鬆，她分裝在八個容量一升的玻璃罐子裏頭。


  ??想起之前一直嚐試不多的西點，柯百佳將那罐細蓉肉鬆留下，其他的的肉鬆收到了五樓倉庫去。


  ??下樓之後，就開始製作跟肉鬆有關的一個點心，它有個非常可愛甚至人性化的名字，叫小貝，跟肉鬆混合，得名肉鬆小貝。


  ??準備好需要的材料：雞蛋、牛奶、玉米油、低筋麵粉、白糖、白醋、海苔、肉鬆，沙拉醬。


  ??接著就是開始製作，將蛋黃和蛋白分離，分別放在兩個無水無油的盤中。


  ??蛋黃中加入牛奶和玉米油攪拌均勻，篩入低筋麵粉，一共篩兩回，每次篩入都要拌勻再篩入下一次。


  ??拌好的蛋黃糊放置一邊。


  ??將之前分離的蛋清拿出來，滴上幾滴白醋，用電動打蛋機打成粗泡泡，才兩分鍾，就得到了跟她看的食譜裏頭一模一樣的蛋白霜圖片，想起之前做蛋糕的時候，用那麽多筷子打了那麽久，柯百佳不由得感慨一句，科技的力量，真的是不容小覷啊。


  ??蛋白霜分出來三分之一，跟蛋黃糊拌勻，將拌勻的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋白霜中再次拌勻，這樣做是為了口感更細膩，並非多此一舉。


  ??將拌勻的蛋糕糊裝入裱花袋中，烤箱上火120，下火150，預熱十分鍾左右，在預熱的時候，拿出烤盤墊上油紙，將剪破一個洞的裱花袋往油紙上擠出一堆圓形，然後用端住烤盤震動幾下，將大氣泡都給震掉，再把這些圓形蛋糕糊入口向，十五分鍾後再拿出來晾涼。


  ??晾涼的時間裏，準備好撕碎的海苔和之前做的肉鬆，攪拌一下，去一個晾涼的蛋糕片記上沙拉醬，再取一片合上，然後將它們涼麵都擠上沙拉醬，放在準備好的海苔碎拌肉鬆裏頭滾幾圈，沾滿了碎末後，成品就出來了。


  ??這肉鬆小貝名字可愛，吃起來的口感也是很不錯，柯百佳拿了一個吃，隻覺得這蛋糕本身組織細膩柔軟，醬料口感溫和，清甜可口，肉鬆是豬肉做的，常吃可以補鈣補血，滋陰潤燥，配上醬料和外麵這一層包裹物之後更是鹹香可口，好吃不膩。


  ??做完之後，柯百佳數了一下，一盤子，大約是做出來十三個成品，她吃了一個，還有十二個，被她一並收了起來。


  ??這些肉鬆小貝也送到樓上去存放的時候，柯百佳在倉庫裏轉悠了一圈。


  ??不得不說，有個恒溫不變的保鮮倉庫，還真是一種美妙的體驗，她做過的熱菜進來的時候是什麽溫度，到現在哪怕過去一個月、兩個月、三個月、甚至於四個月，都還是熱熱的，手放上去似乎都能感受到那種燙人的熱度。


  ??做過的冰品，不但沒有融化，那些冰沙的冰碴子的硬度都不受影響。


  ??她簡單整理了一下，發現燉雞燉排骨燉豬蹄燉鴨燉鵝燉魚等熱菜，就有好幾個大桶，另外有些事被砂鍋和壓力鍋裝著的，裏頭這些大葷要是拿出去，數量足足能供一個大隊過豐盛肥年。


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