第九十一章 究竟做啥
栓子就是那個二，人很機靈，又憨厚老實，他是杜家的家生子，父母都是杜家的下人，忠心自是不必懷疑。
王管事起身出去，一會兒又進來，朝杜諾匯報道：“已經交代好了，並且寫了告示，就整改暫時停業。”
杜諾點頭：“王管事辦事，我放心。”
陸芊芊等王管事坐下，她才接著道，“首先，百香樓的整體裝修風格做一個調整，讓食客有種煥然一新的感覺，其次，我想在菜譜上做一個調整。”
“菜譜？”杜諾皺眉，“我們百香樓雖然有研發新菜品，可做出一道新菜豈是那麽容易的？”
柳辰兮看了他一眼，毫不客氣道：“可你們以前的那些菜譜已經不是唯一，更不是優勢。”
杜諾垂眸，有些無力，“是我沒有本事，才讓那些人有空子可鑽。”
王管事趕緊起身，朝杜諾站定垂首：“主子，是的失職。”
杜諾擺手：“都與你無關了，你怎麽又自責上了？”
陸芊芊無奈，卻也沒有打斷這兩主仆的自我檢討，反倒是柳辰兮直接開口打斷了兩人：“現在不是自責是時候。”
杜諾和王管事紛紛住嘴，的確，自責有用的話，百香樓也不會走到現在這般境地了。
陸芊芊趕緊打圓場：“事情都過去了，自責無濟於事，隻有朝前看，站到更高的地方，才發現，當初的那些不順不足為懼，反而是前進的動力。”
杜諾點頭：“芊芊的對，向前看。”
柳辰兮不動聲色的看了杜諾一眼，這人，從最初的陸姑娘到後來的芊芊姑娘，再到這個時候的直呼芊芊，司馬昭之心不要太明顯。
陸芊芊卻不在意，或者她根本沒有往別處想，作為一個現代人，連名帶姓的叫人和什麽姑娘，某某女士，都是疏遠不熟的體現，隻有親近的人才會這麽叫，而他們現在已經形成了利益共榮，關係自然更為貼近，叫芊芊是再正常不過，沒見對方也讓他們叫杜大哥了嗎？
陸芊芊接著：“剛剛我表哥也了，當這些菜譜不再獨特，就失去了先機，要想重新做起來，首先就要有自己的特色。如果一如既往沒有新意，即使將九點重新裝修，花再多功夫，與過去也沒有兩樣，跟千味居比起來，也就失去了競爭力。”
杜諾也覺得很有道理，可是……
“換菜譜沒有問題，但，換成什麽樣的？”他皺眉，“新菜譜還需要重新研發，不是一兩能解決的。”如果真那麽容易，千味居也不會花重金翹他牆角了。
陸芊芊拿出準備好的圖紙遞了過去，“杜大哥可以先看看這個。”
上麵赫然是她畫的木炭銅爐火鍋，還有砂鍋，以及砂鍋下麵可以放碳加熱的底座。
“這……”杜諾看著上麵畫著的圖，百思不得其解，隻得問道，“這是什麽？”
“這是我和表哥想出來的新鮮吃食。”
“新鮮吃食？”杜諾詫異，先不怎麽吃的問題，就這新鮮二字就是一個很好的噱頭，關鍵是，這東西真的很新鮮，他們杜家做酒樓做了數十年都沒有見過這種模樣怪異的東西。
陸芊芊分別介紹：“這是銅爐火鍋，倒入自己喜歡的湯底，在下麵放上木炭加熱，放入自己喜歡的蔬菜肉類涮燙，再蘸上特製的蘸料。”
杜諾和王管事越聽眼睛越亮，聽著不光新鮮還美味，目前來市麵上根本沒有，如果真的做起來，肯定不會差。
陸芊芊又指著旁邊的砂鍋道：“這是砂鍋，用粘土燒紙成的鍋，砂鍋燒出來的菜不禁美味，還有利於我們消化吸收，比如公雞煲，砂鍋豆腐煲，砂鍋三鮮煲，砂鍋排骨煲，豬肚包雞等等，食客點了砂鍋煲之後，先吃裏麵的東西，等吃的差不多再加入高湯，下麵加熱，水開涮自己喜歡的蔬菜肉類。“
杜諾道：“這個跟銅爐火鍋有些相似。”
陸芊芊點頭：“的確，不過砂鍋煲的種類繁多，口味可以自行選擇。”
“你剛剛的豬肚包雞也是這樣嗎？”
“豬肚包雞與砂鍋煲又有些區別，顧名思義，將生豬肚將生雞肉包住，用簽子紮好兩頭放入特配的湯料中煲熟，吃之前再將豬肚刮開，把煮熟的雞拿出來，豬肚切好，雞肉剁好，放回之前的煲湯料中滾熱再食。”
陸芊芊停頓片刻，接著道，“這種吃法是使生滾食法的火鍋多了一種老火食法，節約時間的同時又可品嚐到香濃撲鼻美味可口的雞肉，而且還有很好的滋補養身作用，有補虛損，健脾胃的功效，特別適合氣血虛損身體瘦弱的人食用。”
她吞了一口口水，明明早上吃的很飽，可現在又好像有些餓了。
“我表哥一直在猶豫，是將這些想法都做出來還是單純就做其中一樣，比如銅爐火鍋，比如豬肚包雞，比如砂鍋煲，等到做出口碑賺錢了，咱們再開分店的時候再分門別類的有個針對性。”
杜諾皺眉：“這個選擇有些困難。”
他覺得都很好，如果都一起做起來，顧客選擇的範圍就大很多，就能留住人，可做雜了，又給人一種不夠專業的感覺，的確有些難以抉擇。
王管事是最了解自家主子的，他率先道：“種類多，顧客選擇就多。”
“可是種類多了，就顯得雜亂無章，反而讓客人無從下手，”柳辰兮道，“我們還要考慮定位，是高檔的場所，還是親民的地方。”
“這……”杜諾看向王管事，後者也有些犯難。
陸芊芊見兩人為難，她道，“如果就菜品本身來，銅爐火鍋和豬肚包雞的成本都不低，而砂鍋煲相對的就容易很多。”
“那，以你們的意思呢？”
陸芊芊看了柳辰兮一眼，道，“我第一來百香樓的時候就覺得這裏的老板一定是個有品位的人，先不其他的，光是環境就能看出消費不低。”