第187章 學做八寶炒薯泥

  跟周雅談過後，陸子光的心情平復了許多，剛才那沮喪感沒這麼嚴重了。而阿成這個時候也想到了要教他的菜式，對他說：「子光！我想到了一個菜，相信很適合你，並且這個菜也很好吃，用的材料相對便宜一點，但出來的味道卻很好，通常，大賽的評委會對這類菜加分的。」


  陸子光聽了后，立刻問阿成：「這到底是什麼菜啊，如果你覺得合適，那我學就是，咱們得抓緊時間了。」


  阿成說：「這道菜的名字，叫八寶炒薯泥。相信你聽到這個名字，就知道這菜是用什麼材料做出來的了，就是用紅薯，把它煮熟以後，去皮做成薯泥，然後搭配蓮子、百合、青豆、松子仁、葡萄乾、桂子，蜂蜜，核桃等，這個菜，是宮延菜裡面很有名的一道菜，以前龍師傅教我做完這個菜以後，我特別喜歡，還自己經常做來吃。」


  聽到阿成的話，陸子光也一陣驚喜，心想這紅薯可是他在鄉下時候很喜歡的一種小吃。以前家裡的自留地上也種有一些紅薯，只是每到了成熟時候，總會讓村裡一些嘴饞的村民如二狗子之流，瓜分得七七八八，往往最後留下的，也就是不成氣候的幾個爛薯。


  「這道菜，真的是用紅薯做的？而且是把紅薯煮熟，再弄成薯泥嗎？那相信我也會愛吃的，就算參加廚王大賽時這菜發揮不到作用，以後我也可以拿來自己煮來吃，呵呵。阿成，那人就教這道菜吧。」陸子光說。


  「好，那咱們就去材料部，把所有的材料準備好。」阿成一邊說著，一邊拿出了幾個碗，以及籃子，帶著陸子光一起往樓下的材料部趕去。


  在下面的一樓，存放著各種各樣的食材，其中有不少是放進冷櫃中進行冷卻處理，而新鮮蔬菜，則隨時準備入筐，運往上面的廚房各個部門。


  阿成幾經周折，終於把所有材料都找到並拿了一大把，最後還讓陸子光提著一籃子紅薯，回到了他們的實習廚房內，並準備製作這個他們想好的菜，八寶炒薯泥。


  事實上，紅薯確實是一道美食，如果薯的品質優良，就算是稍為加熱弄熟，也可以吃出香甜無比的味道，無需經過烹制，如果再加以精心烹制，估計那味道就更沒得說了。


  在路上，阿成又跟陸子光說起這紅薯的妙處，原來，這紅薯可以做出各種各樣的菜，哪怕是家常菜里，也能幻變出上百種不同的口味，並且為一般家庭所喜愛。


  「而且，這紅薯對身體也很有好處，具有補中和血，益氣生津，健脾胃寬腸胃的功效。紅薯含粘液蛋白對心血管系統有保護作用。常食能降低血漿、膽固醇含量，並能減少皮下脂肪，如果現代人想減肥，又不能挨餓，最好的方法是，用紅薯來代替米飯，每天吃，吃上那麼一個星期，效果就會非常明顯。所以，這紅薯做菜，是絕對越來越受歡迎，畢竟現在胖子也越來越多了。」阿成一邊準備著，一邊對陸子光說。


  陸子光在旁邊看著，只見那些大紅薯全部都體型碩大，比他們以前鄉村自行種植的要大得多，顯然是優良品種，如此大的紅薯，也必定比小紅薯更好吃。只是陸子光有了另一個擔心，這麼大的一個紅署，如果捧在手上削皮，一方面麻煩，另一方面由於太重，那捧著紅薯的手必定累壞了。


  他把自己的這個擔心告訴阿成，可阿成卻對他說：「你真的不用為這個而擔心，因為我們有很現在的去皮法，你知道是什麼嗎？就是先弄熟了也去皮啊，這麼簡單你怎麼就沒想到的。」


  這一刻，陸子光恍然大悟，連忙捂著腦袋說：「是啊，我怎麼沒想到。」


  阿成一邊準備好不鏽鋼煲里的水，一邊對陸子光說：「一會兒，你還可以看到我是怎樣把這麼一個個大紅署，全部搗碎，最後弄成紅薯泥的，這個時候，還得增加一些配醬，從而讓薯泥的口感更好。」


  陸子光不禁問：「是要增加什麼啊？不是那八寶之一嗎？」


  阿成搖了搖頭，然後說：「傳統的做法裡面，其實是沒有的。以前師傅教我的時候，也沒有用到這些。但後來，我吸收了西餐的一些方法，從而加入到這道菜裡面，讓這些薯泥更有韌性，你猜我加的是什麼，我估計你是猜不到的。」


  陸子光心想，自己對西餐一點也不了解，自然就難以猜出阿成這種借鑒西餐的方法了，他只好問：「我真的猜不著，你到底是加什麼進去了？」


  阿成笑了起來，對陸子光說：「很簡單，這些東西，在西餐裡面其實很常見的，為了讓薯泥口感更好，我加入少量的牛奶，少量的黃油，這樣，就足以得到很大的提升。不過，話說完以後，得讓你幫我保守秘密。」


  陸子光問：「什麼秘密了？」


  阿成對他說：「如果龍師傅知道我不按他的傳統方法做，那他會覺得我不夠規矩。雖然，我也有時候覺得他太固執，並且思想太守舊，但沒辦法，他資格老，得順著他的意思。」


  陸子光聽后，連忙點著頭答應阿成，說：「我明白的。」


  說完這些話后，阿成便開始動起手來，他把一個又一個大紅薯全部倒入煮沸的水中。然後蓋上煲蓋，便進入了一個休息狀態，開始擺弄那些八寶材料，看哪些需要切片