第379章 毛毛

  柯百佳就把這個做法跟經理提了。


  “你確定你會做這個嗎？”經理還沒聽過除了鹹肉，還有什辦法能提前儲存幾個月都不壞的肉。


  柯百佳非常自信：“我確定。”


  經理也真是夠相信柯百佳的，見柯百佳胸有成竹後，就立刻行動。


  次日，他想辦法買了五十斤的肉，二十斤的板油交給了柯百佳。


  做飯是曾是她唯一的樂趣，即使被關起來的歲月裏，她的手藝是被利用的東西，可並不能磨滅，做菜給她帶來的慰藉和快樂。


  所以並不覺得五十斤肉的製作，對自己來說是什麽難處。


  柯百佳搬著那些肉回去的路上，好多人眼睛都瞪圓了，當天就有人過來跟柯姑姑說話。


  估計大家都以為是柯姑姑的丈夫通過什麽渠道買回來的肉，他們想勻點，半斤二兩的，也不嫌少，保證自己錢票不會少給。


  不過柯姑姑是客氣的拒絕了。


  這些肉，是一兩都不能讓的。


  柯姑姑對他們說：“要是這些肉是咱家的，我肯定拿出來大家互相分分，可是呢，這肉是公家的東西，我家侄女也就把它扛回來更好處理，畢竟家裏地方比後廚大一點，真不是我們私人的東西。”


  噢噢，原來是這麽回事啊，那公家的東西，他們可不好再多問了。


  已經知道是公家的還敢去要求人家，那不是明知故犯麽。


  柯百佳是沒管這些的，她隻管做好眼前的事。


  豬肉先切成了三段，主要是方便處理豬皮。


  豬肉都稍微清洗了一下，擦拭掉上麵的水，見豬皮上還有些毛，就在熱鍋上無油無水的去燒豬皮。


  方法簡單粗暴，就是柯姑父自告奮勇，雙手抓著肉就往鍋裏麵搓啊搓，跟那搓麻將一樣畫圈畫米字形狀讓豬皮和熱鍋充分接觸。


  燒了幾分鍾之後，聞到一點焦味了，就拿起來，三大塊豬肉都依法炮製。


  刷洗幹淨之後，再用菜刀仔細的把燒焦了的細毛毛都刮去，再將豬肉分三為六、再為十二，又對半成二十四，等搞到四十八塊左右，就可以開始正式進入製作的流程了。


  不過壇子肉的前期製作就需要一兩天，不是一下就能搞定的，要先醃製，再炸，再封壇操作。


  所以柯百佳要先提前處理一下食材，為下一個流程做好準備。


  十斤肉大概需要二兩鹽去醃製殺出血水，五十斤的肉就需要足足一斤的鹽了，旁邊還有她花椒大料白糖等用料，白糖主要是用來吸收水分。


  柯百佳找一個特大的盆子，往裏麵倒入鹽，花椒，白糖，攪拌調好，均勻的抹在五花肉的表麵，就可以蓋著醃製上一個晚上了。


  明天再進行下一步的製作。


  搞定好醃製要做的事，柯百佳就讓柯姑姑明天帶幾個壇子回來，大的小的都行，柯姑姑答應了。


  柯百佳自己也留了心，晚上進空間商城的時候，就找了一個超大的壇子，以及一個小腿高的小壇子備用。


  接著在一樓買肉的肉檔口，開始處理那半邊豬。