第467章 傳統製法榨蔗糖

  說完后，老畢就把陸子光領進屋內。


  不知為什麼，陸子光覺得這屋內分外的冷清，或許是因為沒了小矮人，他覺得小矮人雖然長得又丑又矮，但心地善良，並且看上去極滑稽，這次小矮人不在，確實讓陸子光感到有些失望。


  可現在對他來說，還是學到東西最重要，老畢很快就給他展示了最後的一幅字畫，而字畫的標題位置也寫上那個菜的名字，酥肉烘糖熘白果，這個名字正是此前周雅曾經提起過的三個菜其中一個，也是現在他要學的最後一個菜。


  老畢的面容有些憔悴，陸子光很理解，因為畢明誠就在前些日子離世了，作為兒子的老畢，肯定會傷心好些時間，他也想安慰一下老畢，於是說：「人死不能復生，畢老先生這樣走了，也是沒辦法的事，你不要太難過。」


  聽到陸子光這樣的安慰說話，老畢只是苦笑著回答說：「父親已經這個年紀了，他身體一直很虛弱，能撐到現在這個年頭已經很不錯了，人總是要百年歸老的，他離開的時候很安祥，沒有什麼遺憾，可能就是因為沒能親自教你，算是一個小小的遺憾吧。」


  陸子光說：「嗯，我不能跟他面對面的學，也是一種遺憾。不過，我算是知道他的一番苦心，會更加用心的去學好，這樣他在天之靈，也會感到欣慰。」


  老畢點了點頭，然後繼續苦笑起來，他一邊笑一邊把那幅畫完全打開，並對陸子光說：「不要再浪費時間了，咱們還是儘快的把這個菜弄明白吧，我相信以你的天份，一定可以的。」


  當那幅畫完全展開后，陸子光看到裡面有一個簡單的場景，就是有個童子在拉著狂烈暴躁的水牛，這水牛似乎極難馴服，而童子則在使勁地拉著。


  「這究竟是什麼意思？」陸子光怎麼看也看不明白，不過他很清楚，當他動手開始做的時候，往往在關鍵時刻遇到困難，再看一看這畫就能迎刃而解，因此現在看再多也無濟於事。


  而這時老畢對他說：「材料我已經給你準備好了，跟我到廚房去吧，你很快就知道這究竟會用到什麼。」


  還是此前的那個廚房，陸子光看到那灶台上放著的，只是一盤肉，外加一碟白果，此外就看不到其它東西，比起前兩個菜來，這這道菜的材料顯得太簡單了。


  雖然老畢已經很儘力的幫自己，並且老畢還有新近的喪父之痛，可陸子光還是忍不住問老畢：「就這麼小的材料？會不會買少了？單從這個名字的字面來看，這個菜至少也得有糖啊，另外，酥肉究竟是不是這個肉，這應該跟一般的肉不同吧？」


  老畢對他說：「沒有買少的，父親留下來的清單裡面，這道菜就只是這麼多的材料，而糖那方面，需要你自己來做！」一邊說著，老畢一邊指向了廚房的某個角落，只見那裡正放著幾根甘蔗。


  陸子光一看到這個，不禁有些愕然，他問：「不會吧，要我自己來把甘蔗榨成糖？」一邊說他一邊想著，這個甘蔗榨糖的工序是他從來沒有聽過的，也不知道究竟糖是怎麼榨出來。


  然而老畢卻對他說：「這個很出奇嗎？其實榨糖一點也不複雜，我家以前就經常做這個事情，而且還有一台機器，可以把甘蔗的蔗汁全部榨出來，然後晾乾，在這個過程中，還得加點桂花增香，這樣就成了桂花紅糖，你應該沒有嘗過的吧，一會我就做給你看！」


  陸子光看到老畢一點也不像是開玩笑，於是說：「好啊，那就來先把這個糖給榨出來，其它的先放到一邊吧！」


  兩個人合力把老畢家的這台榨蔗汁機器搬了出來，然後開始把那一根又一根的黑蔗放進榨汁機內。一邊榨老畢一邊說：「你還不要少看這種甘蔗，可是雲南最好的黑風蔗，在這邊也不容易買到，只能在特定時候才有販子過來這邊出售，我就趕著這時候去買下來，還是我爸教我這樣榨糖的。」


  沒多久，從榨蔗汁機中流出了清新香甜的蔗汁來，從氣味聞起來，陸子光也覺得這種蔗確實更濃郁，或許黑風蔗的品質確實會比一般甘蔗要高，至少聞起來味道極為濃郁，甚至感受到那種甜度極高，不是一般的甘蔗可比。


  當榨滿一整盤蔗汁后，陸子光問：「這怎麼處理？難道是等著它風乾成為糖嗎？至少也得幾天吧？」


  老畢說：「不，處理的方法很簡單，放進鍋里用蒸汽燒，把這個蔗汁的水分蒸出來，就會有糖結晶在鍋上面，再稍為炒一下，就可以成為天然的糖，而且是紅糖。」


  陸子光以前聽過，紅糖是雲南地區的特產，相信那製作工藝肯定要複雜得多，可老畢才這麼兩個步驟就可以弄出紅糖，似乎言過其實，不過這種方法做出來的糖，估計也不會差，並且用的黑風蔗也極為有名，有可能效果比真正的紅糖還要好。


  這時，老畢對他說：「榨蔗汁這事情我可以幫你做，餘下來的，都得讓你自己來了，如果你覺得有不妥的話，我可以在旁邊看著，教你怎麼炒糖。」


  陸子光心想，老畢此前曾表示不懂廚藝，那個灌燙包是他唯一可以幫出來的美味小吃，可現在，卻說要教自己炒糖，難道一直以來老畢深藏不露？


  然而正當陸子光想問個清楚的時