第335章 山楂咕咾肉
丁凡還以為他會說什麽呢！
蓋澆飯？
不是吧，這麽看不起自己？
不過仔細一回想，既然是自己的粉絲，那麽所說的話，肯定也有依據。
這麽久以來，丁凡做過比較好的蓋澆飯，應該屬那道蒜籽燒裙邊蓋澆飯了。
那是真真正正的國宴蓋澆飯！
別的不說，丁凡在製作那道菜上，還是頗有把握的。
隻不過……
這個季節的甲魚倒不是那麽好弄，與其這樣，不如……
“誒！我想到了，田大哥！有一道菜，也是極其適合下飯的，不如今天我獻醜給你做，你嚐嚐？”
既然這樣，那自然是再好不過了。
本來就對食物並沒有什麽太多要求的田生，也是覺得能吃飽就行，不要求那麽多。
但是，他這個沒有要求，並不是說什麽樣的食物他都能吃的下去。
“畢竟是吃過了那麽多山珍海味的人，再去吃那些家常便飯，肯定是吃不慣的……”
丁凡心中想著，於是準備先去搞一點兒山楂來。
山楂，也還是之前丁凡利用撒豆成金那個技能種下的山楂，今天他要給這位田生做的菜，是一道名義上“家常便飯”，實際上內涵乾坤的這麽一道菜。
要知道，田生的嘴肯定很挑剔，一旦不好吃，他肯定是吃不下去的。
既要考慮到下飯，也要讓他吃的下去，那肯定不能太簡單。
有一道菜恰好可以中和，這道菜既不算低檔，也能提供給幹飯人下飯的條件！
這道菜就是咕咾肉！
說出菜名到時候，丁凡已經獨自帶著無人機來到了山楂樹下。
直播間的觀眾們聽到這個菜，倒是有不少人熟悉，甚至很多人都喜歡吃。
畢竟，這咕咾肉在我國清朝的時候就已經有了，那時候粵菜館當中，包括海外唐人街上的飯館，都有這道菜，因為這道菜算得上是一道老少皆宜的下飯神菜！
“各位觀眾，這咕咾肉在最開始，其實也叫‘古老肉’就是因為它的曆史很久了，做法也很多，粵菜當中，它基本上就是一名廚師的標準，一個不會做咕咾肉的粵菜廚師，就算不上是真正的粵菜廚師！”
丁凡一邊說著一邊挑選著大顆的山楂。
許多觀眾這時候不由得發問了。
“主播你說的好像這菜很難一樣！”
“我也吃過咕咾肉，但是裏麵放山楂麽？”
“不知道，我從來沒有聽說過咕咾肉要放山楂的！”
“我可以作證，我就是廣東人，我從小吃到大，咕咾肉中根本沒有山楂！”
當然。
丁凡也知道一般咕咾肉會選擇用番茄沙司醬來製作。
但或許是因為丁凡自己的原因，他對番茄沙司那種東西並沒有什麽好感，總覺得又不像番茄又不甜，那股味道搭配薯條還可以，搭配裏脊肉，就有些難為情了！
所以，丁凡有自己的做法。
他準備用這些山楂代替番茄沙司。
采摘了山楂，丁凡回到木屋。
田生一盞茶剛喝完，就看到丁凡回來，於是他好奇的站起來。
“誒？你這……”
看到丁凡又捧著一大堆山楂來，田生心想我開胃已經開的差不多了，再開就過了！
但當丁凡拿出肉的時候，他才反映過來。
原來是要用山楂來做肉。
這就說得通了。
他平時也會研究食物，畢竟要在老爺身邊伺候，就得見多識廣，如果菜都不認得，他自然是沒有那個本事一直幹這麽多年。
看到丁凡準備的材料，田生猜測道。
“如果沒有猜錯的話，小凡兄弟應該是要弄紅燒肉吧！”
傳統做法當中，確實紅燒肉中會放入一些山楂，有人說是為了提色，也有人說是為了提味。
但確實有這種做法。
所以他才會這麽猜測。
而丁凡則是笑了笑，他熟練的用刀將裏脊單獨切下來之後，其餘的肉收回冰櫃。
“差一點兒您就猜對了，我要做的是咕咾肉！”
聽丁凡這麽講，田生頓時擺手。
“不不，小凡兄弟你這做法不對，咕咾肉我熟悉，當初去廣東的時候，我還問過一些老輩的人，他們說，咕咾肉是由糖醋排骨演化過去的，因為當時有許多外國人，他們吃糖醋排骨的時候，不習慣吐骨頭，所以廣東廚師才研發出來咕咾肉這個菜品，人家說的很清楚，其中的酸甜口，是來自於番茄沙司！”
田生說了那麽多，確實，很對！
直播間的觀眾們也很驚訝，沒有想到竟然連今天的嘉賓懂得都這麽多？
實際上，這些真是他當時跟老爺去廣州的時候，親自詢問過的。
正宗的咕咾肉田生不是沒有吃過，雖然說他對那股番茄沙司的味道也不是特別滿意，但是沒辦法，正宗的做法，就是要用那東西。
“哦哦哦，看吧，我就說主播你這做法不對！”
“被人拆穿了吧，哈哈哈！”
“好，有生之年看到主播被打臉，我舒服了！”
“這下看你還有什麽話好說，終究是自己學藝不精吧！”
觀眾們立即開始的嘲諷。
可丁凡則是微微一笑。
“田大哥說的不錯，典故我也知道，但我這個人做菜不追求標準，因為真正的美食無法用標準衡量，每個人的標準都不一樣，我能做到的隻是滿足一個人的口味！”
說完，丁凡示意他稍坐一會兒。
“放心，這咕咾肉做好之後，絕對讓你流連忘返！”
說完，丁凡開始操作。
隻見他用一根杵不斷的砸山楂，但又不把它們徹底砸成黏糊狀，而是破裂碎開即可。
“真正的美食無法用標準衡量。”
這句話總覺得在哪兒聽過……
田生有些尷尬，既然丁凡這麽說了，他也隻好先坐下來。
大不了不好吃自己少吃一口就是了，畢竟和他處好關係，得到那素冠荷鼎，才是真正的目的。
看著丁凡開始操作。
一旁的大黃和初五也消停了下來，雖然初五不吃肉，但是它喜歡看大黃吃肉的樣子，那種感覺就好像自己吃了天堂的草一樣，特別安逸！
看大黃吃東西真是享受，這家夥吃的那叫一個香。
現在田生還不知道這一點，但待會他就會發現這條老死狗的妙處了！
除了食材選用方麵，丁凡其它的步驟一句話都說不出來，專業二字形容隻能是最基礎的說法。
那些操作仿佛是刻在他記憶當中的，一切高難度操作被他施展出來，也隻是仿佛應當如此。
一番操作。
咕咾肉裝盤。
米飯也煮好了，丁凡用的是正兒八經的竹筒煮米飯，煮出來的米飯更加的飽實，且不會軟趴趴的，每一粒都是粒粒分明。
將咕咾肉蓋在米飯上，湯汁也澆上去，丁凡分了兩碗，給田生的那一碗明顯多些。
剩下的底子則是丟給大黃。
端上桌後，丁凡笑了笑。
“來嚐一嚐？”
田生本身不喜歡吃酸甜口的，像什麽糖醋排骨，糖醋魚，他平時沾都不沾，生怕吃了會反胃。
但是今天，為了給丁凡麵子。
他決定還是嚐一嚐，哪怕不好吃待會兒找點兒別的理由，不吃了就是！
想到這，他點了點頭。
一口肉一口飯送入口中。
又是一陣平淡無奇的咀嚼。
可隨之而來的，是田生驚喜的聲音。
“真的絕了！”