第515章 荷葉里混豆瓣醬

  當那隻狍子被叉住后，立刻拚命掙扎，陸子光看著它痛苦的表情，感到極不忍心。可旁邊的阿成卻對他說：「子光！開始吧，我要點火了。」


  沒多久，阿成就生了一爐炭火，然後讓陸子光叉著這狍子在炭火上燒烤，這個溫度達到了一百度以上，狍子遇到這樣的熱力，掙扎得更激烈並使勁叫嚷，這樣的聲音讓陸子光很難受，但他不得不堅持下去。


  又過了一會，這隻狍子已經被燒得沒了一點反應，不再掙扎，也沒有再叫嚷。


  阿成在旁邊看著，對陸子光說：「看來，古代人要生烤這狍子，有一定的道理，因為生著烤，可以讓狍子掙扎，這樣就更有活力，從而肉質更鮮嫩。」


  「阿成！你不要再說了，看現在是否該停下來？」陸子光看著這狍子被活活烤死，心中還是無比惻隱，他甚至不想再看這狍子的模樣，只想讓阿成去判斷，是否需要停止燒下去。


  阿成看了看，發現狍子外面那層皮已經燒至金黃色，於是對陸子光說：「嗯！可以停下來了，一會兒，我再對這狍子解剖，把它的內臟取出來，再讓你來切片，這同樣很考刀功的。」


  沒到一會的時間，阿成就麻利舉起那把大刀，沿著那狍子的肚皮一直剖開，然後從裡面取出所有的內臟來，接著再讓陸子光把這狍子肉切成塊狀。


  經過活烤的狍子肉果然很香，由於沒什麼脂肪，因此油量不多，但散發出來的香氣倒讓人迷醉，並且那皮燒成了金黃色后，也有著一股特殊的煙薰氣味，混集著各種氣味之後，顯得格外特別，這是陸子光和阿成此前從來沒聞到過的。


  「這烤出來的狍子肉，真的很特別，子光，古人還真的有想法，並且接下來，是要用荷葉把這狍子肉包起來，然後放到蒸籠里蒸，是嗎？」阿成說。


  陸子光這刻還在切狍子肉，因為要切得很薄的一片，才能卷進荷葉之中，從而讓肉的口感更顯鮮嫩，這確實是很考刀功的一個環節，幸好此前他跟龍望陽學師的時候，在嚴厲的壓迫之下，練出了極有水平的刀功，並且也練出堅毅不撥的韌性來。


  經過一次又一次耐心的切割，陸子光終於把這一整隻狍子切成上千塊以上的狍子肉片，並且還儘可能讓每一塊狍子肉片都連帶著皮。


  「弄好了！沒錯，阿成，接下來我們就是要用荷葉把狍子肉片包起來，然後放到蒸籠去蒸。」陸子光說。


  阿成卻提出疑問，他說：「可是，究竟是用什麼樣的醬料，你知道嗎？根本就沒有人教過你怎樣做，你這只是自己來摸索，可能當中的大部分環節你都能猜到，但最重要的，是調味部分，你覺得你猜得到嗎？」


  阿成的說話，確實讓陸子光迷惑起來，因為此前他只是吃過徐大晃做出來的那個蝸牛肉，從而猜測這當中的做法，可到了最重要的調味環節，或許他真不知道徐大晃是怎麼調味的，並且蝸牛肉與狍子肉也有本質的區別，或許所用到的調味料，也有所不同。


  當時吃徐大晃做出來的那個蝸牛肉荷葉卷，陸子光覺得那味道極為鮮美獨特，絕不是用一般的生抽或老抽醬油，也沒有辣味，並且鹽分很少，幾乎沒有。


  這麼看來，徐大晃在調味上確實下了功夫，並不是簡單的一勺醬油。


  那麼，他究竟是用了什麼？

  想到這裡，陸子光突然又靈機一動，他當時離開徐大晃那餐館的時候，把徐大晃的手機號碼記了下來，現在如果弄不懂這個，或許可以打電話給徐大晃問一下。


  於是，他馬上掏出手機來，找到了徐大晃的電話號碼后，馬上打過去。


  徐大晃接到他的來電，感到很驚喜，當聽到他正在為這個菜的調味問題而迷惑，想問一下時，徐大晃立刻就回答：「這個很簡單的，我用到的，是豆瓣醬！」


  陸子光聽了后，覺得很驚奇，他心裡想，豆瓣醬算是很平常的一種調料，也可以在這種情況下發揮如此大的作用，可以把肉的香味完全提煉出來？他不禁驚喜地對徐大晃問：「真的嗎？真的只需要用豆瓣醬嗎？」


  徐大晃連忙說：「這個當然沒錯了，我還會耍你嗎？以前我岳父教我做這個菜的時候，指明一定要用到豆瓣醬，假如用別的調味料，是絕對不會出來那樣的好效果！」


  聽到這裡，陸子光終於相信他的說話，並對他說：「大晃哥，謝謝你，有空我再去你那裡做客，到時帶一大把客人過來。」


  徐大晃聽了后，高興地回答說：「這可是你說的啊，你可得說話算數。」


  跟徐大晃在電話里又聊了兩句，陸子光就掛了線，他急著要繼續進行接下來的烹飪，此時，荷葉已經準備好了，而豆瓣醬，也是這個廚房裡有備用的，只是他真的很少用，並不知道這種調味料竟然會讓去世的老廚視為是必用之物。


  阿成在他旁邊幫忙，兩個人一起用荷葉把這狍子肉片包住，然後放進豆瓣醬，再用草繩捆好，這個過程並不複雜，但真的很考耐性，他們足足包了一整個小時，才把上千塊狍子肉片全部完成，接著就開鍋，並放好蒸籠，準備用蒸籠來蒸這些荷葉卷。


  很快，廚房裡就混雜了荷葉以及狍子肉的