第209章 他說不能回來嘗

  阿成抓住鴨脖，然後對陸子光說：「要給這個鴨去骨，得從它的脖子開始，在這個位置，大概離鴨嘴巴一寸的位置，開一個小口，也就是三四公分那麼大。然後，順著小口一點點的將鴨骨和鴨皮分離，從頸部到鴨身再到鴨尾。最後拿出鴨骨時，一定要保證鴨皮的完整，把皮翻過，外部還是一隻整鴨的形狀。」


  一邊說著，阿成一邊演示著，果然，沒到一會的時間，他真的能把整副鴨骨架全部起出來，而所有的鴨肉，卻保留得非常完整。


  接下來，阿成又對鴿子和鵪鶉去骨，他對陸子光說：「相對來說，這些小個頭更難弄。鴿子和鵪鶉的去骨方法，跟雞的差不多，但由於骨更脆，肉更少，所以難度也稍為大了一些。」


  陸子光點著頭，他可以看到阿成動作沒剛才那麼麻利，甚至在取內髒的時候，耗費不少時間，可最後，他還是完成了，四隻禽鳥，全部完成了去骨工作，即將進入下一部，烹制。


  阿成先是對最小塊頭的鵪鶉動手，因為這個鵪鶉是包在最裡面的，所以也要對它的肚內里進行清潔，並放入海參，蘑菇，以及乾貝，魷魚，蜿豆，玉蘭片，糯米等，之後再用竹針把破口接合，插成一連串的洞，致使內里的材料密不透風。


  這時，阿成說：「第一步完成了，接下來，就要把這個鵪鶉，放到開水鍋里焯一下，這不僅是為了去掉表面的血沫，更主要的，是為了讓裡面的皮肉收縮，方便下一步的加工。因為接下來的步驟，就是把這鵪鶉放進鴿子裡面，然後上套。」


  一邊說著，阿成一邊真要把這鵪鶉套進鴿子里了，他在這個時候說：「這個菜，套四寶，當中的套，是關鍵，套不套得好，直接說明這個菜做得好不好。真正套的好，需要鴨、雞、鴿子、鵪鶉首尾相照，身套身，腿套腿。最後成了體態渾圓，內容豐富的四寶填鴨。」


  陸子光在旁邊一邊聽，一邊點著頭。


  這時，阿成在每一次套之前，都對禽鳥的身軀進行熱水火焯，這樣當然是為了讓套的過程更容易，也套得更緊密。?最後，他終於把四隻鳥套在一起，並且從外面看，顯得鼓鼓的，那裡面的質量可一點不少，至少也有幾十斤重。


  「好！現在已經完成套的工作了，接下來，就要蒸。」阿成原來已經準備好一個大蒸籠，是用青翠的竹身製成，裡面還有竹的青香氣味。


  把整隻套好的四寶放進青花細瓷的湯盆，然後往這湯盆中澆了些熱水和中藥材后，阿成就把整個湯盆放進竹籠中，然後起火燒水，他又說：「?蒸四寶，要火旺氣足，時間要長達兩小時以上，才能肥嫩不膩，酥軟可口，時間短，則外熟內生，或質硬而膩，失去風味特點。」


  過了一會後，阿成又把其餘的配料以及鹽蔥蒜等，放進湯盆中。


  在這蒸的過程中，阿成又向陸子光說起這菜完成後會是怎樣的一個模樣，他說：「這道菜上桌的時候，食客可以看到有一隻鴨子靜靜的浮在一鍋湯里，展現的，是一隻體形完整全鴨。其色澤光亮，醇香撲鼻。當食完第一層鮮香味美的鴨子后，一隻清香的全雞便映入眼帘；雞肉吃后，滋味鮮美的全鴿又出現的面前，最後又在鴿子肚裡露出一隻體態完整，肚中裝滿海參丁、香菇絲和玉蘭片的鵪鶉。一道菜肴多種味道，不肥不膩，清爽可口，回味綿長。」


  陸子光聽著他形容得這麼好，即時咽了幾下口水。


  阿成好像還講得不夠過癮，當然，他一邊講，也一邊在咽口水了。顯然，他也很想吃。


  「這個菜，絕就絕在四隻層層相套的全禽，個個通體完整，又皮酥肉爛，從小鵪鶉到大鴨子相互包裹，卻吃不出一根骨頭。你說，如果你是食客，一次性可以吃這麼多不同口味的禽鳥，而且不用吐骨頭，全部是肉，那會有多爽！」阿成越說越興奮，簡直到了眉飛色舞的地步。


  陸子光卻說：「阿成，你不要再這樣說了好不好？是有故意挑逗我的食慾嗎？現在還在做著，一個小時以後才有得吃，你現在就已經說了它這麼多的好處和味道，卻沒能讓我真正吃到，只會讓我更難受的，知道嗎？」


  阿成聽了后，也覺得有點不好意思，於是說：「好了，那我就不再說了。咱們就耐心一點等候吧。」


  陣陣的香氣從那個蒸籠中發放出來，他們都可以聞到，即時心中充滿了期待，很想早點吃到，不知不覺間，竟忘記龍望陽的辦公室被警察搜查的事，也不知道老趙怎麼應對這些警察。


  可陸子光還是想了起來，他不禁皺著眉睫問：「咱們是不是要打電話給老趙，問一下那邊的情況怎麼樣了？」


  阿成這時才想起來，立刻說：「對啊，都過去半個多小時了，估計警察再怎麼著，該搜查的地方都搜查個遍了吧？並且龍師傅的辦公室也不大，他們沒什麼好打的。要不，子光，你來打這個電話吧。」


  陸子光馬上掏出手機來，撥打了保安隊長老趙的電話。剛才老趙願意留下來應付這些警察，其實已經很盡職盡責，如果是換了別人，或許已經到樓下做別的事情，看來，老趙跟龍望陽的關係還是不錯，在這個時刻還肯為龍望陽出面出力。


  沒多久，