第618章 生意火爆
光靠自己人，那肯定是遠遠不夠的。
??私房菜跟快餐廳的經營模式，完全不同。
??翻台率非常的重要，而且，快餐廳的經營，用餐高峰的界限，不是特別的明顯。吃肯德基的人，不會特別在意幾點去吃，快餐廳也是一樣的。
??私房菜就不一樣了，晚上吃飯的，肯定比中午多，周末聚餐的，肯定比工作日多。
??當初做五千平的私房菜，就是為了應對這樣的情況。
??私房菜開張，第一天是非常關鍵的。
??開門紅，後麵的生意才會好做一些。
??趙曉峰除了請人過來，外麵也是下了大力氣做宣傳。
??大樓外麵，掛滿了慶祝開張的條幅，很多人被吸引了過來。
??開業為期一個星期的大酬賓，充值送好禮，那是必須的。
??充值是很多商家不變的套路，有利於資金的回籠。
??私房菜之所以能這麽快的開起來，原因就是快餐廳的充值業務，為趙曉峰積累了大筆的資金。
??市區一家店，每天的充值金額，就是驚人的。
??競爭時期的充一千送一千活動已經結束了，現在是充一千送兩百，充五百送一百，衝一百送二十。
??就算如此，充值的會員客戶，也很多，但凡充值，就有好禮相送。
??這個套路，也用在了私房菜這邊。
??充值不光光是可以快速的回籠資金，還會對客人形成一個粘性的效應。
??很多人充了卡，就會把消費的地點，放在他們的私房菜，充值可以幫他們做出選擇。
??一般人，有了充值卡，肯定第一個想到的就是去充值的私房菜吃飯，帶著朋友過來，就是幫私房菜引進新客戶。
??一個星期的開業酬賓結束了，真正考驗私房菜的時候開始了。
??上午九點多，趙曉峰就來到了私房菜。
??不來不行呀！在家裏也坐不住，沈露也跟著來了。
??這一次，鋪得太大了，投入也大。
??今天是工作日，而且開業酬賓剛結束，今天生意怎麽樣，直接決定了私房菜的未來。
??至少趙曉峰是這麽看的，不確定性太大了。
??客人來不來，完全不由趙曉峰來決定。
??高檔餐廳那邊，他還能玩出點花樣來吸引客人。
??私房菜麵對的是工薪階層，工作日，很多人會選擇便捷的就餐方式，快餐廳是很多人的第一選擇。
??一般商場，工作日的時候，生意都會不如周末。
??這一點，趙曉峰是有深刻體會的，周末去一些商場，地下停車場，都是停滿車的，甚至要在外麵大排長隊，工作日停車就容易的多了。
??十一點了，開業酬賓那幾天，這個時間點，都已經上客了。
??電梯口那邊，一點動靜都沒有。
??趙曉峰真的慌了，砸進去那麽多錢，如果沒客人，那可怎麽辦呀？
??私房菜開在四樓，遠沒有快餐廳那麽便捷。
??快餐廳那邊，早就開始排隊了。
??趙曉峰的手機裏，有快餐廳的監控，不敢說門庭若市，但是生意還是很不錯的，快餐廳的一樓，已經坐滿了，二樓開始開放了。
??私房菜這邊，到現在，一個客人也沒有。
??桌上的電話響了，前台經理接聽了：“好，晚上六點半，訂一個包廂。”
??在開業酬賓的時候，晚上的包廂，基本都是爆滿的。
??私房菜的包廂，占了私房菜一半的空間，說起來，能夠像開業酬賓一樣，晚上的生意那麽好，其實也是不錯的。
??電梯門開了，一家三口走了進來。
??服務員趕忙熱情的過去招待，找了靠窗的位置坐下。
??左右四部電梯，此起彼伏，開始忙碌起來。
??有一部大一點的電梯裏，一下子出來了十幾個人。
??趙曉峰長出了一口氣，私房菜的客人，越來越多了。
??“看把你緊張的。”沈露笑著說道。
??不緊張才怪，畢竟投資這麽大。
??到了下午兩點半，還有客人來，翻台率，非常的不錯。
??晚上的包廂，已經全部都定完了。
??趙曉峰才意識到，之前的緊張，根本沒有必要。
??雖然投資大，前期做的準備工作也充足呀！
??不說別的，光是後廚團隊，就是花重金打造的，這些人，熬過了多少日日夜夜，打造出來的適合豐江人口味的菜品。
??還讓不同層次的人試吃，解決眾口難調的問題。
??趙曉峰都覺得好吃，至少七成以上的菜，他是滿意的。
??至於定價，那更加謹慎了。
??參考了至少二十家店的價格，那段時間帶著沈露每天去探店，都差點吃吐了。
??付出了那麽多，總該是有回報的。
??打烊了，趙曉峰看了一下賬目，不能算非常滿意，但是也已經很不錯了。
??接下來，就看晚上的情況了。
??光是包廂的預訂情況來看，應該會很理想。
??趙曉峰把沈露送回去，又來到了私房菜，核算成本，把中午的賬目，核算了一遍。
??五點多的時候，就開始來客人了。
??到了六點多，外麵就開始拿號排隊了。
??店裏的服務員忙不過來，趙曉峰開始幫忙維持秩序了。
??戴著耳機，安排客人進店吃飯。
??包廂的翻台率不是很高，外麵大廳的翻台率，相對高了很多。
??人就是這麽奇怪，越是有人排隊，越是願意排隊。
??人人從眾的心理吧！
??排隊的人，在電梯間站不下了。
??趙曉峰就把排號的設備，搬到了樓下。
??開業酬賓的時候，也沒有這麽火爆呀！
??幫客人拿號的時候，才知道有一些客人，是從快餐廳那邊過來的。
??看來趙曉峰的營銷手段起作用了，在快餐廳消費，會贈送代金券，代金券是可以疊加使用的，在快餐廳每消費到一定金額，係統會贈送代金券。
??同樣，在私房菜消費的客人，係統也會贈送快餐廳的抵用券。
??雙店互動，沒想到效果這麽好。
??代金券的疊加，是上不封頂的，不過，有效期是一個月。
??八點多了，還有人在排隊。
??很多人甚至拿手機，把排隊的盛況，給拍了下來。
??趙曉峰忙的不亦樂乎，雖然很累，但是心裏別提多開心了。
??其實如果今天的生意不理想，趙曉峰還會有後招的，但是現在看來，根本不需要了，把目前的這些客戶招待好，就已經非常不錯了。
??十一點多，趙曉峰才有時間坐在電腦前，看今天的賬目。
??當他看到今天的賬目的時候，驚得差點跳起來。
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